Noen ganger er jeg i tvil om jeg skal dele min carapulcra oppskrift, fordi det er den typiske oppskriften som, fordi den finnes på forskjellige måter i mange byer i Peru, har en tendens til å slippe løs uvanlige lidenskaper. Denne gangen skal jeg tillate meg å gjøre det på en veldig detaljert måte for å unngå å tenne på uventede regionale opphøyelser. 🙂
Carapulcra oppskrift
Ingredienser
- 2 kopper tørket potet
- 2 kopper fersk potet
- 2 røde løk
- 1/2 kilo svinekjøtt
- 200 gram finhakket hvitløk
- 1/2 kopp ají panca flytende
- 500 gram ristede og malte peanøtter
- 100 gram ají panca flytende
- 2 Tomate
- 300 gram basilikum malt
- 1 laurbærblad
- 3 tørkede sopp
- Achiote etter smak
- Salt, pepper og spisskummen etter smak
Forberedelse av Carapulcra
- Vi skal tilberede carapulcraen med to typer poteter, den tørre og den ferske.
- I en stekepanne rister vi lett to kopper tørket potet og lar den trekke i varmt vann.
- Tilsett et par veldig tynne rødløk, som vi vil svette over svak varme med en spiseskje kvernet hvitløk, tilsett deretter en halv kopp blandet chilipepper og brun godt. Så tilsetter vi et halvt kilo svinekjøtt kuttet i små biter, bruner og tilsetter tørket potet med en klype nellik, en annen av anis, salt, pepper og spisskummen etter smak. La oss brune i noen minutter til.
- Tilsett nå buljong laget med svinebein og når det begynner å tykne og ta et poeng, tilsetter vi en kopp hvit potet i terninger, en halv kopp ristede og malte peanøtter og lar det småkoke.
- Vi ledsager den med tørr suppe, som vi lager med en dressing av hakket løk, malt hvitløk, flytende chilipepper, achiote etter smak, salt, pepper, spisskummen, hakket tomat og malt basilikum, et laurbærblad og et par tørket sopp. Du kan også legge til en klype søtvin som de gjør noen steder.
- Vi koker de tykke rå nudlene der og legger til litt buljong, når nudlen suger buljongen fortsetter vi å tilsette mer buljong.
- På tide å servere! Vi serverer carapulcraen på et fat med den tørre suppen på siden og skiller den malte ajisitoen. Fordel!
Tips for å lage en deilig Carapulcra
Visste du…?
- Carapulcra er en knoll som passer godt som frokostblanding, men du må velge mellom nudler eller ris men aldri sammen. Av samme grunn som den har peanøtter og svinekjøttstykker, er det å foretrekke å ta vare på porsjonen for å unngå å falle i overkant. alt er så snart du serverer deg selv på tallerkenen din.
