den argentinske chichaen Det er en drink tilberedt med mais av de innfødte, som overførte sine skikker fra generasjon til generasjon. I Argentina og andre land i Amerika laget urbefolkningen eller de opprinnelige nybyggerne dette preparatet der de tygget maisen og samlet det i potter, sannsynligvis laget av leire, kalebasser eller kalebasser, og lot det gjære.
Når det var gjæret til det punktet de likte, tok de det i feiringer og ofringer. Det opplyses at de nordøst i landet fortsatt gjør det på den måten. I noen amerikanske land, som Venezuela, er det vanligvis ikke gjæret og er en alkoholfri drink, bortsett fra Andes chicha som den er gjæret og ananas tilsatt. Så hvert land har sin versjon.
For tiden, i det meste av det argentinske territoriet hvor Argentinsk chicha det menneskelige spyttet som brukes av de innfødte som hevemiddel, erstattes med amylasen den inneholder, for gjæren som brukes til å lage brød.
Historien om argentinsk chicha
Over tusenvis av år har Argentinsk chicha Det ble konsumert av urbefolkningen i landet under deres religiøse seremonier og feiringer. Forbruket begynte i nordøst i landet, hvor datidens urbefolkning samlet seg for å tygge maisen og spytte den i kar. De lot det være der til det gjæret ved virkningen av enzymer som er tilstede i spyttet, og transformerte maisstivelsen til sukker.
For å etablere kommunikasjon med sine guder, brukte urbefolkningen, i henhold til deres tro, hallusinogener og chicha tilberedt som forklart før, og løste dermed problemene i samfunnet deres.
For tusenvis av år siden spredte skikken som begynte nordøst i Argentina seg. Klassene i en større kultur økte ikke forbruket på grunn av bruken av spytt. Det var senere da de ble med ved å bruke andre metoder for å oppnå gjæring.
Argentinsk chicha oppskrift
Ingredienser
10 liter vann, 1 liter honning, to og et halvt kilo myk mais, villbregne.
Preparación
- Mal maisen, tilsett honning og vann nok til å gjøre den tykk, elt til ingrediensene er integrert.
- Det forrige preparatet helles i en beholder som kan være laget av leire og etterlates der uten omrøring til det gjærer (ca. 14 dager).
- Når gjæringen har skjedd etter smaken til den som lager chichaen, tas deigen og tilsettes kun vann og honning om nødvendig for å lage en formbar deig som de lages til kuler med.
- Deigkulene som ble oppnådd i forrige trinn og villbregnekvistene kokes i en gryte med vann i omtrent 12 timer, over lav varme. I denne delen tilsettes vann hvis det ser veldig tørt ut.
- Sil deretter den oppnådde blandingen, tilsett honning og kokt vann til ønsket konsistens er oppnådd.
- Blandingen oppnådd i det forrige trinnet inkorporeres i en leirpotte og lar den stå tildekket i ca. 10 dager.
- Hver dag bør du tilsette litt honning og røre til det er integrert.
- Ferdig forrige gang, den Argentinsk chicha den er klar til å spises.
Variasjoner av chicha i andre land
Måten chicha lages på er spesifisert nedenfor, i hvert av de nevnte landene. Det er verdt å merke seg at i noen av de nevnte landene er det fortsatt grupper av urfolk som fortsetter å lage chicha slik det ble gjort tidligere. De har bevart den og andre skikker, og overført dem fra generasjon til generasjon.
Chile
I Chile lages forskjellige preparater som kalles chicha, i henhold til regionen i landet. Blant disse preparatene skiller seg ut blant annet: den som oppnås ved gjæring av forskjellige frukter, Muday, som er laget av mapuchene med mais, Punucapa laget med eple, en rustikk druegjæring.
Bolivia
Den mest populære bolivianske chichaen er laget med mais, den er fermentert og har en viss grad av alkohol, den brukes i feiringer. Det er variasjoner i det landet hvor følgende skiller seg ut: Chuspillo chichaen, den gule chichaen, den lilla, som refererer til fargen på maisen som brukes til å lage chichaen, chichaen laget med peanøtter, Tarija. De kaller også chicha-preparater med fruktjuice som det er tilsatt konjakk.
Colombia
Også i Colombia laget de opprinnelige nybyggerne, Muiscas, sin chicha med tygget og fermentert mais. For tiden kaller de på kysten enhver fruktjuice (ananas, gulrot, corozo) chicha. Også ris chicha, og i andre deler av landet får man chicha ved å lage panela vann, tilsette mazamorra laget av mais, integrere godt og la det gjære.
Ecuador
For tiden, i Ecuador, lages chicha ved å fermentere mais, ris, quinoa eller bygg, søtning med granulert sukker eller panela. Det er også laget i noen regioner av landet, og gjære bjørnebær, tretomat, chonta palme, ananas og naranjilla juice.
Panama
I Panama kaller de sterk chicha den som lages ved å fermentere mais født i leirebeholdere. I det landet kaller de også chicha enhver fruktjuice, for eksempel: tamarind chicha, ananas chicha, papaya chicha, blant andre frukter. De lager også kokende ris chicha, ananasskall, melk og panela.
Visste du…?
Hovedingrediensen i Argentinsk chicha Det er mais, som gir kroppen en rekke fordeler som er fremhevet nedenfor:
- Det gir karbohydrater som kroppen omdanner til energi.
- Den inneholder fiber som hjelper fordøyelsesprosesser.
- Den inneholder folsyre, som gir fordeler for gravide og kvinner i stadiet som tilsvarer amming.
- Antioksidantene som mais inneholder eliminerer frie radikaler, og hjelper cellehelsen.
- Gir vitamin B1 som hjelper kardiovaskulær helse.
- Gir mineraler: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink og mangan.
- Inneholder andre vitaminer: B3, B5, B1 og C.
- Det gir vitamin B6 som hjelper hjernens funksjon.
