Ik schrijf dit recept en ik herinner me met nostalgie toen ik een kind was, een kleine vriend die toen mijn buurvrouw was, me uitnodigde om te lunchen bij haar thuis, wiens familie een nobele en zeer waardevolle hobby had. Elke zaterdag hielden ze een familiewedstrijd over wie het meest at schelpen parmezaan. Ik herinner me dat in die tijd de stroming van het kind ervoor had gezorgd dat de schelpen overvloedig zouden zijn, zodanig dat de tientallen binnen het bereik van alle zakken waren. Daarom was het niet vreemd dat mijn kleine vriend twee of zelfs drie dozijn schelpen at. Vandaag wil ik je bij deze gelegenheid mijn recept voor schelpen laten zien, zodat jij er ook van kunt genieten. Doe mee om het samen voor te bereiden!
Recept voor Conchitas a la Parmigiana
Het recept voor schelpen of ook wel coquilles, oesters, capesante of petoncles a la parmesana, wordt bereid op basis van waaierschelpen die opvallen door zijn magische zoetheid in zijn eigen schelp om met een lepel te eten.
Ingrediënten
- 2 dozijn ventilatorschelpen
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2-citroenen
- 100 ml Worcestershiresaus
- 200 gram boter
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Materiaal
Bereiding van Conchitas a la Parmesana
- Wij bereiden de oven maximaal opwarmen.
- We hebben tientallen schelpen in dienst genomen die we uit hun schelp hebben verwijderd en aan hun andere schelp hebben vastgemaakt. We laten ze bij koraal en wassen ze goed.
- Daarna drogen we ze en nu voegen we zout, peper, een paar druppels citroen, een paar druppels Worcestershiresaus en een beetje boter toe.
- We bedekken met zeer eindige geraspte Parmezaanse kaas maar niet te veel kaas, net genoeg.
- We leggen er nog een stuk boter op en plaatsen ze in een ovenschaal en we blijven in de koelkast tot de oven heet is.
- We doen ze 5 minuten of tot de Parmezaanse kaas licht goudbruin is en dat is alles!
Het geheim van het maken van een heerlijke Parmezaanse Conchita
- Ervaar dit kleine geheim. Plaats een stuk ají limo rond de schaal. Probeer het als je van pittig houdt.
- Wanneer u waaierschelpen koopt, ongeacht hun grootte, moet u ze altijd vers, stevig en transparant voor het oog kopen. Alleen daar kun je genieten van zijn natuurlijke zoetheid, als je merkt dat de schelpen een troebel of ondoorzichtig vruchtvlees hebben, koop ze dan niet.
Wist u…?
De schelpen zijn verdeeld in twee delen, de witte of stengel en het koraal. Het witte deel is een magere pulp geconcentreerd in eiwitten en voedingsstoffen die nodig zijn om gezonde spieren te behouden, weefsels te herstellen en de ontwikkeling van hormonen te bevorderen. Hoewel koraal vet bevat, in tegenstelling tot wat wordt verondersteld 10 keer minder cholesterol te hebben dan eigeel, hoeven we niet bang te zijn voor de consumptie van dit weekdier.
