Peruansk Masato-oppskrift

El Peruansk Masato er en fermentert drikke som tradisjonelt tilberedes med kokt kassava, som blandes med vann, tygges i munnen og får stå slik at yuccastivelsen blir til sukker og til slutt gjærer og produserer alkohol.

Denne formen for forberedelse råder blant de innfødte amazonske etniske grupper, men uansett, kommersielt gjør seg klar maling av kassava og tilsett brødgjær for gjæring, og dermed tilrettelegge for forbruk av folk utenfor Amazonas etniske grupper, som på en utradisjonell måte "avviser" forbruket, gitt at kassavaen tidligere er tygget.

Denne forberedelsen, sammen med jente til Jora, er en tusenårsdrink og dypere forankret i Amazonas tradisjoner, så på dette tidspunktet vil du lære det hvordan gjøre det kommersielt, slik at du kjenner og nyter smaken utover bokstavene i en tekst.

Ingrediensene er veldig grunnleggende og behagelig å tilegne seg, så la oss gå på jobb og ikke kaste bort tid med denne oppskriften

Peruansk Masato-oppskrift

Ingredienser

• 3 kilo yucca
• 500 gr sukker eller panela
• 500 ml kokt vann

Materialer eller redskaper

• Kniv
• Kjele
• Gaffel
• Sil
• leirmugge

Preparación

1. vask kassavaen med mye vann, da fjern skallet y bryt i små biter.
2. Legg nå yuccaen i en gryte og dekk den med vann. La det koke til det er helt mykt.
3. være klar, ta den ut av kjelen og la den renne av seg i et dørslag.
4. Tilsett yuccaen i en bolle og mos den ved hjelp av en gaffel. Legge til gradvis sukkeret, prøver å integrere en ingrediens med den andre.
5. da, tilsett det kokte vannet og bland alt godt til du får en myk deig.
6. Umiddelbart hell hele blandingen i en leirgryte y la marinere i ca en uke.
7. Etter maserasjon i anbefalt tid, Bland deigen veldig godt med litt mer vann og sil den for å unngå urenheter.
8. Server au naturel innenfor brede glass eller hvis det er ditt valg, legg til isbiter for å lage en kald og forfriskende drink.

Anbefalinger for å lage en god og bedre peruansk Masato

• Hvis du er en av dem som liker sterke smaker, kan du la preparatet maserere i ca 10 dager slik at den får en smak med større syre.
• For å nyte smaken av brennevin, tilsett en flaske konjakk til blandingen før du legger den til maserasjonDette vil tillate deg å ha den klar på færre dager og vil gi en intens smak til oppskriften.
• Med denne samme oppskriften kan du lage cassava chicha, den eneste forskjellen vil være dagene med maserasjon, siden med chicha trenger du bare 3 til 4 dager for at blandingen skal gjære.

Historien om den peruanske Masatoen

Masato er en fermentert drikk av før-spansktalende opprinnelse, av lokalt forbruk og av en viss betydning i Peru, Ecuador og Bolivia, som tidligere ble laget etter samme prinsipp som chicha, det vil si at gjæringen begynte med å tygge den og spytte den inn i en gryte eller en stokk kuttet og skåret i form av en liten kano, hvor den fikk hvile over natten eller til og med flere dager for å oppnå sin maserasjon. Noen ganger ble denne oppskriften blandet med søtpotet eller yam, i stedet for å bruke kassava.

En mer moderne metode er bruken av sukkerrør og tilsetning av gjær eller føtter for å starte gjæringen. Det tar en dag eller to før den er klar, men generelt er det alltid noen som bestemmer seg for å prøve den noen dager før.

Denne Masatoen smaker atole eller sur yoghurt, men som en litt kornete tekstur. Mange sier at Masato smaker surøl, også sammenligne det med smak av jord eller tre.

Kuriositetene til den peruanske Masatoen

• På ulike områder av Amazon fra Peru det er helt gyldig tygge og spytte yucca å kunne fermentere og transformere den så raskt som mulig til en alkoholholdig drikke sagrada.
• Masatoen er søtet med panela for å gjøre den mørkere. Bruken av sukker nektes totalt, siden det endrer smaken totalt.
• I Venezuela, de har en Masato basert på ris og mais, dette kalles chicha og de spiser det med kondensert melk og kanelpulver.
• Det er ikke tilrådelig å drikke masato for de med diabetespå grunn av det høye sukkerinnholdet.
• I Peruansk Amazone el Masato Det regnes som en næringsrik drikk, som kommer til å bli brukt i sosial ambisjon og i forfedres seremonier.

Yucca fordeler

La yucca er hovedingrediensen i dette preparatet, som vi må fremheve det for sunne egenskaper, blant dem er:

• bred indeks over Vitamina C og kompleks b.
• Det har den fiber som reduserer appetitten.
• gagner Fordøyelsessystemet.
• Kjemp mot forstoppelse.
• gir glutenfri stivelse, er en god alliert for cøliakere.
• Den er rik på vitaminene K, B1, B2 og B5.
• Den har en betydelig tilførsel av magnesium, kalsium og kalium.
• Det lave fettinnholdet gjør den ideell for pasienter med overvekt.
• Det er en ideell energimat for idrettsutøvere.

Yucca kontraindikasjoner

Maniok eller kassava er næringsrikt, billig og deilig. Det er utmerket for de som har få ressurser til å spise sunt, men det bør alltid spises kokt, grunnen til dette er at denne grønnsaken inneholder cyanid, som er oppløst etter koking.

Nå må du være spesielt forsiktig med bitter kassava. Den inneholder giftige komponenter; nivåer av cyanid eller blåsyre som krever en bredere prosess enn en enkel matlaging. Her kan bitter yucca være dødelig.

Du bør være klar over den søte og bitre yuccaen, Derfor, hvis det etter 20 minutters matlaging er hardt eller har en dårlig smak når det spises, er det bedre å ikke konsumere det.