De erwten Ze zijn aanwezig in een grote verscheidenheid aan Chileense gerechten. De verschillende presentaties geven smaak aan de tafels die de tradities van dit land weerspiegelen en de gastronomische gebruiken behouden die ze aan nieuwe generaties moeten doorgeven.
Normaal gesproken maken ze deel uit van de routinegerechten van Chileense gezinnen, omdat ze een bron zijn van veel vitamines en mineralen. Ze kunnen geconsumeerd worden in een heerlijke puree van erwten, gestoofd, met rijst of in een exquise erwtensoep. Deze inhoud is gewijd aan deze laatste presentatie.
Hoe ze ook in Chili aankwamen, erwten en hun verschillende bereidingen vormen een voedingsoptie voor degenen die niet over een grote verscheidenheid aan voedselbronnen binnen hun bereik beschikken. Vervolgens presenteren we informatie over wat er bekend is over de oorsprong en geschiedenis ervan.
Geschiedenis van erwten
Er zijn mensen die de oorsprong van erwten in het westelijke deel van het Aziatische continent. Er wordt aangenomen dat het van daaruit naar het zuidelijke deel van Europa werd gebracht in de jaren dat de Grieken en Romeinen regeerden en dat de teelt zich later door heel Europa verspreidde toen het Romeinse Rijk zich uitbreidde.
De teelt ervan wordt beoefend sinds het begin van de landbouwactiviteiten; monsters van erwten zijn gevonden op archeologische vindplaatsen van duizenden jaren oud. In 1860 werd de erwt door Gregor Mendel gebruikt om experimenten uit te voeren op het gebied van de genetica, toen hij de basis legde voor die tak van de geneeskunde.
Omdat de teelt van erwten plaatsvindt in koele seizoenen, brengen sommige historici dit feit in verband met het lokaliseren van de oorsprong van de ontwikkeling ervan in Centraal-Azië, Noordoost-India en ook in Afghanistan.
Erwten worden vroeg geoogst en voorzien in de voedingsbehoeften van voorheen nomadische stammen. Het is waarschijnlijk dat reizigers en ontdekkingsreizigers erwten naar de mediterrane gebieden hebben gebracht.
Erwtensoep recept
Vervolgens gaan we in op een van de meest voorkomende presentaties waarin erwten worden bereid: de erwtensoep. Allereerst gaan we de ingrediënten kennen die in dit gerecht worden gebruikt en daarna gaan we kijken hoe het wordt bereid.
Ingrediënten
Hoewel er enkele variaties kunnen zijn, afhankelijk van de smaak en voorkeuren van de persoon die ze bereidt en het gebied van het land waar het wordt geconsumeerd, zijn de ingrediënten die gewoonlijk worden gebruikt bij de bereiding van de erwtensoep zijn de volgende:
Een kilo erwten
Twee liter water
XNUMX grote wortel en aardappel, in kleine stukjes gesneden
Drie uien, drie paprika's, vier teentjes knoflook en drie fijngehakte groene of rode chilipepers.
Anderhalve kop kippenbouillon
Twee eetlepels frisdrank
Zout en peper naar smaak
Plantaardige olie
Geroosterde broodblokjes.
Bereiding van erwtensoep
Zodra alle ingrediënten bij de hand zijn, gaan we verder met het bereiden van de erwtensoep volgens de volgende procedure:
Was en kies de erwten en was ook alle groenten, die in kleine stukjes moeten worden gehakt. Ook de aardappel en wortel worden in hele kleine stukjes gesneden. Daarna gaan we verder met het koken van de erwten na ongeveer twee uur in water te hebben geweekt. De erwten koken twee uur of langer, genoeg om ze zacht te maken.
De dressings en de stukjes aardappel en wortel moeten worden toegevoegd zodra de erwten zacht zijn geworden, anders vallen ze uit elkaar en gaan ze verloren tijdens de lange kooktijd die de erwten nodig hebben. Het resultaat wordt naar smaak op smaak gebracht met peper en zout en als het klaar is, is het gebruikelijk om ze te serveren met stukjes geroosterd brood. Ze zijn een waar genot.
Tips voor het maken van heerlijke erwtensoep
De bereiding van dit heerlijke recept kent geen grote complicaties, het is eenvoudig en maakt normaal gesproken deel uit van de routine in veel Chileense huizen. Sommige adviezen kunnen echter nooit kwaad, dus laten we hier enkele adviezen achter die goed zijn om in gedachten te houden bij het voorbereiden van de erwtensoep:
- Bij het serveren is het aan te raden de gerechten te versieren met wat bieslook en croutons.
- Het is belangrijk om de erwten lang genoeg te laten weken, minimaal twee uur, omdat ze hierdoor sneller zacht worden en de componenten van het graan die gassen produceren, worden gedeactiveerd.
- Het is belangrijk om bij de bereiding van het recept nieuwe erwten te gebruiken, oude granen zijn veel moeilijker zacht te maken.
- Het is belangrijk om het water waarin de erwten zijn geweekt weg te gooien en ze in nieuw water te koken. Sommigen adviseren zelfs om halverwege het koken het water te verversen voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.
- Het gebruik van een snelkookpan verkort de kooktijd van erwten aanzienlijk. Binnen tien tot vijftien minuten zijn ze zacht en klaar om op smaak te brengen.
Wist je dat ….?
- Erwten hebben energiecomponenten en leveren veel voedingsstoffen aan het lichaam.
- Ze bevatten vezels, kalium, calcium, fosfor, ijzer en eiwitten. De consumptie ervan wordt aanbevolen voor mensen met diabetes en helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
- Ze hebben kalmerende effecten die gunstig zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel en helpen in slaap te vallen.
- Wortelen leveren vitamine A, wat uitstekend is voor het gezichtsvermogen, ook antioxidanten, en vanwege hun vezelgehalte helpen ze constipatieproblemen te bestrijden.
- Aardappel, een van de ingrediënten in erwtensoep, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, dus de regelmatige consumptie ervan helpt mensen die aan een vorm van artritis lijden.
- Daarnaast bevat de aardappel ijzer, fosfor, kalium, vitamine C en vitamine B. Het levert ook antioxiderende elementen en voorziet ons van natuurlijke energie.
