El Peruansk løk Det regnes som en forfedres kulinarisk reise, som ble oppdaget i Peru gjennom Valdivia kultur, en gruppe som tilberedte denne deilige retten 3.500 år før Kristus, og i hovedsak var det som kokt kjøtt fylt med løk og dressinger.
I kolonitiden Ingrediensene for tilberedning ble økt, for eksempel kassava, andre typer løk og sitron. Det var en rett som ble solgt til portvinstuivere på grunn av det høye kaloriinnholdet og dermed energiinnholdet.
På samme måte er dette en typisk rett, full av kultur, historie og tradisjon, som kan skryte av smaken av et folk og guddommeligheten til hendene som unnfanger den, og som gjennom årene har overlevde til endringer, katastrofer og intervensjon fra flere mennesker utenfor byen.
For øyeblikket har det gastronomiske tilbudet til den peruanske kysten forskjellige presentasjoner av denne løken, som inkluderer annet kjøtt og fisk, men den er hovedsakelig laget med kulever.
Det er en veldig enkel oppskrift å tilberede, men den skiller seg fra andre matlagingsformler ved ikke å være en daglig inntak av kjøtt og for sine forskjellige arter og smaker som paprika og krydder gir.
Peruansk Encebollado-oppskrift
Ingredienser
- 1/7 kopp rød eddik
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 laurbærblad
- 1 ss malt chilipepper
- Salt og pepper
- 4 biffleverbiff
- ½ kopp olivenolje
- ½ kg løk til fjæren
- 2 tomater uten skinn eller frø og i kiler
- 1 gul chilipepper uten årer eller frø i strimler
- 2 ss hakket persille
Ytterligere materialer
- 1 dyp gryte
- 1 stekepanne
- Skjærefjøl
- knipetang
- Absorberende papir eller ark
- Rist eller sil
Preparación
Start denne oppskriften med å integrere chilien med eddik, hvitløk, laurbærblad, ají panca, salt og pepper i en stor gryte. Bland disse ingrediensene godt. Så har du leverbiffene, tidligere rengjort og uten det naturlige topplaget på orgelet, og tilsett dem i blandingen. La marinere i 6 timer sammenhengende.
Når den angitte tiden har gått drener steker i dørslag eller på rist. Slå på flammen over middels varme, legg pannen med rikelig med olje og etter hver biff er veldig tørr, stek i 10 minutter. Ettersom de alle er godt forseglet og kokt, fjern dem fra pannen og la dem hvile på servietter eller absorberende papir.
Tenn bålet igjen og legg løken i samme panne, når det går noen minutter og den når en Gyllen farge, tilsett tomatene, hell deretter væsken (maserert i begynnelsen) og den gule paprikaen, la det koke i 2 minutter og ta til slutt av varmen.
Server steker umiddelbart og dekk med løken, fordel finhakket persille og akkompagner den med kokte poteter, ris eller pasta etter smak.
Råd og forslag
Når du tilbereder retten, må følgende tas i betraktning forslag for å oppnå en deilig og vellykket forberedelse.
- Alle ingrediensene må være fersk; du må ha den beste leveren, rød og frisk, samt grønnsaker moden og hard, skilt som uttrykker den gode kvaliteten på produktene
- Når du starter tilberedningen må du ha alle elementene og ingrediensene på hånden, dette slik at prosessen ikke blir forsinket eller preparatet blir ødelagt
- Bør ikke stå igjen oversteking av biffen, dette fordi hvis den er overkokt, vil den være hard, vanskelig å spise og uten fuktighet eller juice
- Løken må ikke brenne eller koke for mye. Den skal alltid ha en gyllen eller karamellfarge
- Du må være forsiktig med type chili å integrere. Siden disse kan være veldig krydret og har en tendens til å skade preparatet
- For å gi leveren en mer intens smak av løk og krydder, kan du tilsett leveren til løken når den koker. Bruk det noen minutter og fjern for servering
Fordeler med leverforbruk
En av hovedingrediensene i denne oppskriften: El leveren, som igjen følger med og dekker løkens smaker, inneholder ulike fordeler når den konsumeres. Noen av disse er beskrevet som følger:
- Leveren inneholder vitamin A og av den grunn forbruket av dette kjøttet forbedrer synet og styrker immunforsvaret vårt
- Denne typen biff er indisert for gravide kvinner, siden dens genetiske bidrag bidrar til å forebygge sykdommer hos nyfødte
- Leveren er også en kilde til komplett vitamin B12. Denne typen vitamin øker helsen til huden, helsen til nervesystemet og beskytter i sin tur de røde blodcellene
- Hver servering av leveren forhindrer betennelse og hjelper mot problemer som astma og leddgikt
- På sin side er kjøtt en utmerket alliert i slanke dietter siden for hver 25 g av dette kjøttet sirkulerer kaloriene mellom 149 og 160 g
Ernæringsbidrag
den fordeler av dette kjøttet er mulig takket være næringsstoffer det har. Gitt at på grunn av de forskjellige syrene og proteinene som visse forbrukte mengder har, genereres bidragene og hjelpestoffene til kroppen.
Næringsstoffene som finnes i hver porsjon av leveren er:
- Proteiner: Disse aminosyremolekylene er essensielle for organismevekst, samt for gjenoppretting og rensing av huden
- jern: Leveren gir 30% av mengden jern hva trenger du å konsumere daglig
- Fosfor og sink: Disse mineralene er avgjørende for vår ytelse, men de er ansvarlige for dannelse av bein og tenner, slik som restrukturering av kroppens forsvarssystem
- Vitamin B12: Denne typen vitamin er avgjørende for stoffskiftet, da det hjelper dannelse av røde blodlegemer i blodet og vedlikehold av sentralnervesystemet
Passende mengde å konsumere
Selv om denne maten er veldig rik på jern, protein og vitaminer, Det er ikke tilrådelig å konsumere det daglig eller regelmessig.
Årsaken er veldig enkel, leveren er organet i kroppen hvis funksjon er rense og rense kroppen av alle levende ting. Det gjør dette kjøttet så mørt og deilig har høye nivåer av kolesterol, noe som motvirker fordelene hvis vi spiser det daglig.
Leveren betraktes også som rødt kjøtt, så det er bedre å begrense forbruket til En eller to ganger i uka bare for å unngå høye konsentrasjoner av kolesterol og hjerteplager på grunn av det.
