De vruchten van de zee vormen een van de essentiële ingrediënten in de typische gerechten van de Ecuadoriaanse gastronomie, vooral de kustgastronomie.
de ui Het is een van die heerlijke typische gerechten van de Ecuadoraanse kust, dat als hoofdbestanddeel de tonijn of witte tonijn.
De ui is ook wel bekend onder de naam pittige vis. Deze typisch gerecht is een soep, aangename smaak.
Bij de voorbereiding van Ecuadoraanse encebollado gebruikt tonijn, cassave, en andere ingrediënten zoals tomaat en koriander.
De ui, ook al staat hij bekend als een warmte, kunnen variaties hebben, afhankelijk van de plaats waar het wordt bereid. In sommige gebieden van Ecuador wordt het bereid als een tonijn stoofpot.
Andere varianten van encebollado zijn garnalen of octopus in plaats van tonijn.
Ecuadoriaans encebollado-recept
Plato: Hoofdgerecht, Soep
Keuken: Ecuadoraans
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Dificultad de voorbereiding: Afwijzen
Porties: 4
auteur: Carolina. Gratis recepten
Ingrediënten:
- 1 kg van tonijn of witte tonijn
- 1 kg van yuca
- 2 eetlepels olie
- 2 tomaten
- 1 ui morada
- 1 lepel van paprika's grond
- 2 lepel van komijn grond
- 8 kopjes water (1920 milliliter)
- 5 takken van koriander of koriander.
- Zout naar smaak.
Hoe maak je Ecuadoriaanse encebollado?
- Om met de voorbereiding te beginnen, moet je dat doen fruiten la ui, tomaten.
- Zodra de ui en tomaat klaar zijn, toevoegen el komijn, gemalen paprika en zout.
- Om verder te gaan met de voorbereiding toevoegen el water en koriander.
- Zodra het water begint te koken, op te nemen tonijn of witte tonijn. Deze voorbereiding blijft achter kok ongeveer 15 minuten.
- El warmte al gekookt, sluipt naar binnen en moet gereserveerd worden voor later kok la yuca.
- Het gaat verder naar dividir el tonijn en stukjes of plakjesIs reserveren zijn toegevoegd dan naar de voorbereiding.
- De bouillon wordt gekookt del vis (tonijn of witte tonijn), het opgenomen la yuca voor kook het tot ze zacht zijn.
- Zodra de yuca is gekookt, als Corta in klein stukje.
- Se ze voegen toe de stukjes terug in de bouillon yuca en de stukjes of plakjes ervan tonijn. Indien rectificeren la zout. Indien warmt op tot klaar om te worden geserveerd.
- Al serveren el vissoep met uienIs coloca bovenop elke kom soep een beetje ingelegde ui en tomaat.
Oorsprong van de Ecuadoraanse encebollado
Bij onderzoek naar de herkomst hiervan typisch gerecht de Ecuador riep vissoep met uienEr worden interessante verhalen gepresenteerd, met enkele verschillen, maar ze tonen allemaal de charme van de volkeren van het bedenken, bouwen, aanpassen en combineren van elementen in de magische taak van het creëren van cultuur.
De keuken en de bereiding van gerechten zijn zonder twijfel een fundamenteel aspect van de identificatie van de cultuur van de verschillende volkeren.
Bij de bereiding van uien zijn veel mensen die zich bezighouden met de studie van de typische gastronomie het erover eens dat dit gerecht zijn voordelen heeft origen op momenten van de inheemse geschiedenis.
De oorspronkelijke volkeren van Ecuador hebben de tonijn bereid, vooral deze kolonisten die in de woonde kosten. Het is deze praktijk van bereid de tonijn wat hij gaf origen al Ecuadoriaanse encebollado.
Deze plaat, manabita ui of manaba, neemt deze naam aan omdat hij opkomt de provincie Manabi, zoals in de provincie Guayas, gelegen in het zuidwesten van het land.
