panela vann Det har vært en av de mest populære drinkene i Colombia siden antikken. Den er sunn fordi den er laget med brunt sukker, vann og sitron, om ønskelig med sistnevnte tilsetning. Den spises vanligvis kald som brus, men den brukes også varm med sitron som te for å lindre influensasymptomer. Med konjakk og kanel kalles det canelazo og med melk kalles det en tetero.
I Villeta, som er en kommune som tilhører Cundinamarca i Colombia, feires en «National Panela Reign» i januar måned.
Panela-vannets historie
Siden kolonitiden har panela vann, blant annet for å lage kaffe og det var også en av ingrediensene i Santa Fe sjokolade. Opprinnelig ble den brukt som en drink for å forfriske arbeidere og ble senere så populær at den selges på alle kaffebarer i landet, hvor alle sosiale lag blir friske opp med den.
Skikken med å bruke panelavann ble forsterket da man begynte å tilsette kanel og også konjakk, rom eller konjakk for å gjøre den allerede berømte canelazo. Legger også til melk for å produsere "tetero", i hver region har de sine egne skikker angående kanelvann.
Med tidens gang, flere bruk av panela vann over hele det colombianske territoriet. Den brukes for tiden i flere oppskrifter for utmerkede retter, blant annet: banan colada, mazamorra, ananas chicha, turrado kokos, mais wraps.
Colombiansk panela vann oppskrift
Plato Forfriskende drikke
Kjøkken Colombiansk
Forberedelsestid 30 min
Steketid 0
Total tid 30min
Serveringer 4
Ingredienser
1 liter tidligere kokt vann
1 Panela kuttet i biter
Sitronsaft (valgfritt)
Tilberedning av colombiansk kanelvann
Til en liter tidligere kokt vann, tilsett panela skåret i små biter slik at de fortynnes lettere. Deretter røres det ofte til panela-bitene er helt utvannet og sitronsaft tilsettes om ønskelig.
Når den er laget panela vann det kan avkjøles for å spise det som en forfriskning eller reservere det for å bruke det i andre tilberedninger. Det anbefales å føre panela-vannet gjennom en sil for å fjerne eventuelle urenheter i panelaen.
Tips for å lage deilig panelavann
Blant tipsene til deg panela vann Det ser rikt ut på deg, følgende skiller seg ut:
- Det er praktisk å sile panela-vannet etter å ha laget det og før det konsumeres i tilfelle det i prosessen med å lage panela i sukkermøllene har falt en veps inn i preparatet. Det florerer av veps i sukkermøller fordi de elsker rørsaft.
- Hvis du ikke har prøvd det med sitron eller appelsin, gjør det og se. I stedet for å innta brus med en mengde tilsatt sukker, i tillegg til andre ingredienser som kan skade helsen. Panela-vann representerer et veldig sunt alternativ og fyller funksjonen med å forfriske oss veldig godt.
- Velg den beste panela som ikke er brakk, noe som vanligvis skjer med noen som er tilgjengelige på markedet. Hyppig inntak av panelavann kan være til fordel for helsen fordi det inneholder vitaminer og mineraler som forbedrer kroppens forsvar ved å styrke immunforsvaret.
Visste du…?
I denne delen vil vi fortelle deg om prosedyren som brukes til å lage paneler, som er hovedingrediensen i panela vann. På den annen side vil vi fortelle deg hva som er fordelene med å ofte konsumere panela-vann.
Panela utdypningsprosess
Panelaen er laget med saften fra sukkerrøret, dens utarbeiding gjøres fortsatt på en håndverksmessig måte i trapisjene. Nedenfor vil vi fortelle deg prosedyren som brukes for den tilsvarende forberedelsen.
I stokkåkrene kuttes sukkerrøret og føres dit det males. Saften fra stokken trekkes ut, som utsettes for en renseprosess. Bagassen, som er avfallet fra fresingen, gjennomgår en tørkeprosess for senere å bruke den som hoveddrivstoff i produksjonen av paneler.
Den rene sukkerrørsaften legges i store panner hvor den kokes over direkte varme, vanligvis med tørket sukkerrørbagasse, biter av tørre trær eller trekull som drivstoff. Når stokksaften koker i store panner, stiger urenhetene som fortsatt er igjen i stokksaften (cachaça) til overflaten, som deretter trekkes ut.
Rørsaften dehydreres i pannene til den når det punktet hvor den tas ut for beholderne hvor den, når den avkjøles, stivner og til slutt gir opphav til paneler.
Etter hvert som tiden har gått i de tradisjonelle sukkermøllene, har materialet i pannene som brukes til å dehydrere sukkerrørsaften blitt endret, og forholdene på stedet der rørbagassen brennes har blitt bedre, noe som reduserer inntrengningen av luft inn i forbrenningssonen og gjør dermed bedre bruk av den termiske energien som brukes i dehydreringsprosessen for sukkerrørjuice.
Det er mer moderne trapicher som fortsetter å følge prosedyren som følges i de eldste.
Fordeler med panela-vann
Blant helsefordelene til de som regelmessig konsumerer panela vann er nevnt:
- De leverer energi raskt takket være sukrose- og fruktoseinnholdet i panela.
- Gir vitaminene A,B,C,D og E.
- Inneholder mineraler som sink, jern, kalsium, fosfor og magnesium.
- Beskytter bein og tenner fordi panela er rik på kalsium.
- Det brukes i behandlinger relatert til anemi på grunn av jerninnholdet.
- Den brukes også i behandlinger hvor det er nødvendig å styrke immunforsvaret på grunn av innholdet av mineraler og vitaminer, som panelaen gir.
- Ved å redusere bruken av raffinert sukker, forbruket av brus, og konsumere mer vann fra brunt sukker, blodsukkernivået senkes.
For alle fordelene som panela vann, representerer det et sunnere alternativ sammenlignet med skadeligheten ved bruk av raffinert sukker.
