de empanadas Ze zijn typisch voor Chili, er zijn ze met verschillende vullingen, waarvan de gefrituurde gevuld met kaas favoriet is en heel gebruikelijk is in straatstalletjes. Ook in huizen is de kaas die het meest wordt gebruikt om ze te bereiden de witte kaas, gewoonlijk chanco genoemd, die wordt geproduceerd op Chileense boerderijen voor vee. Deze kaas smelt bij het bakken van de empanadas en maakt ze heerlijk.
De kaas empanadas Ze worden begeleid met vruchtensappen, wijn en andere dranken. Het succes bij het maken van een empanada schuilt fundamenteel in een goede voorbereiding van het deeg, dat voldoende moet verspreiden zodat de empanadas bij het bakken knapperig blijven. Ook de temperatuur van de olie is bepalend, deze moet ongeveer 400°F of 200°C zijn. Op dezelfde manier moet je de kaas kiezen, die niet te vers mag zijn, want als er nog steeds wei vrijkomt, kan dit de ervaring verpesten.
Geschiedenis van Chileense kaas-empanadas
de empanada Het bereikte Chili en andere landen in de regio via de Spaanse veroveraars. Er wordt gezegd dat ze in Spanje door de Arabieren zijn geïntroduceerd. Zoals iedereen werden de nieuwe culinaire gebruiken vermengd met de inheemse, wat resulteerde in recepten die vooral waren aangepast aan de specerijen en producten van elk land.
Bovendien veranderden in elk van de regio's van elk van de landen waar de Spanjaarden doorheen trokken ten tijde van de verovering, de geïntroduceerde culinaire recepten, waardoor er veel variaties op hetzelfde gerecht ontstonden.
Er wordt bevestigd dat mevrouw Inés de Suárez de eerste Chileense vrouw was die in 1540 een taarten voor sommige Spanjaarden die kampeerden op wat nu Cerro Blanco heet.
Wat betreft empanadas gevuld met vlees, maakten de Mapuches vóór de komst van de Spanjaarden al een mengsel waarin ze het vlees op smaak brachten met de ingrediënten die ze hadden geoogst. Ze noemden dit mengsel "Pirru", wat ontaardde in wat nu "Pino" wordt genoemd. De originele Pirru veranderde met de door de Spanjaarden verwerkte ingrediënten, waaronder onder meer olijven.
De Spanjaarden van die tijd gebruikten de Pirru als variant om hun empanadas te bereiden en verrijkten deze met de door hen aangeleverde ingrediënten. De huidige Pino is een mengsel dat voornamelijk bestaat uit rood vlees, ui, olijven, rozijnen, eieren en kruiden als specerijen.
Na deze gebeurtenissen heeft de empanada in chili Het heeft zijn evolutie niet gestopt en bevat elke keer nieuwe vullingen met nieuwe smaken die exploderen in de smaakpapillen van de gasten. Tot de nieuwe smaken die in de loop van de tijd in hun vullingen zijn verwerkt, behoren roomkaas, Napolitaans, diverse zeevruchten, garnalen met kaas, champignons met kaas, vlees en kaas, spinazie en kaas.
Recept voor kaas-empanada
Ingrediënten
Anderhalve kop bloem
¼ kilogram kaas
Anderhalf kopje water op gemiddelde temperatuur
Anderhalve kop melk op gemiddelde temperatuur
anderhalve eetlepel boter
Theelepel zout
Genoeg olie om te frituren
Bereiding van kaas-empanadas
- Snijd de kaas in zeer kleine blokjes (de kaas kan geraspt worden en smelt daardoor makkelijker bij het bakken van de empanadas en wordt ook beter verdeeld over de empanada).
- Meng het water, het zout en de melk in een kom. Smelt de boter door deze in een kleine pot bij het wild te doen.
- Plaats de bloem op de kneedplaats, maak een kuiltje in het midden waar het eerder verkregen mengsel van water, zout en melk wordt toegevoegd, en kneed tot het deeg glad en zacht is. Bedek de verkregen massa met een doek of plasticfolie.
- Maak met je hand balletjes met elk voldoende deeg voor een empanada. Vervolgens rekt hij, terwijl hij elke empanada maakt, het deeg uit een van de balletjes, zodat het een cirkel vormt, tot het ongeveer 1 mm dik is.
- Verwerk vervolgens in het midden van de cirkel een grote lepel kaas. Bevochtig de hele rand van de deegcirkel met water en sluit de inhoud goed af door het deeg in het midden te vouwen. Sluit de randen van de empanada goed door er met een vork op te drukken. Leg de bereide empanada om te bakken of verzamel ze op met bloem bestoven oppervlakken en gescheiden van elkaar.
- Verhit de olie tot ongeveer 350 ° F of 189 ° Bak maximaal 3 pasteitjes tegelijk tot ze goudbruin zijn. Wanneer u de empanadas verwijdert, plaatst u ze ten slotte op een rooster om de overtollige olie te verwijderen.
Tips voor het maken van een heerlijke kaas-empanada
- Snijd de kaas in zeer kleine blokjes, zodat deze tijdens het koken gemakkelijker smelt.
- Het is erg belangrijk dat de olie de juiste temperatuur heeft (350 °F of 189 °C), als je geen thermometer hebt om de temperatuur nauwkeurig te meten. Je kunt een heel klein balletje van het deeg in de olie doen en als het sterk borrelt, is dit een goed teken dat de olie klaar is om de empanadas te bakken.
- Als de olie voldoende is, kun je ongeveer drie empanadas tegelijk bakken, als je een grotere hoeveelheid toevoegt, verlaagt de olie de temperatuur aanzienlijk en worden de empanadas niet knapperig.
- Idealiter bak je de empanadas op het moment dat ze geconsumeerd worden, zodat de kaas nog niet gestold is.
- Prik het deeg van de empanadas met een tandenstoker voordat je ze aan de hete olie toevoegt, zodat de gassen eruit komen.
- De empanadas kunnen gebakken of gebakken worden.
Wist je dat….?
een kaas-empanada Het heeft een hoge voedingswaarde voor het goed functioneren van het lichaam.
Kaas levert eiwitten die bijdragen aan de opbouw van spieren, vitamine A wat het immuunsysteem versterkt, daarnaast bevat het vitamines uit het B- en D-complex en de mineralen magnesium, kalium, calcium en fosfor. Elk van deze componenten draagt bij aan de goede werking van het lichaam. Het lichaam heeft bijvoorbeeld calcium nodig om sterke botten en tanden te behouden. Om calcium vast te leggen is vitamine D nodig, die ook in kaas zit.
De massa levert onder andere een inhoud aan koolhydraten die het lichaam omzet in energie.
