Plakjes kaas tamales

In het algemeen tamales Ze behoren tot de meest uitgesproken voorkeuren van Mexicanen. Het neemt een bevoorrechte plaats in onder de meest typische en emblematische gerechten uit de Mexicaanse gastronomie. Ze worden dagelijks geconsumeerd, vooral tijdens Kerstmis en tijdens het La Candelaria-feest. Dit laatste feest houdt verband met de traditie dat degene die de figuur van het kindje Jezus aanraakt bij het breken van de bagel van de Drie Koningen, moet betalen voor de tamales die op 2 februari worden genuttigd.

Gemaakt van maïsmeel, met meerdere en heerlijke vullingen en bedekt met bananenbladeren of met de gedroogde bladeren van de maïskolf, de waarheid is dat elke regio van Mexico het originele tamale-recept heeft gevarieerd, en daarom zijn er honderden variaties.

Onder hen zijn de plakje kaas tamales, een klassieker die Mexicanen meestal als ontbijt eten. Bij de bereiding wordt een kleine portie amarant toegevoegd, een plant die ze een voortreffelijke smaak en de perfecte consistentie geeft. Deze inhoud gaat over deze tamales.

Over de oorsprong ervan

We weten dat de oorsprong ervan 500 jaar teruggaat, in nauwe relatie met de pre-Spaanse culturen waar ze door de Indianen werden bereid. Het is een thema dat zich heeft geleend voor verschillende versies die de oorsprong van dit gerecht in Peru, Chili, Bolivia of Argentinië plaatsen, maar geschiedeniswetenschappers plaatsen het in de centrale zone van Mexico.

Misschien omdat maïs daar vandaan komt, het centrale ingrediënt bij de bereiding van tamales en waarvan de Azteken ook tortilla's en sommige gefermenteerde dranken begonnen te maken. Ze begonnen te profiteren van deze hulpbron, die later een bondgenoot zou worden van veel voedingsmiddelen, waaronder de beroemde plakje kaas tamales.

Er wordt gezegd dat het de Mexicanen waren die verantwoordelijk waren voor de verspreiding ervan naar andere delen van het continent, waarbij ze profiteerden van de commerciële relaties van die tijd. Aanvankelijk werd het in de gemeenschappen gemaakt om religieuze festivals te vieren. Ze boden ze aan om het vruchtbare land te bedanken, ze boden ze aan de doden aan en ze begonnen ook deel uit te maken van vele sociale evenementen.

Het originele recept is in de loop van de tijd geëvolueerd, waarbij het gebruik van vlees en reuzel een van de eerste wijzigingen was, die werd doorgevoerd door de Spanjaarden die in die landen arriveerden. Later ontstonden er meerdere variaties, tot het punt dat er momenteel in heel Mexico veel meer dan vijfhonderd verschillende recepten zijn.

Recept voor plakje kaas tamales

Nadat we het hebben gehad over het belang en de oorsprong van dit gerecht waar Mexicanen dol op zijn, is het tijd om ons te concentreren op de bereiding ervan. Laten we eerst de ingrediënten leren kennen die gewoonlijk worden gebruikt, en dan gaan we verder met de bereiding ervan.

Ingrediënten

De ingrediënten die over het algemeen worden gebruikt in het recept van de rajas tamales met kaas zijn de volgende:

• Droge bladeren van de maïskolf.
• Eerder bereid maïsdeeg waaraan zout, bakpoeder en reuzel zijn toegevoegd.
• Chilipepers in julienne gesneden rajas.
• Groene tomaten en gehakte uien en koriander.
• Bij voorkeur plantaardige olie.
• Varkensreuzel.
• Gesneden kaas.
• Een snufje bakpoeder, zout naar smaak en kippenbouillon.

Zoals u kunt zien, zijn dit eenvoudige ingrediënten, die gemakkelijk te verkrijgen zijn in Mexicaanse landen. Nu we ze allemaal bij de hand hebben, gaan we de voorbereidingen voorbereiden plakje kaas tamales.

Voorbereiding

1. De maïsschillen moeten ongeveer een uur worden geweekt om ze zacht en werkbaar te maken.
2. Om de rajas te bereiden, olie je de chili die je hebt geselecteerd en plaats je ze op het vuur om ze aan beide kanten te roosteren. Als alle huid verbrand is, worden ze 45 minuten in een plastic zak bewaard. Na die tijd worden ze eruit gehaald, wordt de verbrande huid verwijderd en worden ze voldoende gewassen, waarbij de zaden en aderen worden verwijderd. Voeg de tomaten, ui en andere ingrediënten toe.
3. Snijd de chilipepers in juliennereepjes en verdeel ze in twee bakjes met gelijke hoeveelheden.
4. Twee eetlepels maïsdeeg worden op het vel geschept en platgedrukt tot een dikte waarvan sommigen zeggen dat deze ongeveer vijf centimeter moet zijn.
5. Leg de plakjes in het midden van het deeg en voeg een plakje kaas toe.
6. Bedek het deeg en de vulling met het vel.
7. De tamales worden in de pot gedaan en een uur gekookt.
8. Als ze klaar zijn, laten ze 20 minuten rusten en wordt het vel verwijderd.

Tips voor het bereiden van heerlijke plakjes kaastamales

Het deeg voor de tamales kan kant-en-klaar op de markt worden gekocht of kan thuis worden bereid, waardoor het de gewenste smaak en textuur krijgt, evenals de zekerheid van het gebruik van vers deeg.

Er zijn mensen die het deeg liever gebruiken om tortilla's te maken bij de bereiding plakje kaas tamales omdat het dunner is en de tamale zacht maakt, naast het feit dat dit deeg minder werk is om te kneden.

Door kruiden aan de bloem toe te voegen, samen met de andere ingrediënten, krijgen de tamales een betere smaak. Knoflook, komijn en gemalen chili zijn uitstekende opties.

Door reuzel of kneedboter aan de bloem toe te voegen, worden de tamales luchtiger en lichter.

Door een paar kruiden aan het water in de tamalera toe te voegen, wordt de smaak van de tamales nog verder versterkt. Het kan koriander, peterselie of laurierblaadjes zijn.

Wist je dat ...

De maïs die wordt gebruikt bij de bereiding van plakje kaas tamales Het is een graansoort die vitamine A en C aan het lichaam levert, maar ook een bron is van mineralen zoals fosfor, zink en magnesium. Het heeft antioxiderende eigenschappen die veroudering en oogproblemen voorkomen en is een belangrijke bron van vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en helpt bij het handhaven van een normaal bloedsuiker- en cholesterolgehalte.