Groente Locro Recept 

El Groente Locro Het heeft pre-Columbiaanse antecedenten. Het woord "Locro" komt van quechua en er wordt gezegd dat het een gerecht van goden is dat zich door de hele Andes-regio van Zuid-Amerika heeft weten te verspreiden. Elk land heeft zijn variaties met betrekking tot de toegevoegde ingrediënten, maar ze proberen altijd hun dikke basis en de smaak van hun groenten te behouden.

Ook de locro Gemaakt van groenten Het is een klassiek gerecht uit Peru. die bestaat uit een romige soep gemaakt met aardappelen en pompoenDaarnaast is het typerend voor de Peruaanse hooglanden en vooral populair in het noorden van het land waar het bekend staat als "Locro Arequipeño".

Vandaag de dag, in heel Peru en vooral in de Sierra-regio, Locro de Verduras is een onvermijdelijke soep op het familiemenu, met behoud van de traditie om het als aperitief of voor een hapje te consumeren, behoorlijk heet en met een vleugje koriander om de smaak te versterken.  

Groente Locro Recept   

Ingrediënten

• 7 middelgrote aardappelen in vierkanten gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels. komijn
• 2 eetlepels. grond achiote
• 2 eetlepels. plantaardige olie
• ½ kopje gekookte erwten
• 1 gepelde maïs
• ¼ kilo malse bonen
• taza de cebolla picada
• ½ kopje gehakte wortel
• ½ kopje gehakte snijbiet
• ½ kopje gehakte broccoli
• 1 en ½ kopjes melk
• ½ kopje Creoolse kaas
• 2 kopjes in blokjes gesneden pompoen
• 7 kopjes water

Materialen of gebruiksvoorwerpen

• Koekenpan
• Kookpot
• Cuchillo
• Snijplank
• Cuchara

Voorbereiding

1. In een pot, begin met het bakken van de ui in de olie. Voeg dan, als de ui goudbruin is, de aardappel toe en roer beetje bij beetje.
2. Bedek de ingrediënten met het water en voeg de komijn, knoflook, zout en laat 20 minuten koken.
3. Voeg nu de erwten, de wortel, de tuinbonen, de maïs, de pompoen en de achiote toe. Roer krachtig en laat alles nog 20 minuten koken.
4. Als de tijd verstreken is, integreer je de melk, broccoli en snijbiet fijn in reepjes gesneden.
5. Tenslotte bevestig de blokjes kaas. Controleer het zout en als het ontbreekt, voeg dan een snufje toe naar eigen smaak.
6. Serveer warm in een diepe schaal, zodat er voldoende groenten binnenkomen. Garneer met gehakte koriander en geniet.

Tips en aanbevelingen

• zeker kopen helemaal verse groenten, dit maakt de bereiding licht, brutaal en aantrekkelijk.
• Was elke groente met veel water, omdat de onzuiverheden van de omgeving aan hun schelpen of bladeren kunnen blijven kleven.
• Snijd alle groenten van tevoren fijn, zodat je niet op het laatste moment bezig bent met snacken.
• Je kunt de olie vervangen door boter of reuzel, zal de laatste een zeer heerlijke varkenssmaak geven.
• Als je op dieet bent, kun je stukjes lichte kaas o zonder zout, zodat het geen invloed heeft op de manier waarop u eet.
• Begeleid het gerecht met bananen of cassave. Je kunt er ook wat van maken extra rijst of pasta om te mengen met soep of gewoon te eten met tri-cornered brood, stokbrood of soda crackers.

Wat is de voedingswaarde van elk ingrediënt?

Als je je afvraagt ​​wat is de bijdrage of voedingswaarde van elk ingrediënt Groente Locro? We laten het je meteen zien:

Voor elke 100 ml melk:

• calorieën: 134 calorieën.  
• Vitamina C: 1.9 gr
• ijzer: 0,2 gr
• Vitamine B: 0,7 gr

Voor elke 100 gr Kaas:

• calorieën: 402 kcal.
• cholesterol: 105 gr
• koolhydraten: 13 gr

Voor elke 80 gr Wortel:

• Schone energie: 35 gr
• Suiker: 0.8 gr
• Totaal vetten: 0.2 gr

Voor elke 100 gram Chili:

• Totaal vetten: 0.6 gr
• natrium: 9 mg
• potasio: 322 mg
• Vitamine B6: 0.5 gr

Voor elke 100 gram ui:

• calorieën: 40 gr
• koolhydraten: 9 gr
• Voetbal: 23 mg
• Magnesium: 10 gr

Voor een eetlepel olie:  

• calorieën: 2000 Kcal
• vet: 22%
• Verzadigde vetten: 10%
• Vitamine C: 26%
• Voetbal: 34%

Voor elke 10 gr koriander:

• vet: 17%
• koolhydraten: 53%
• Eiwitten: 31%

Voor 1 kop aardappelen:

• calorieën: 167 calorieën.
• Eiwitten: 0.8 gr
• Totaal vetten: 0.2 gr

Voor 1 eenheid maïs:

• calorieën: 125 calorieën.
• koolhydraten: 100 gr
• Suiker: 19 gr

Voor de brocolli:

Broccoli is een voedsel laag in vet en calorieën dat opvalt door zijn rijkdom aan vitamines, calcium en eiwitten. Het wordt ook aanbevolen voor een goede en evenwichtige voeding.

Voor de snijbiet:  

Voor één portie, dat wil zeggen een kopje snijbiet, hebben we grote hoeveelheden vitamines en mineralen. Het wordt normaal gesproken gekookt, gekruid of als bijgerecht gegeten bij onder andere vlees, vis. De smaak is vergelijkbaar met die van spinazie, maar is iets zachter.

Voor de pompoen:

Dit is een groente die het lichaam voorziet van de volgende voedingsstoffen: vitamine A, B, C en E, vezels, fosfor, calcium, kalium en magnesium. Vanwege het vitaminegehalte helpt de pompoen het gezichtsvermogen, evenals: versterkt huid, haar en botten

Geschiedenis van de Plantaardige Locro   

El Locro werd ontdekt, volgens Daniel Balmaceda (Argentijnse schrijver, journalist en historicus, auteur van "Food in Argentine history" Zuid-Amerikaanse uitgever), in 1810 tijdens verschillende expedities in Peru, wandelen over de Quechua-paden en delen met de inheemse families van de regio, die dit gerecht vroeger maakten als een gemeenschappelijke delicatesse voor hun dieet en om te delen met buren en buitenlanders die naar het gebied kwamen.