Hvis du leter etter en rett som er rik, økonomisk og som igjen gjør deg helt mett og fornøyd, Mote eller kjøttkraft det er en rett som vil oppnå det. Dette er fordi det er et sterkt og komplett preparat, som ikke trenger noe tilskudd, på grunn av det høye fiberinnholdet og den tykke grønnsaksbuljongen.
Caldo de Mote er en emblematisk rett fra Peru, som er anerkjent for sin sterke konsistens og ydmykhet i ingredienser. Denne retten er spesiell for kalde dager i Andesfjellene, siden det er ikke nødvendig å innta et tilskudd som ris, poteter eller pasta for å bli mett, men med sitt store bidrag av fiber får den kroppen til å reagere på høyden på stedet og samtidig være sterk og energisk for bevegelsene i den.
Vi vet imidlertid at du ikke er her bare for å lese en anmeldelse av denne retten, men at du vil vite hvordan du tilbereder dette vidunderet. Gitt dette, presenterer vi i dag Caldo de Mote oppskrift, samt dens ingredienser, materialer og noen tips slik at du kan gjenskape denne retten på den sunneste og mest næringsrike måten, så ta hanskene, ta på deg mandarinen og begynn å lage mat.
Ingredienser
- 1 kilo flekke (mais)
- 500 gr bifflår
- 250 gr innmat
- 4 hvite poteter
- Tomate 1
- 1 Cebolla
- 2 ss. malt chili
- 1 ss. av malt hvitløk
- 1 ss. peppermynte
- 1 ss. oregano
- 1 ss. persille
- 2 sitroner
- Olje etter smak
- Salt og pepper etter smak
Materialer
- store containere
- 2 gryter sancocho
- Skjærefjøl
- Kniv
- røreåre
- Sil
- serveringsskål
Preparación
- Ta kaken eller maisen en dag før tilberedning og vask den med mye vann, slik at skallet faller litt ned. Deretter i en stor bolle la det trekke over natten.
- Gjennomfør trinn nummer én igjen, men nå med innmaten, ta den, vask den godt og skjær den ved hjelp av et skjærebrett og en god skarp kniv i små biter eller terninger. La det trekke sammen med saften av to sitroner og en klype salt, til neste dag.
- Forberedelsesdagen tøm hver ingrediens og ta dem til bordet hvor hver ingrediens skal tilberedes og settes sammen.
- Nå i en sancocho-gryte, tilsett rikelig med vann og tilsett maisen, skru på varmen og kok til maisen eksploderer, dette mer eller mindre 30 til 40 minutter.
- Tilsett noen mynteblader, en klype oregano og salt. La koke over høy varme i ytterligere 30 minutter.
- I en annen pott Kok potetene med en klype salt.
- Ta opp skjærebrettet igjen og kutt tomat, løk og persille i små terninger. Reservere.
- Lag sausen separat. For dette, ta en annen stor gryte, tilsett litt olje og grønnsakene kuttet i forrige trinn. Tilsett også en klype salt, pepper, chili og oregano. La steke til ildens rytme.
- Ta benet på kua og fjern det unødvendige fettet, vask den godt og sleng den i sausen. Integrer også innmaten, tidligere vasket. La det trekke til seg proteinsmakene.
- På dette tidspunktet, ta mais, allerede kokt og ta den uten vann til sofrito-gryten. Deretter, tilsett halvparten av vannet der maisen ble kokt til det nye preparatet.
- også, tilsett de kokte potetene med skallet, fjern alt og la koke i 30 minutter til.
- Til slutt, server i en stor bolle, tilsett litt mais, innmat, nok buljong og grønnsaker og topp med kubein. Pynt med finhakket persille og noen biter grønn chili.
Tips og forslag
- Hvis du vil bleke innmaten eller innmaten, kan du bløtlegge den med saften av to sitroner, som vi sa i begynnelsen, pluss en spiseskje natron. Neste dag, kast vannet og vask proteinet kraftig. Du kan gjøre dette trinnet så mange ganger du vil for å fjerne urenheter fra stykket.
- Du kan bytte ut kubenet med svinekjøttet. Med sistnevnte må du utføre den samme rengjørings- og desinfeksjonsprosessen som vi forklarte tidligere.
- For en høyere konsentrasjon av buljongen, tilsett hakket gul selleri eller ocumo. Disse fungerer som tilbehør til poteten, og gir tilberedningen større fylde og konsistens.
- For å dekorere, kan du bruke hakket kinesisk løk eller koriander.
- Å servere først må vi helle flekken, så buljongen og på toppen av byttetLegg til slutt de hakkede urtene på toppen.
Hva er kjøttkraft?
El Mote buljong er det generiske navnet for å skille korn eller belgfrukter av andinsk opprinnelse, som mais og belgfrukter, kokt i vann, som konsumeres i forskjellige områder på det amerikanske kontinentet som tilbehør. I prinsippet, buljongen er en av de typiske rettene i Cajamarca, en by i det fjellrike området i det nordlige Peru, som var i ferd med å forsvinne i alle de peruanske regionene til det ble et rom innenfor landets skytshelgen-festligheter.
Navnet kommer fra Quechua ¨Phatasga¨ som betyr spratt, ødelagt eller åpen, hvis egenskaper inkluderer en måte å servere helt varm for å bekjempe ganene til lokalbefolkningen og besøkende fra kulden i Andes-regionen, i tillegg til sult og angst. Noen av ingrediensene er pre-spanske, som vi kan finne i land som Argentina Bolivia Chile Ecuador og Peru, som tilhører den søramerikanske regionen.
På samme måte er dette en veldig næringsrik rett på grunn av ingrediensene den inneholder, mange spiser den til og med til frokost. for mengden vitamin den har og for den fete og tilfredsstillende konsistensen til ingrediensene.
Ernæringsbidrag
El Mote buljong, i dette tilfellet, laget med mais, gir en myriade av nyttige næringsstoffer for kroppen, som er fordelt over hele retten gjennom grønnsaker, proteiner og fibrene i hovedingrediensen.
Generelt sett er det ernæringsmessige bidraget til Mote buljong kan sees som følger:
For hver 100 gram Mote Broth:
- kalorier: 113 kcal
- Gluten: 30 gr
- biotin og betakaroten: 27 gr
- fosfor: 12 gr
- calcio: 10,88 gr
- magnesium: 11,11 gr
- Hierro: 3 gr
- Lipider: 1,7 gr
- kolesterol: 40,6 mg
- vitaminer: 9 gr
