Bij het schrijven van dit heerlijk recept voor nieren in wijn, Ik herinner me mijn jeugd met grote nostalgie, toen ik met de fooi die ik van mijn ooms verzamelde, op mijn fiets naar de buurtmarkt ging, destijds om met mijn fooi nieren van rundvlees te kopen, en ik herinner me dat ik zou terugkeren met grote vreugde zingend naar huis. En als ik thuiskwam rende ik meteen naar de keuken om het klaar te maken in een koekenpan met een beetje knoflook, Chinese ui, komijn, peper, citroen en boter. Recept uit oma's oude boek.
Vandaag, na 40 jaar wil ik, met vele jaren op mij, mijn eigen en verbeterde recept zeer goed bewaard onder 4 toetsen van een heerlijke kleine nier met wijn met u delen. Ik verzeker je dat het heerlijk zal zijn!
Nierrecept met wijn
La recept voor nieren in wijnHet is gemaakt van rundvlees of runder ingewanden die is gekruid en bruin onder het smelten van boter, dan wordt het gebakken met gehakte ui, gemalen knoflook, zout en peper naar smaak. De laatste stuwkracht wordt gegeven door de wijn en gehakte peterselie. Kwam het water je in de mond? Dus blijf bij mijn Peruaanse eten om het stap voor stap te bereiden. Vervolgens laat ik je de ingrediënten zien die we nodig hebben in de keuken.
Ingrediënten
- 1 kg nieren van ossen- of kalfsvlees
- 4 rode uien
- 125 gram Boter
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel bloem
- 1 snufje peper
- 1 snufje komijn
- 1 snufje suiker
- 1 glas rode wijn of pisco
- azijn
- zout
- 100 gram gehakte peterselie
Bereiding van nier tot wijn
- Na het kiezen en kopen van een kilo ossennieren, laten we deze een uur weken in water met een scheutje azijn en een handvol zout.
- Na het uur wassen we het en openen we onmiddellijk de nieren om de zenuwen en interne vetten te verwijderen. We snijden het meteen in middelgrote of grote stukken
- In een koekenpan doen we een stukje boter en voegen de nieren toe, op smaak gebracht met gemalen knoflook, zout en peper. We bakken ze ongeveer 1 minuut op hoog vuur en verwijderen ze.
- In dezelfde pan doen we 2 kopjes rode ui in dunne reepjes gesneden en nog een stuk boter.
- We voegen een eetlepel gemalen knoflook, zout, peper, komijn, een snufje suiker en een eetlepel bloem toe. We laten het nog een minuut koken.
- Voeg een royaal glas rode wijn of pisco toe en laat het aan de kook komen.
- Leg de nieren eventueel terug met een scheutje water en laat alles nog 3 minuten koken.
- Om te serveren voegen we een flinke hand gehakte peterselie toe en klaar! Tijd om te genieten!
Ik vergezel dit gerecht graag met een zelfgemaakte gele aardappelpuree met veel boter. Dat beetje sap gemengd met de puree is de beste combinatie.
Tips voor het maken van een heerlijke Nier met wijn
- Let er bij het kopen van de nieren op dat ze zo vers mogelijk zijn, omdat ze gemakkelijker en sneller bederven dan de rest van het vlees. Het vereist ook speciale reiniging en kookverzorging.
- Het is raadzaam om de nieren te weken om hun karakteristieke geur te verwijderen en ze aan een voorkookproces te onderwerpen.
Wist u…?
- Nieren zijn een eiwitrijk voedingsmiddel met een laag vetgehalte en veel ijzer en vitamine B-complex, allemaal belangrijk om bloedarmoede te voorkomen. Orgaanvlees wordt al jaren onterecht genoemd als vetrijk voedsel, terwijl het maar 2% bevat.
- Nieren consumeren is als het nemen van een supplement van vitamines en mineralen die gunstig zijn voor het goed functioneren van het lichaam.
