In elke regio van Colombia op eierbouillon of "Changa”Er worden ingrediënten toegevoegd die typisch zijn voor de regio en overeenkomen met de plaats waar het wordt gemaakt. Het varieert van een eenvoudig recept waarbij water, eieren, groenten en kruiden worden gebruikt, tot recepten waarbij naast eieren ook vlees, melk en andere ingrediënten worden toegevoegd.
een eierbouillon vers gemaakt is het herstellend en geeft energie en hydratatie aan een zieke, het trekt heel goed in na een avondje stappen, het trekt heel goed in en geeft een aangename warmte op plaatsen waar de winterkou sterk is. Naast dat het veel voordelen heeft, zelfs in gevallen waarin het enige eiwit in de bouillon door de eieren wordt geleverd, omdat er geen vlees of vleesbouillon aan de bereiding wordt toegevoegd.
Geschiedenis van eierbouillon
de eierbouillon of "Changa” Colombiana wordt gemaakt onder andere ingrediënten zoals melk, koriander, ui en tarwebrood, die ten tijde van de verovering door de Spanjaarden in het land werden geïntroduceerd. De inheemse bevolking van die tijd, die over deze ingrediënten beschikte, begon ermee te experimenteren. Daarom moet worden aangenomen dat de eierbouillon, zoals deze in veel Colombiaanse regio's wordt gemaakt, werd geconsumeerd na de culinaire uitwisseling die door de conquistadores werd gebracht.
Er wordt ook gezegd dat het traditionele recept van eierbouillon of changa werd van generatie op generatie doorgegeven onder de leden van de inheemse gemeenschap of stam van de Muiska in de Colombiaanse altiplano-regio. Zelfs vandaag de dag overleven Muiska-groepen en worstelen ze om hun gewoonten levend te houden, waaronder die welke verband houden met de gastronomie.
In Colombia kent de eierbouillon, net als in andere landen, bijzondere variaties, afhankelijk van de culinaire gebruiken van elke regio. In Santander voegen ze bijvoorbeeld op het moment van consumptie room gemaakt met rauwe melk toe aan de eierbouillon, die laat gisten. In Boyacá voegen ze stukjes cassavebrood en in blokjes gesneden kaas toe, aan deze variant gaven ze het daar de naam "ovenschotel".
de eierbouillon Het lijkt zich wereldwijd te verspreiden, wat resulteert in een ongelooflijke variatie tussen recepten tussen verschillende landen en zelfs tussen elk van de interne regio's van elk van hen. In Guatemala maken ze bijvoorbeeld eierbouillon met: ei, bouillon of kippenbouillon, aardappelen, op smaak gebracht met apasote, peper en zout. Daar wordt het vaak gegeten om een kater te verlichten, na een feestje.
In Mexico, tussen de verschillende presentaties van de eierbouillon er is de variant die "huevos ahogados con nopales" wordt genoemd. Die als ingrediënten heeft: eieren, nopales, tomaten, guajillo en chipotle chilipepers, knoflook, ui, olie en zout. De bereiding van dit gerecht begint met het bereiden van een bouillon waaraan de ingrediënten worden toegevoegd. De nopales worden gekookt en gezeefd voordat ze aan de bereiding worden toegevoegd.
El eierbouillon in China maken ze het met losgeklopt ei, water, kippenbouillon en kruiden het met bieslook, zout en zwarte peper. Ze maken de soep af door een beetje losgeklopt ei aan de bereiding toe te voegen terwijl deze nog kookt.
Recept voor eierbouillon
Ingrediënten
Twee eieren
koriander
Een aardappel
zout
melk
een bouillonblokje
bieslook
Bereiding van eierbouillon
- Begin met het maken van een runder- of kippenbouillon, als je geen gedehydrateerde bouillon wilt toevoegen van de bouillon die je op de markt kunt vinden.
- Kook in een pan een kopje water samen met de bieslook, de eerder bereide bouillon en het zout.
- Schil en snijd de aardappelen. Voeg toe aan bouillon.
- Voeg een heel ei toe en het wit van het andere.
- Omdat het ei dat we in de bouillon hebben gegoten, gekookt en gaar is, voeg je de bereiding van de melk toe met de dooier uit de vorige stap.
- Laat op het vuur staan en zet uit voordat het weer kookt.
- Serveer met bieslook en gehakte koriander erbovenop en begeleid met arepas, brood, met een uitstekende avocado of met rijst.
Tips voor het maken van heerlijke eierbouillon
Wanneer u elk ei aan de bouillon toevoegt, zorg er dan voor dat de eieren vers zijn. Er zijn twee manieren om dit te verifiëren. Eén manier is om het ei te breken en het in een kopje of bord te gieten en te kijken of de dooier niet gebroken is en of het eiwit de juiste consistentie heeft. Als alles goed is, verwerk het dan in de pan. eierbouillon. Een andere manier is om elk ei in een glas met water te doen, als het ei helemaal blijft drijven moet je het weggooien, als het ei in goede staat is moet het op de bodem van het glas blijven liggen. Dit deel is belangrijk, want een slecht ei dat zonder controle in de bouillon wordt verwerkt, verpest het recept.
de eierbouillon het is een gerecht dat uitstekend geconsumeerd kan worden door mensen die geen vlees consumeren. Het hier beschikbare recept bevat alleen de ei- en melkeiwitten die tijdens de bereiding zijn verwerkt.
Wist je dat….?
- Een heerlijke eierbouillon Het is uitstekend geschikt om energie en hydratatie te geven aan een zieke persoon.
- Een zeer lauwe eierbouillon in de delen van de wereld waar het erg koud is, maakt je warm en geruststellend.
- Door het ei en de andere ingrediënten die de eierbouillon bevat, levert het essentiële vitamines, mineralen en aminozuren voor het goed functioneren van het lichaam.
- Omdat het ei veel calcium bevat, is de bouillon erg belangrijk voor de gezondheid van de botten en tanden.
- Wist je dat de schaal van de eieren verschillende toepassingen kan hebben, waaronder genoemd:
- Het interne membraan van de eierschaal bevordert, indien aangebracht op wonden, een snelle genezing en recentelijk is de uitstekende aard van dit membraan voor de regeneratie van kraakbeen in beschadigde gewrichten als gevolg van artrose onderzocht.
- Ze kunnen worden gedroogd, verpulverd en geconsumeerd door het poeder toe te voegen aan sappen en andere preparaten, omdat het veel calcium en andere mineralen bevat.
- De schillen worden door veel mensen gebruikt als meststof en ongediertebestrijding in de bodem van hun moestuin.
