Aji kylling

Oppskriften på Aji kylling Det er et annet av de store underverkene til peruansk mat, som er nært knyttet til det spanske kjøkkenet.

Denne retten har en blanding av interessante ingredienser som gir den en unik og ekstremt deilig smakI tillegg er utseendet eller presentasjonen av en kremet rett som ligner på en lapskaus, og fargen er så behagelig takket være den gule peruanske chilien.

Fra begynnelsen har peruansk gastronomi vært en tilpasning fra andre kulturer, den har imidlertid vært i stand til å gjenoppfinne seg selv med smaker gjennom årene, tilpasset erobrernes retter til sin egen stil og tilberedningsmetode og, hvorfor ikke, til sin egen livsstil.

Chicken Chili oppskrift  

Ingredienser

• 1 kyllingbryst eller 1 hel kylling med bein
• 3 peruanske gule paprika
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk
• ½ kopp inndampet melk
• 4 valnøtthalvdeler
• 2 pakker bruskjeks
• 2 skiver brødskiver
• 2 ss parmesanost
• 2 poteter skåret i skiver
• 4 svarte oliven
• 1 kokt eller parboiled egg
• Salt etter smak
• Pepper etter smak

Materialer

• 3 plastboller eller kopper
• 2 potter
• Kniv
• Mørtel
• Stekepanne
• Skjærefjøl
• Sil
• Oppvaskhåndkle
• Stor flat plate
• blender

Preparación

først, legg brystet eller hele kyllingen i en gryte med vann uten salt. Når den har kokt, i ca 30 minutter, fjerner du gryten fra varmen og fjerner kyllingen til avkjøling. Oppbevar buljongen i en beholder.

Senere, når kyllingen er helt kald, miks det opp, ta ut beinene og oppbevar i kjøleskapet.

Så, i en annen kopp, lag en pasta med gul pepper, For å gjøre dette, fjern frø og årer ved hjelp av en skje, og mos til du får en jevn konsistens.

Ta chilipastaen til blenderen med litt kyllingbuljong, bland til kremaktig og reservere. Nå, mal valnøttene i en morter til de er godt knust.

Hakk bruskjeksene med hendene til nesten som mel, utfør samme prosedyre med brødet, og hvis du får en annen ingrediens basert på hvetemel, gjør det samme.

På dette tidspunktet, varm pannen og ha middels temperatur fres hvitløk og løk som tidligere er hakket i små biter. Når løken er gjennomsiktig, tilsett chilipastaen. Bland alt godt og tilsett salt og pepper.

I en annen beholder, bolle eller plastbeger, tilsett kjeksen eller brødet med litt buljong fra kyllingbrystet. Kombiner de to ingrediensene til en tykk blanding gjenstår. Tilsett denne blandingen i stekepannen med sofritoen, rør godt for å integrere hver ingrediens. Også, Tilsett gradvis knuste valnøtter, fordampet melk og kylling. Fortsett å blande til du får en tykk pasta.

På nivå tilsett en kopp kyllingbuljong. Kok alt på lav varme i 10 minutter uten lokk.

Mens alt koker Legg potetskivene som skal kokes i en kjele med nok vann. Hvis du vil, kan du også dampe dem.

Etter koketiden til hovedblandingen, tilsett parmesanost og kok i 5 minutter til for at osten skal gratineres. Ved hjelp av en sil, fjern potetene fra vannet og la dem avkjøles litt. Senk Aji kylling fra varmen og la den avkjøles i noen minutter.

Server en eskortert porsjon poteter på en tallerken, pynt med en kvist koriander, kokt egg og sorte oliven. Følg med en porsjon ris og et glass fersk juice.

