Deze keer maken we er een heerlijke van Colombiaanse empanada, waar je dol op zult zijn. Het deeg aan de buitenkant van deze empanada is gemaakt van gele maïs, de vullende stoofpot bestaat uit vlees en aardappelen als hoofdingrediënten, met smaakmakers bestaande uit knoflook, ui, achiote en tomaat. Op dezelfde manier worden naar smaak saffraan, peper en zout aan de stoofpot toegevoegd. Met alles wat deze empanada bevat, is het een maaltijd met een hoge voedingswaarde, maar ook een genot voor de smaakpapillen.
Geschiedenis van de Colombiaanse empanada
Het woord empanada komt van het woord ‘empanar’, wat betekent dat je iets in de massa moet omsluiten om het te koken. de empanada Het vindt zijn oorsprong in Spanje, waar ze werden bereid met tarwe- of roggemeel en hun vulling bestond uit wildvlees, vis of delen van een restje van een andere bereiding.
Empanadas zijn in Colombia aanwezig sinds de verovering, toen de Spanjaarden ze naar deze landen brachten. Kooktechnieken werden verzorgd door slaven die vanuit Afrika naar de regio werden gebracht. Aan de andere kant werden de stoofschotels die de vulling van Colombiaanse empanadas vormen, aangepast door de integratie van de meest voorkomende producten uit elke regio van het land, waar onder meer aardappelen opvallen, wat resulteerde in een grote verscheidenheid aan huidige Colombiaanse empanadas.
de empanadas Ze zijn een zeer populair gerecht in Colombia, er zijn allerlei soorten vlees waaraan doorgaans aardappelen en andere smaakmakers worden toegevoegd. Er zijn oude, waarvan het deeg is bereid met gefermenteerde maïs en de vulling bestaat uit erwten, rijst en allerlei soorten vlees.
Er is ook kaas, van Pipián, die bestaat uit een mengsel van hardgekookte eieren met aardappelen en geroosterde pinda's, en dressings zoals hogao en achiote. Er zijn zelfs bonen met varkenszwoerd. Allemaal heerlijk.
Colombiaans empanada-recept
Plato ontbijt gehad of halverwege de ochtend.
Keuken Colombiana
Voorbereidingstijd 1h
Kooktijd 1 uur en een half
totale tijd 2 uur en een half
Porties 12
Calorieën 500 kcal
Ingrediënten
Voor het deeg buiten:
2 kopjes gele maïs, zout, saffraan.
Voor de vulling:
Een halve kg vlees dat gemalen moet worden.
5 middelgrote aardappelen.
3 tomaten
1 ui en 2 teentjes knoflook.
3 lange uien.
Zout, peper en saffraan.
Olie.
Bereiding van de Colombiaanse empanada
Bereiding van het deeg
Voeg zout toe aan de bloem en roer het regelmatig om het te integreren. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje heet water toe, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Vorm met het bereide deeg porties in de vorm van balletjes van vergelijkbare grootte en bewaar ze.
Voorbereiding van de vulling
Neem de 5 aardappelen, verwijder de schil, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Maak er vervolgens een puree van en bewaar ze.
Snijd de ui, wat knoflook, de tomaten en de lange uien. Doe alles gehakt in een pan met olie. Maak er tenslotte puree van.
Doe een beetje olie in een koekenpan waar je het gehakt, de gehakte knoflook, peper en zout aan toevoegt en laat dit koken, af en toe roerend. Reserveren.
Verzamel vervolgens het vlees dat is bereid met de verkregen puree en roer om de vulling van de empanadas af te maken.
Stel de empanadas samen
Verleng een van de deegballen tot je de gewenste dikte hebt verkregen, giet de vulling in het midden van de verkregen cirkel. Vouw de cirkel in het midden om de uiteinden bij elkaar te brengen, die goed moeten sluiten.
Verhit voldoende olie en bak elke empanada daar gedurende 10 minuten (5 min aan elke kant).
Zodra de overeenkomstige tijd voorbij is, plaatst u ze op absorberend papier.
Tot slot: geniet ervan!
Tips voor het maken van empanadas
voor empanadas maken een succesvolle ervaring te zijn, volg dan onderstaande tips:
- Zorg er bij het sluiten van elke empanada voor dat er lucht in zit, dit voorkomt dat de empanadas breken tijdens het frituren of bakken.
- Laat het voldoende drogen, hij wilde dat je het gebruikte om te vullen. Overtollig vocht kan uw ervaring in iets onaangenaams veranderen en uiteindelijk uw doel, het maken van heerlijke empanadas, niet bereiken.
- Vul elke empanada met een hoeveelheid wanted die niet overdreven is.
- Sluit de randen van elke empanada goed volgens de procedure die u hiervoor het beste lijkt. Je kunt dit eenvoudig doen door simpelweg met een vork op de randen van elke empanada te drukken.
- Wanneer u de empanadas bakt, zelfs met voldoende olie, mag u maximaal drie empanadas tegelijk plaatsen. Zo voorkom je dat ze aan elkaar gaan plakken en verslechteren. Als u ze bakt, moet er een scheiding tussen de twee worden gelaten. Als u er veel tegelijk frituurt, zal de temperatuur van de gebruikte olie ook aanzienlijk dalen.
- Als je gewend bent om het deeg te bereiden empanadas met maïsIk raad je aan om de bloem te combineren met ¼ tarwemeel en je zult zien dat ze perfect zullen zijn.
- Als je wilt, kun je de buitenkant van de empanadas ook lakken met losgeklopt ei, dan krijgen ze een mooie kleur.
Wist je dat….?
- En Colombiaanse empanadas Het is heel gebruikelijk om aardappelen te gebruiken, die een uitstekende voedingswaarde hebben en verzadigend zijn omdat ze veel koolhydraten bevatten. Andere voordelen van het regelmatig consumeren van aardappelen zijn: uitstekend tegen constipatie vanwege hun hoge vezelgehalte, ze helpen bij het reguleren van de bloedglucose, hun consumptie gekookt in water of gebakken, helpt bij gastritis, sommige soorten bevatten carotenoïden en ook quercetine die helpen de immuunsysteem.
- De consumptie van vlees, een belangrijk ingrediënt dat ook in het recept wordt gebruikt Colombiaanse empanada hierboven biedt vele voordelen, waaronder opvallen: het is een bron van eiwitten met een hoge voedingswaarde, het bevat vitamines: A, B-complex, zoals B6 en B12, vitamine E.
- Daarnaast bevat vlees zink en een ijzerhoudend eiwit (myoglobine), wat rood vlees zijn kleur geeft. Daarom bevat al het rode vlees ijzer.
- de empanada Vanuit voedingsoogpunt is het een zeer complete maaltijd, niet alleen door het gebruik van aardappelen en vlees bij de bereiding. Bovendien zorgen alle andere ingrediënten die aan het vorige recept zijn toegevoegd, zoals knoflook, ui en tomaten, voor vitamines en andere eigenschappen, waardoor elk de voedingswaarde van de empanada verhoogt.
