Dit recept uit Rosbief dat we vandaag gaan bereiden, is soepel en smakelijk. Asado die we niet precies kennen omdat het asado wordt genoemd, terwijl het in werkelijkheid een stoofpot is. Hoe dan ook, dit eenvoudig te bereiden recept van Rosbief, het zal je de adem benemen. Dus bereid je voor en laat je betoveren door dit genereuze recept dat je een storm van heerlijke sensaties zal bezorgen, in de enige onmiskenbare stijl van MyfoodPeruviaans. Handen naar de keuken!
Rundergebraad Recept
Ingrediënten
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 2 eetlepels ají panca vloeibaar gemaakt
- 2 uien, gesnipperd
- 1/2 kilo gele aardappelen
- Wortel 1
- 1 pimiento rojo
- 4 Tomate
- 1/2 kilo stuk rosbief pejerrey
- 500 gram zout
- 300 ml olie
- 200 ml melk
- 100 gram boter
- 1 laurierblad
- 1 tak rozemarijn
- 1 takje peterselie
- 1 snufje oregano
- 1 snufje komijn
- Zout naar smaak
Bereiding Gebraden Vlees
- Twee uur voor het koken mengen we een kwart kopje zout met 2 liter water en dompelen daar een heel stuk van de zogenaamde silverside roast onder.
- Voeg in een brede pan met een dikke bodemgolf een scheutje olie toe en braad de gebraden zilveren kant op laag vuur aan alle kanten bruin. Wij trekken ons terug.
- We voegen 2 gesnipperde uien toe, een rode en een witte. Laat ze op zeer laag vuur zweten tot beide uien bros en transparant zijn. Wanneer dit gebeurt, is het tijd om een eetlepel gemalen knoflook en 2 eetlepels gemengde chilipeper toe te voegen en te zweten tot het aroma wordt gevoeld.
- Ondertussen blenden we een geraspte wortel met een rode paprika en vier tomaten.
- We voegen de geroosterde zilveren kant toe aan de pot en dan een scheutje wijn (wat je het lekkerst vindt).
- Voeg de smoothie toe aan de pot, voeg een laurierblad, 1 tak rozemarijn, een peterselie, een snufje oregano en een andere komijn toe. We bedekken met een beetje bouillon of water. Kook op een zeer laag vuur gedurende 45 minuten of tot het vlees zacht is maar toch met een zekere stevige elegantie.
- Terwijl het kookt, maken we de puree door gekookte gele aardappelen met de schil nog heet met de aardappelpers door te geven.
- We doen de puree in een braadpan en voegen de melk toe, dan boter en we proeven het zout. Het is bijna klaar om te serveren!
- We snijden de geroosterde zilveren kant en brengen het terug naar zijn sap. We moeten het warm houden. We serveren zoals je wilt, met puree, met salade, met Creoolse saus, of met goedkorrelige witte rijst. Voordeel!
Tips voor het maken van een heerlijke Asado de Carne
Wist u…?
De Pejerrey Asado is rond gevormd rundvlees dat wordt gewonnen uit het achterste deel van het dier, het wordt gekenmerkt door het feit dat het geen vet of vezels bevat en is rijk aan kookgerechten zoals stoofpot. In Argentinië staat het bekend als pecto en in Spanje en Colombia als redondo respectievelijk jongen.
