Toen ik een kind was, herinner ik me de olluquito Van mijn huis had ik geen schokkerige of sjaals zoals ik gewoonlijk kook vandaag, maar gehakt en wat witte aardappel, maar ik vond het heerlijk. Hij hield van zijn beetje sap dat zich vermengde met de verse rijst. Ik hield ervan wanneer de laatste peterselie elke hoek van de zomers van mijn kinderjaren binnendrong met zijn aroma.
Na verloop van tijd ontdekte ik dat de olluquito verschillende interpretaties had, afhankelijk van het huis dat het verwelkomde. Ik probeerde het met garnalen, met kip, met varkensvlees, met aardappel of zonder. Maar uiteindelijk bleef dat kleine smaakje met zijn vleugje chilipeper en peterselie altijd hetzelfde, het was er altijd om ons te laten reizen naar het stoofpotaroma dat voor altijd in ons hart doordrong. Maak je klaar en geniet van dit heerlijke recept voor zelfgemaakte jerky Olluquito, heel gemakkelijk te bereiden. Zonder meer ... handen naar de keuken!
Olluquito met Charqui Recept
Ingrediënten
- 200 gram schokkerig vlees
- 500 ml olie
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo witte aardappelen
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1/4 kopje ají panca vloeibaar gemaakt
- 1/4 kopje vloeibare gele peper
- 1 hete peper
- 1 takje peterselie
- 1 takje pepermunt
- Zout naar smaak
- 1 snufje peper
- 1 snufje komijn
Voorbereiding van Olluquito met Charqui
- Laten we beginnen met het maken van een dressing met een straaltje olie, 1 fijngesnipperde rode ui, 1 eetlepel gemalen knoflook en kook dit ongeveer 10 minuten.
- Voeg een kwart kopje vloeibaar gemaakte ají panca en een kwart kopje vloeibaar gemaakte gele peper, zout, peper en een snufje komijn toe. Kook nog 10 minuten.
- Ondertussen hakken we 200 gram biefstuk in dunne reepjes (als je niet zo snel jerky kunt vinden). We voegen het vlees toe aan de dressing. Laten we een minuut koken.
- Voeg 4 kopjes ollucos gesneden in Julienne toe.
- Voeg een kopje witte aardappel toe die iets dikker is dan de olluco-snit. We voegen ook een takje peterselie, een plakje hete peper, een takje munt toe en dekken af. We laten de olluco koken en het sap neemt body.
- Voeg nog wat gehakte peterselie toe en klaar. Je kunt het begeleiden met goedkorrelige witte rijst.
De olluquito past goed bij buikspek, garnalen of kippenbout in reepjes. Als u geen van deze varianten wilt bereiden, kunt u deze zonder licentie bereiden.
Tips en geheimen om een heerlijke Olluquito met Charqui . te maken
- Onthoud ... Wanneer u de olluco's koopt, zijn ze erg hard en glanzend, zonder beten of scheuren. Gebruik bij het wassen bij voorkeur een klein borsteltje om sporen van vuil te verwijderen.
- Mijn kleine geheimpje is om op het einde een gele chili-smoothie te maken met zout, citroen en veel gehakte peterselie. Dit werd toegevoegd aan de olluquito zodra mijn bord werd geserveerd. Probeer het, het zal magisch zijn!
Wist u…?
El oluco Het is een knol afkomstig uit de Sierra del Peru en de zuidelijke Andes-regio van Bolivia en Ecuador. Het is meer dan 10000 jaar oud in Peru en maakt deel uit van zijn historische verleden en zijn duizendjarige gastronomie. Het is ongetwijfeld een gezonde voeding dankzij het lage caloriegehalte en dit dankzij het hoge watergehalte, ongeveer 80%. Bovendien zijn de kleuren te danken aan de hoge concentratie betalain, een antioxidant die celbeschadiging voorkomt.