De bouillon waarin de vis wordt gemaakt, wordt deze gemaakt met cassave, die wordt gemengd en vervolgens op smaak wordt gebracht.
Met de komst van de kolonisten naar dit continent, dat tegenwoordig Amerika heet, presenteert de Ecuadoraanse encebollado, een traditioneel gerecht, veranderingen vanwege het feit dat de oorspronkelijke bewoners nieuwe ingrediënten kennen.
Zo ontstond door het mengen van de vis, de bouillon op basis van cassave en de nieuwe kruideningrediënten (ingrediënten afkomstig van het oude continent) wat de eerste uiensaus ter wereld zou zijn.
Dit gerecht werd algemeen aanvaard onder de Spanjaarden, ze consumeerden het vaak, dit zorgde ervoor dat het recept van deze landen naar het Europese continent overging, het recept onderging veranderingen totdat het het gerecht werd dat tegenwoordig bekend staat als de Ecuadoriaanse encebollado, een typisch gerecht van Ecuador.
Tonijn en andere visingrediënten van de Ecuadoraanse kust
El tonijn, zoals anderen vis, zijn ingrediënten in veel van de heerlijke borden traditioneel van Ecuadoriaanse gastronomie. Ze domineren vooral in de typische gerechten van de kustgebied van Ecuador. Tot de typische gerechten van dit Zuid-Amerikaanse land, gemaakt met tonijn of andere vis als hoofdingrediënt, behoren:
- De ceviche
- vissen stoofpot
- vissen huid
Ecuador, land van gevarieerde soepen
Bekijk het gastronomie Ecuadoriaans, zal je verrassen met de verscheidenheid aan soepen die de keuken van dit Zuid-Amerikaanse land vormen.
Het is gebruikelijk dat dit bij iedereen het geval is huishoudens een soort dienen soep dagelijks, en dit kan 's morgens gebeuren voor de ontbijt of op een ander tijdstip van de dag voor de lunch of diner. Onder de verscheidenheid aan gerechten die worden aangeboden in de restaurants, er zijn de verschillende soorten soep en net als in de keukens van Ecuadoraanse huizen in restaurants wordt er op elk moment van de dag om soep gevraagd, of het nu gaat om ontbijt, lunch of diner.
Recente informatie zegt dat Ecuador, staat op de tweede plaats in de wereld als land wie is de eigenaar van de meer soorten soep.
Deze grote verscheidenheid aan soepen wordt bereid met inachtneming van de ingrediënten van elke regio van het land.
De soepen ze worden overwogen eten oer- In het dieet zijn er recepten voor soepen in de bergen, aan de kust, in de jungle, ze ontsnappen niet aan dit kenmerk, de Galapagos-eilanden.
Op het platteland, in de steden, is soep altijd aanwezig, een essentieel onderdeel van de verschillende menu's.
Soepen aan de Ecuadoriaanse kust
In kustgebieden, dat wil zeggen in steden aan de kust van de Stille Oceaan, is de soepen die in de ingrediënten verschillende soorten bevatten vis of krabben.
Soepen in de Ecuadoraanse hooglanden
In de bergen bereiden ze zich voor soepen gebaseerde groenten, dik en met meer vet.
De beroemdste soepen in Ecuador
Elk van de soepen die in Ecuador worden bereid, heeft een bijzondere charme, ze hebben een aantal kenmerken die elk van deze bereidingen tot een uniek recept maken. In elk gebied vallen er enkele op en worden ze een favoriet onder de lokale bevolking, of een typisch gerecht uit de streek. Er zijn onder de grote verscheidenheid van soepen, degenen die het zijn geworden de beroemdste van Ecuador, Hier is een lijst van deze soepen:
- De visstoofpot.
- De locro van aardappelen
- De chichas-zoutbouillon.
- Hij is pescado.
- De vertegenwoordiger van Lojano.