Råd og forslag

• Denne retten serveres i en stor middagstallerken, først tilsett en sjenerøs porsjon ris, deretter, på den ene siden, plasseres de tidligere kokte potetene y på toppen av alt er det en stor mengde Ají de Pollo.
• For å dekorere tallerkenen bruk et halvt kokt egg og 2 eller flere sorte oliven; hvis du foretrekker det med en mer krydret smak, du kan legge chili på toppen av risen, som også vil gi mer farge til presentasjonen.
• Når du skal lage den gule chilipastaen, Vær forsiktig så du ikke kjører hendene over ansiktet, enn si øynene, siden chilien er ekstremt krydret. Hvis du trenger å berøre noen del av ansiktet ditt, bør du vaske hendene med mye vann.
• hvis sausen den er veldig tykk, du kan plassere mer kyllingbuljong y hvis den er veldig vannaktig du kan plante den mer parmesanost.
• Tradisjonelt kan denne retten akkompagneres med hvit ris, chifa ris, kokte grønnsaker, poteter av alle slag enten kokt, stekt eller dampetr. Brød er vanligvis ikke integrert som en følgesvenn, fordi preparatet allerede har nok hvetebasert mel og semulegryn til å tilsette mer.
• En av fordelene med Aji kylling er at kan stå i kjøleskap i 3 dager uten å miste smaken og uten å bli skadet.

Næringsstoffer og fordeler med Ají de Pollo  

hovedsak, Kylling er en av de mest konsumerte matvarene i Peru, som vi kan få i et bredt utvalg av retter, for eksempel stykker, bakt, stuet eller til og med stekt, akkompagnert med grønnsaker, buljonger og pasta. Også, det er et veldig allsidig og deilig protein, som bidrar flere fordeler som vi vil nevne nedenfor:

• Kyllingkjøtt er en viktig kilde til næringsstoffer, slik som proteiner, lipider, vitaminer og mineraler som kalsium, jern, sink, natrium, kalium, magnesium, blant andre.
• Det meste av kyllingens kroppsfett finnes i huden, så å fjerne det reduserer fettforbruket. Dette gjør kjøttet lett fordøyelig og kan også spises av folk i alle aldre.
• Å være et kjøtt med en nøytral smak, kylling har evnen til å ta på seg enhver smak eller krydder som vi legger til den på kjøkkenet. Allsidigheten til kylling er en viktig fordel, spesielt i den kulinariske rikdommen i Peru.
• Kylling i Peru har høy biologisk verdi, er produsert under forhold med høy grad av spesialisering og oppfyller de høyeste kvalitetsstandardene.
• Denne typen mat er et av kjøttproteinene billigste og laveste pris på verdensmarkedet, noe som gjør det svært tilgjengelig for alle.

På den annen side, utarbeidelse av Aji kylling, som bærer vårt nevnte stjerneprotein, gir en mengde 774 kalorier, hvorav 23 % er fra protein, 13 % er fra karbohydrater, og 64 % er bare fett. Det vil si at i denne retten er det største antallet kalorier fett fra matoljen, fra pekannøtter, fettet fra melk, fra parmesanen og fra selve kyllingkjøttet.

Når det gjelder kolesterol, gir 170 milligram til de tre matvarene av animalsk opprinnelse, melk, ost og kylling. Andre enestående næringsstoffer er vitamin A med 990 IE, natrium med 1369 milligram og kalsium med 690 milligram, sistnevnte dekker gjennomsnittlig behov for et balansert kosthold.

historie

Prinsippet om Aji kylling går tilbake til Spania (katalansk) i løpet av det fjortende århundre, hvor det var vanlig blant innbyggerne å tjene blancmange, en matbit som inneholder kokt kyllingbryst, krydret med sukker, valnøtter og mandler og tyknet med rismel, som med erobringsprosessen Den nådde kysten av Peru i hendene på kolonisatorene.

Imidlertid, ifølge den peruanske sosiologen og forskeren Isabel Álvarez Novoa, hevder hun at denne retten ville være i Perus virkelige delikatesse som en dessert type fangehull (mat som ligner på grøt laget av mais og tilberedt på forskjellige måter avhengig av steder i Amerika) siden dette var laget av mandler og kylling, og var veldig vanlig i forskjellige oppskriftsbøker på XNUMX-tallet.

På den annen side, ifølge journalisten og gastronomen Rodolfo Hinostroza, opprinnelsen til Ají de Pollo ville være i restene av den spanske retten, selv om det er andre historikere som sier at det ville være en gastronomisk blanding mellom de latinamerikanske rasene og den andinske Uchú.