El kyllinggryte den har en deilig smak, en hyggelig presentasjon, den er enkel å tilberede og den er rimelig. Det grunnleggende er å forberede en passende base for sausen, som gjøres enkelt med tomat, hvitløk og løk.
Enkelheten, deiligheten og dens næringsverdi har ført til at denne retten er en av de vanligste i dag i både Latin-Amerika og Europa. Opprinnelsen går tilbake til forskjellige europeiske land, blant dem skiller Italia og Frankrike seg ut, regioner som utviklet den såkalte versjonen av matlaging til "stuffa", derav navnet på "gryterett", som er en kulinarisk metode for å koke kjøtt med lite vann sammen med grønnsaker, over svak varme, slik at saften eller saften fra grønnsakene sakte trenger inn i kjøttet.
Senere ble denne stuveteknikken laget populær i Spania, blir mye brukt til tilberedning av kjøtt fra okser som ble ofret etter de velkjente tyrefektingene. Stew-modaliteten kom til Amerika gjennom tradisjonen til de spanske kolonisatorene og ble så høyt akseptert at den i dag anses å tilhøre våre land.
Det er vanlig å si at produksjonen er så enkel at den er praktisk talt "lage mat alene"da det krever lite arbeid og tilsyn under matlagingen.
Oppskrift på kyllinggryte
Ingredienser
- 5 stykker kylling, uten skinn
- 3 Tomate
- 2 røde paprika
- 1 grønn pepper
- 3 middels løk
- 3 fedd hvitløk
- 1/2 kg poteter
- 2 mellomstore gulrøtter
- ¼ kg selleri (selleri)
- 2 laurbærblad
- ½ ts timian
- 1 ts pulverisert eller malt oregano
- ½ ts pepper
- 2 ss sukker
- 150 ml vegetabilsk olje
- Salt etter smak
- Nødvendig mengde vann
Ytterligere materialer
- Middels, tykkbunnet gryte
- blender
Preparación
Plasser to spiseskjeer vegetabilsk olje med to spiseskjeer sukker i gryten og sett på bålet til sukkeret karamelliserer og får en brunaktig tone. Inkorporer kyllingbitene, som tidligere er vasket og drenert, og varm opp sukkeret med oljen for å begynne å forsegle kyllingen, snu den kontinuerlig for å oppnå en jevn bruning. Når dette er oppnådd, fjern kyllingbitene og reserver.
Tomatene, en rød paprika, to løk, hvitløk og bladselleri blandes etter å ha tilsatt nødvendig vann til dette formålet. Reservere.
Poteter og gulrøtter strippet for skallet kuttes i middels terninger og legges til side i vann for å hindre at de blir brune og brune.
Hell resten av oljen i gryta sammen med laurbærblader og timian og stek lett, slik at de avgir aromaen bedre. Tilsett umiddelbart kyllingbitene, den tidligere blandede sausen og salt etter smak og stek på middels varme i 10 minutter.
Hakk den gjenværende røde paprikaen, den grønne paprikaen, stangselleri og løken i mellomstore biter separat. Tilsett disse forrettene sammen med den hakkede gulroten, til sausen som inneholder kyllingen og tilsett oregano og pepper. Tilsett nødvendig vann for å fortynne sausen. Fortsett å koke i 10 minutter. Inkorporer potetbitene i tilberedningen. Fjern lauralbladene etter 20 minutter, sjekk krydderet til saltet og korriger det om nødvendig, sjekk at potetene er møre og stikk hull på kyllingen som skal drive ut en gjennomsiktig væske som indikerer at den allerede er kokt; Ellers kommer mørk væske ut, kok litt lenger, ca 10 minutter til.
Nyttige tips
Det er viktig å kutte grønnsakene og koke dem i angitt rekkefølge, slik at de ikke blir overkokte.
Når kyllingen først skal forsegles, er det lurt å la oljen avkjøles for å unngå at den spruter når den kommer i kontakt med væsken i kyllingen.
Ernæringsbidrag
Kylling er en betydelig kilde til proteiner, karbohydrater og lipider, så vel som andre næringsstoffer som vitaminer og mineraler, som i tilfellet med kyllinggryte tilfører mineralene og mikronæringsstoffene fra grønnsakene som brukes i tilberedningen av denne retten.
Det anses at 100 g kyllingkjøtt gir 25 % protein, 12 % karbohydrater og 10 % fett. Kylling har den fordelen at ved å fjerne skinnet kan en stor del av fettet elimineres og dermed reduseres en del av denne komponenten, og oppnå en mager kjøtttype.
Proteinene som finnes i kyllingkjøtt anses av høy biologisk verdi siden de inneholder essensielle aminosyrer som metionin, histidin, fenylalanin, valin, treonin, lysin, leucin, isoleucin og tryptofan. Noen av disse aminosyrene må innlemmes i kostholdet vårt, siden de ikke produseres av kroppen vår, slik tilfellet er med tryptofan, som er en regulator av serotonin på hjernenivå.
Blant mineralene den gir er jern, kalsium, sink, kalium, natrium, magnesium, fosfor og selen. I forhold til vitamininnholdet er det en kilde til vitamin A, C, B kompleks, innholdet av tiamin og folsyre er ganske viktig.
Mategenskaper
Kyllingkjøtt og grønnsaker er lett fordøyelige. Det høye proteininnholdet bidrar til å opprettholde en akseptabel helsetilstand, styrker immunforsvaret, hjelper til med riktig muskelfunksjon og griper inn i syntesen av enkelte hormoner, noe som gjør det ideelt å konsumere i vekststadiet i barne- og ungdomsårene.
Den inneholder en lav mengde mettet fett og er derfor lav i kolesterol, med den fordelen at det meste av fettet i kylling Det finnes i huden, så å fjerne det fra huden reduserer fettinnholdet. Dette favoriserer forbruket når det gjelder dietter som krever lavt fettinnhold.
Dens ernæringsmessige verdi gjør Kyllinggryte til en ideell mat for alle anledninger, spesielt for rekonvalesentanter, for barn og for eldre.
