La Tijgermelk Het kan op veel manieren worden bereid, alleen de ingrediënten en de namen veranderen, afhankelijk van de inspiratie van wie ze maakt. Er zijn bijvoorbeeld die met zwarte schelpen, garnalen of krabben. Ook degenen die erg heet worden geserveerd, zoals in het noorden van Peru, bereid met krab- of zeevruchtenbouillon, het hangt allemaal af van het gevoel en de diverse herinnering aan ons land. Deze keer zullen we een klassieke versie van Leche de Tigre bereiden, voor alle smaakpapillen! 🙂
Tijgermelk Recept
Ingrediënten
- 50 gram zilvervisfilets
- 50 gram inktvis
- 50 gram waaierhuls
- 50 gram visschroot
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels rocoto vloeibaar gemaakt
- 2 takken koriander
- 1 stengel bleekselderij
- 1/4 ui
- 1 Spaanse peper zonder nerven of zaden
- 1/2 hete peper zonder nerven of zaden
- 3 kopjes citroensap
- 1 snuifje kion
Bereiding tijgermelk
- We beginnen met het fijnhakken van 50 gram zilvervisfilets of andere verse vis. Bovendien ging 50 gram inktvis voorheen door heet water en 50 gram van de zeevruchten die je het lekkerst vindt: coquille, slak, clam, lampa, chanque, zee-egel, garnaal, garnaal. Wat er ook wordt gekozen, dit bedrag is per glas.
- Daarnaast blenden we voor vier glazen, 50 gram van een stuk vis, zout, peper, een teentje knoflook, twee takken koriander, een stengel bleekselderij, een kwart ui, een Spaanse peper zonder nerven of zaden, een halve een hete peper zonder aderen geen zaden en 3 kopjes citroensap. Als je wilt, kun je een snufje kion toevoegen. Meng goed, zeef en voeg 4 eetlepels gemengde hete peper toe.
- We proeven het zout en voegen de gehakte zeevruchten toe. Voeg nu naar smaak ui, ají limo en gehakte koriander toe. We proeven het zout en de citroen weer. Het moet zuur, pittig en zout zijn. Als laatste voegen we gepelde maïs en maïs toe. En klaar!
Sommigen voegen graag een scheutje verdampte melk toe. Als het te warm of te veel gezouten wordt, helpt een stuk ijs om alles in balans te brengen, temperatuur, zuurgraad en zout.
Tips en kooktips om een heerlijke Tiger Milk te maken
- Probeer wat egeltongen vloeibaar te maken in de tijgermelk en voeg dan meer egeltongen toe aan het einde.
- Om verse zeevruchten perfect te herkennen, moet het eerst aan de geur zijn, ze moeten een aangenaam aroma hebben, als het naar ammoniak ruikt, is het een teken van vluchten. Let er ook op dat de schelpen, kokkels, mosselen gesloten of een beetje open blijven en bij aanraking sluiten.
Wist u…?
Zeevruchten leveren basisvoedingsstoffen aan het dieet die sterk lijken op kip en vlees. Ze bevatten ook een grote hoeveelheid water en in hun samenstelling vind je mineralen zoals calcium, natrium, kalium, ijzer en jodium. Dat dient ook om je schildklier een beetje te reguleren. Ze bieden ook vitamine B-complex die dienen om je zenuwstelsel te versterken. Aarzel dus niet om te genieten van een voedzame Tijgermelk.
