Kikerter

Las erter De finnes i et bredt utvalg av chilenske retter. De forskjellige presentasjonene gir smak til bordene som gjenspeiler tradisjonene i dette landet og bevarer gastronomiske skikker som har ansvaret for å overføre til de nye generasjonene.

Normalt er de en del av rutinerettene til chilenske familier fordi de er en kilde til mange vitaminer og mineraler. De kan konsumeres i en deilig ertepuré, stuet, med ris eller i en utsøkt ertesuppe. Dette innholdet er dedikert til denne siste presentasjonen.

Men det kan ha vært at de ankom Chile, erter og deres forskjellige preparater representerer et ernæringsmessig alternativ for de som ikke har et bredt utvalg av matkilder innen rekkevidde. Deretter presenterer vi informasjon om hva som er kjent om dens opprinnelse og dens historie.

ertenes historie

Det er de som finner opprinnelsen til erter i den vestlige delen av det asiatiske kontinentet. Det antas at den derfra ble ført til den sørlige delen av Europa i årene da grekerne og romerne hersket og senere ble dyrkingen spredt over hele Europa etter hvert som Romerriket utvidet seg.

Dens dyrking har blitt praktisert siden begynnelsen av landbruksaktiviteter, prøver av erter har blitt funnet på arkeologiske steder tusenvis av år gamle. I 1860 ble erten brukt av Gregor Mendel til å utføre eksperimenter innen genetikk da han la grunnlaget for den grenen av medisinen.

På grunn av det faktum at dyrking av erter skjer i kjølige årstider, knytter noen historikere dette faktum til å finne opprinnelsen til utviklingen i Sentral-Asia, Nordøst-India og også i Afghanistan.

Erter høstes tidlig og dekket ernæringsbehov i tidligere nomadiske stammer, og det er sannsynlig at reisende og oppdagelsesreisende brakte erter til middelhavsområdene.

Oppskrift på ertesuppe

Deretter skal vi ta for oss en av de hyppigste presentasjonene der erter tilberedes: ertesuppe. Først av alt skal vi vite ingrediensene som brukes i denne retten, og så vil vi se hvordan den tilberedes.

Ingredienser

Selv om det kan være noen variasjoner avhengig av smak og preferanser til personen som tilbereder dem og området i landet der det konsumeres, er ingrediensene som vanligvis brukes i tilberedningen av ertesuppe er:

en kilo erter

To liter vann

XNUMX stor gulrot og potet, kuttet i små biter

Tre løk, tre paprika, fire fedd hvitløk og tre hakkede grønne eller røde chilipepper.

Kopp og en halv kyllingbuljong

To spiseskjeer brus

Salt og pepper etter smak

Vegetabilsk olje

Ristede brødterninger.

Tilberedning av ertesuppen

Når alle ingrediensene er for hånden, fortsetter vi med å tilberede ertesuppe følge følgende prosedyre:

Vask og velg ertene og vask også alle grønnsakene, som må kuttes i små biter. Poteten og gulroten kuttes også i veldig små biter. Deretter fortsetter vi å koke ertene etter en prosess med bløtlegging i vann i to timer eller så. Ertene koker i to timer eller mer, nok til at de blir myke.

Dressingene og potet- og gulrotbitene bør tilsettes når ertene har blitt myke, ellers faller de fra hverandre og går tapt under den lange koketiden som ertene krever. Resultatet krydres med pepper og salt etter smak, og når de er klare, er det vanlig å servere dem med ristede brødstykker. De er en sann glede.

Tips for å lage deilig ertesuppe

Tilberedningen av denne deilige oppskriften har ingen store komplikasjoner, den er enkel og er normalt en del av rutinen i mange chilenske hjem. Et råd skader imidlertid aldri, så her er noen det er greit å huske på når du starter forberedelsen av ertesuppe:

• Ved servering anbefales det å dekorere rettene med litt gressløk og krutonger.
• Det er viktig å bløtlegge ertene lenge nok, minst to timer, fordi dette vil hjelpe dem til å myke raskere og deaktivere de gassproduserende komponentene i kornet.
• Det er viktig å bruke nye erter i utarbeidelsen av oppskriften, gamle bønner er mye vanskeligere å myke opp.
• Det er viktig å kaste vannet der ertene har blitt bløtlagt og koke dem i nytt vann. Noen anbefaler til og med å skifte vannet halvveis i kokingen før du tilsetter resten av ingrediensene.
• Bruk av trykkoker reduserer koketiden for ertene betraktelig. Om ti eller femten minutter vil de være myke og klare til å krydres.

Visste du ….?

• Erter har energikomponenter og gir mange næringsstoffer til kroppen.
• De inneholder fiber, kalium, kalsium, fosfor, jern og protein. Forbruket anbefales til diabetikere og bidrar til å redusere kolesterolnivået.
• De har beroligende effekter som er gunstige for nervesystemets funksjon og hjelper til med å sovne.
• Gulrøtter gir vitamin A som er utmerket for synet, også antioksidanter og på grunn av fiberinnholdet bidrar de til å bekjempe forstoppelsesproblemer.
• Poteten, som er en av ingrediensene i ertesuppe, har anti-inflammatoriske egenskaper, så dens regelmessige inntak hjelper de som lider av en eller annen form for leddgikt.
• I tillegg inneholder poteten jern, fosfor, kalium, vitamin C og B-kompleks vitaminer Den gir også antioksidantelementer og gir oss naturlig energi.