Sta me toe je dit heerlijke recept te presenteren voor Kip aguadito. Een van de weinige gerechten uit onze Peruaanse keuken die ons het meest helpen lichaam en geest, nostalgie of een open wond te helen. Een kalkoen Aguadito de dag na Kerstmis, een kip Aguadito als de laatste laag van een feest of een zeevruchten Aguadito om energie te reactiveren en het leven te blijven vieren. Er zijn maar weinig geheimen, iedereen weet toch hoe je een beetje aguadito, een goede dressing, een goede bouillon maakt en vooral geduld en liefde heeft om het te bereiden.
Kip Aguadito Recept
Ingrediënten
- 1 kilo kippenbouten, nekken en poten
- 200 gram kipfilet
- 4 kopjes gekookte rijst
- 2 gele aardappelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Voor de dressing
- 2 fijngesneden rode uien
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 kopje gele chilipeper vloeibaar gemaakt
- 1 snufje komijn
- 1 kopje koriander gemengd
- 1 kopje chicha de jora
- 1/2 kopje rauwe schuilplaatsen
- 1/2 kop wortel gehakt
- 1/2 kopje gehakte pompoen
- 1/2 kopje kop gepelde maïs
Bereiding van Kip Aguadito
- In een grote pan met voldoende water voegen we een kilo staarten, nekken en kippenpoten toe om een sappige geconcentreerde bouillon te maken.
- Maak tijdens het koken een dressing met twee fijngehakte rode uien, 1 eetlepel gemalen knoflook, een kopje gemengde gele peper en een snufje komijn. Kook gedurende 15 minuten.
- Voeg de gemengde koriander toe en kook nog 5 minuten. Dan voegen we een vleugje chicha de jora toe, 4 kopjes geconcentreerde bouillon die we hebben gemaakt, een half kopje rauwe schuilplaatsen, een half kopje gehakte wortel, een half kopje gehakte pompoen en een half kopje gepelde maïs.
- Kook ongeveer 10 minuten en voeg een kopje grote blokjes kipfilet en nog een kopje grote blokjes kippenbout zonder vel toe.
- Als laatste voegen we 4 kopjes gekookte rijst en 2 gekookte gele aardappelen toe, in tweeën gesneden. We laten het indikken en nemen een punt. We proeven het zout en de peper. Voeg nog wat fijngehakte koriander, een paar druppels citroen, chilipeper of fijngehakte hete peper toe en klaar is Kees. Tijd om te genieten!
Tips en geheimen om een heerlijke Chicken Aguadito te maken
Wist u…?
Koriander (het hoofdingrediënt in dit recept) is een kruid dat veel wordt gebruikt in de Peruaanse keuken vanwege het aroma en de smaak die het aan de verschillende bereidingen geeft. Bovendien heeft het geen significante bijdrage aan kilocalorieën, dus het kan rustig worden gebruikt in verschillende bereidingen.
