paneel water Het is al sinds de oudheid een van de meest populaire drankjes in Colombia. Het is gezond omdat het gemaakt is met bruine suiker, water en citroen, eventueel met laatstgenoemde toevoeging. Het wordt meestal koud gegeten als frisdrank, maar het wordt ook warm met citroen als thee gebruikt om griepsymptomen te verlichten. Bij cognac en kaneel heet het canelazo en bij melk heet het een tetero.
In Villeta, een gemeente die behoort tot Cundinamarca in Colombia, wordt in de maand januari een "Nationaal Panela-regering" gevierd.
Geschiedenis van panelawater
Sinds de koloniale tijd is de panela-water, onder meer om koffie te zetten en het was ook een van de ingrediënten van Santa Fe chocolade. Aanvankelijk werd het gebruikt als drankje om werknemers op te frissen, maar later werd het zo populair dat het in alle coffeeshops van het land wordt verkocht, waar alle sociale klassen ermee worden opgefrist.
De gewoonte om panelawater te gebruiken werd versterkt toen er kaneel aan werd toegevoegd en ook cognac, rum of cognac om de toch al beroemde canelazo. Ook wordt er melk toegevoegd om de "tetero" te produceren, in elke regio hebben ze hun eigen gebruiken met betrekking tot kaneelwater.
Met het verstrijken van de tijd zijn er meerdere toepassingen van de water van het paneel over het gehele grondgebied van Colombia. Het wordt momenteel gebruikt in meerdere recepten voor uitstekende gerechten, waaronder: bananencolada, mazamorra, ananaschicha, turrado-kokosnoot, maïswraps.
Colombiaans panela-waterrecept
Plato Verfrissend drankje
Keuken Colombiana
Voorbereidingstijd 30 min
Kooktijd 0
totale tijd 30min
Porties 4
Ingrediënten
1 liter eerder gekookt water
1 Panela in stukjes gesneden
Citroensap (optioneel)
Bereiding van Colombiaans kaneelwater
Voeg aan een liter eerder gekookt water de in kleine stukjes gesneden panela toe, zodat ze gemakkelijker verdunnen. Vervolgens wordt er regelmatig geroerd totdat de stukjes panela volledig zijn verdund en indien gewenst wordt citroensap toegevoegd.
Eenmaal gemaakt, de water van het paneel Het kan worden gekoeld om het als verfrissing te consumeren, of het kan worden gereserveerd om het in andere bereidingen te gebruiken. Het wordt aanbevolen om het panelawater door een zeef te laten gaan om eventuele onzuiverheden in de panela te verwijderen.
Tips voor het maken van heerlijk panelawater
Onder de tips voor jou water van het paneel Het staat je rijk, de volgende vallen op:
- Het is handig om het panelawater te zeven nadat u het heeft gemaakt en voordat u het consumeert, voor het geval er tijdens het maken van panela in de suikermolens een wesp in het preparaat is gevallen. Er zijn veel wespen in suikermolens omdat ze dol zijn op suikerrietsap.
- Als je het nog niet met citroen of sinaasappel hebt geprobeerd, doe het dan en je zult het zien. In plaats van frisdranken te consumeren met veel toegevoegde suikers en andere ingrediënten die de gezondheid kunnen schaden. Panela-water is een zeer gezond alternatief en vervult de functie van verfrissing heel goed.
- Kies de beste panela die niet brak is, wat meestal gebeurt bij sommige die op de markt verkrijgbaar zijn. Het regelmatig consumeren van panelawater kan de gezondheid ten goede komen, omdat het vitamines en mineralen bevat die de afweer van het lichaam verbeteren door het immuunsysteem te versterken.
Wist je dat ...
In dit deel vertellen we je over de procedure die wordt gebruikt om panela's te maken, het hoofdingrediënt van de water van het paneel. Aan de andere kant zullen we u vertellen wat de voordelen zijn van het regelmatig consumeren van panela-water.
Panela-uitwerkingsproces
Panela wordt gemaakt met het sap van suikerriet en de bereiding ervan gebeurt nog steeds met de hand in de suikermolens. Hieronder vertellen we u de procedure die wordt gebruikt voor de bijbehorende bereiding.
In de suikerrietvelden wordt het suikerriet gekapt en naar de plek gebracht waar het wordt gemalen. Het sap van het suikerriet wordt geëxtraheerd, dat wordt onderworpen aan een reinigingsproces. De bagasse, het afval van het malen, ondergaat een droogproces om het later als hoofdbrandstof te gebruiken bij de productie van panela's.
Het schone suikerrietsap wordt in grote pannen gedaan waar het op directe hitte wordt gekookt, waarbij meestal gedroogde suikerrietbagasse, stukjes droge bomen of houtskool als brandstof worden gebruikt. Wanneer het rietsap in grote pannen kookt, komen de onzuiverheden die nog in het rietsap (cachaça) achterblijven naar de oppervlakte, die vervolgens worden geëxtraheerd.
Het suikerrietsap wordt in de pannen gedroogd totdat het het punt bereikt waarop het naar de containers wordt gebracht, waar het, wanneer het afkoelt, stolt en uiteindelijk panelas oplevert.
Met het verstrijken van de tijd is in de traditionele suikermolens het materiaal van de pannen die worden gebruikt om het suikerrietsap te drogen aangepast en zijn de omstandigheden op de plaats waar de suikerrietbagasse wordt verbrand verbeterd, waardoor de toegang van lucht in de verbrandingszone wordt verminderd en maak dus beter gebruik van de thermische energie die wordt gebruikt bij het dehydratatieproces van rietsuikersap.
Er zijn modernere trapiches die de procedure blijven volgen die bij de oudste werd gevolgd.
Voordelen van panelawater
Een van de gezondheidsvoordelen van degenen die regelmatig consumeren water van het paneel zijn genoemd:
- Ze leveren snel energie dankzij hun sucrose- en fructosegehalte in panela.
- Biedt vitamine A, B, C, D en E.
- Bevat mineralen zoals zink, ijzer, calcium, fosfor en magnesium.
- Beschermt botten en tanden omdat panela rijk is aan calcium.
- Het wordt gebruikt bij behandelingen die verband houden met bloedarmoede vanwege het ijzergehalte.
- Het wordt ook gebruikt bij behandelingen waarbij het nodig is om het immuunsysteem te versterken vanwege het gehalte aan mineralen en vitamines waarin de panela voorziet.
- Door het gebruik van geraffineerde suiker terug te dringen, de consumptie van frisdranken te verminderen en meer te consumeren water uit bruine suiker, de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd.
Voor alle voordelen die de water van het paneelvertegenwoordigt het een gezonder alternatief vergeleken met de schadelijkheid van het gebruik van geraffineerde suiker.
