De sopaipilla's, of ze nu gezouten zijn of ook door chancaca zijn gevoerd, worden zeer gewaardeerd door de Chilenen, die ze vooral in het winterseizoen consumeerden, maar momenteel worden ze het hele jaar door gegeten. Over het algemeen geconsumeerd tijdens theetijd, in het weekend, als delicatesse waar het gezin van geniet. Ze maken ook deel uit van de maaltijden die gemakkelijk te vinden zijn in de straten van Santiago.
De sopaipilla's Zij zijn de koninginnen van de straat in heel Chili. Daar zijn ze vers bereid en warm verkrijgbaar om ter plekke te worden geconsumeerd, tegen een lage prijs, wat naast de smaak een attractie vormt om als warme broodjes te worden verkocht. De sopaipilleros op straat verkopen ze ook in pakjes, klaar om mee naar huis te nemen en daar te bakken op het moment dat ze gegeten gaan worden. Er zijn in Chili al merken die pakjes kant-en-klare sopaipilla's verkopen.
La sopilla uit Chili, wordt voornamelijk gemaakt met tarwemeel, pompoen (pompoen of pompoen in andere landen) en andere smaakmakers die per regio van het land kunnen variëren. Kneed alles, laat het deeg een beetje oplichten. Vervolgens worden met het deeg cirkels met een diameter van ongeveer 9 cm gevormd, of ook in de vorm van driehoeken, vierkanten of ruitjes, van gemiddelde dikte en uiteindelijk gebakken.
Ze kunnen worden gegeten, bereid op de hierboven beschreven manier, vergezeld van een saus genaamd "pebre", gemaakt met onder meer koriander, ui, knoflook en chili. Ze kunnen vergezeld worden met: kaas, avocado, boter, mosterd of tomatensaus. Ook bij sopaipilla's ze kunnen worden ingebed of doorgegeven hete chancaca, waardoor een zeer gewaardeerd dessert ontstaat, vooral op koude winterdagen en -nachten.
De voorbereiding en de metgezellen van de sopilla Ze variëren in elke regio van het land, in de Chileense Archipel is de vorm bijvoorbeeld diamant en worden ze vaak vergezeld van honing of jam. Op sommige plaatsen in het zuiden van het land worden in plaats van gekookte en gemalen pompoen, gekookte en gemalen aardappelen toegevoegd.
Geschiedenis van Chileense sopaipilla's
De Chileense sopaipilla's Het is een gerecht van Arabische afkomst, die het sopaipa noemde, oftewel brood gedrenkt in olie. Het gerecht kwam Spanje binnen toen de Arabieren het koloniseerden en bleef daar onder de naam sopaipa. Vanuit Spanje arriveerde de sopaipa via de Spaanse conquistadores in Chili. Er wordt gezegd dat de sopaipa's sinds ongeveer 1726 in Chili werden gemaakt.
In Chili geven de Araucanian-inboorlingen het gerecht de naam van een zogenaamde vogel sopaipillan. Na verloop van tijd verwijderen ze in Chili de laatste letter en behouden ze de naam sopilla.
Naast het veranderen van de naam van sopaipa naar sopilla, het is in Chili waar het gerecht waar de sopaipilla's in worden gedrenkt hete chancaca, dat is een saus gemaakt met panela, kaneel en sinaasappelschillen. Het op deze manier bereide gerecht heet "sopaipilla's pasada's”die populair werd en gewaardeerd werd door alle Chilenen.
Het is passend om te verduidelijken dat wanneer het over panela in Chili gaat, het genoemde product niet met suikerriet wordt gemaakt zoals in andere landen. In Chili worden ze gemaakt met bietsuiker en melasse, die worden gesmolten en stollen zodra ze koud zijn.
Chileens Sopaipilla-recept
Ingrediënten
2 kopjes tarwemeel
250 gram pompoen, vooraf gekookt en gemalen
Een halve kop melk
3 eetlepels boter
Zout naar smaak
Genoeg olie om te frituren
Voorbereiding
- Kook de pompoen, in kleine vierkantjes gesneden, door hem in water of in de oven te koken tot hij zacht wordt en vervolgens te malen. Smelt ook de boter.
- Plaats de bloem op de kneedplaats en maak een kuiltje in het midden waar je de eerder gesmolten boter, melk, pompoenpuree en zout toevoegt.
- Vervolgens wordt alles voldoende gemengd en gekneed totdat het deeg glad en glad is. Bedek het verkregen deeg met een doek of plasticfolie en laat het minimaal 5 minuten rusten.
- Bebloem de plek waar je het deeg gaat uitspreiden en ga verder met een deegroller tot je een dikte van ongeveer 5 mm krijgt.
- Het deeg wordt, afhankelijk van de gewoonte en met de gewenste maat, in een driehoekige, cirkel- of ruitvorm gesneden, die als de ronde vorm wordt gekozen kan worden gebruikt met een diameter van ongeveer 9 cm. Prik er met een tandenstoker in om te voorkomen dat ze opzwellen als je dat wilt.
- Voeg in een pan de olie toe om te frituren en verwarm de olie op hoog vuur tot deze een temperatuur van ongeveer 360 ° F of 190 ° bereikt. Bak vervolgens de sopaipillas en haal ze uit de olie als ze een gouden kleur krijgen en plaats ze op een draad rek om de overtollige olie af te tappen.
- Klaar, om ze alleen te proeven of vergezeld van soepen, stoofschotels of bij je favoriete gerecht.
Tips voor het maken van heerlijke sopaipilla's
- De sopaipilla's worden luchtiger als je voor elk kopje bloem een theelepel bakpoeder toevoegt.
- Alleen in gevallen waarin de persoon om de een of andere reden de consumptie van vetten heeft beperkt, kan de sopaipilla's ze kunnen gebakken worden. Omdat niemand eraan twijfelt dat sopaipilla's lekkerder zijn als ze gebakken zijn.
- Het is belangrijk om het kneden niet te overdrijven om te voorkomen dat gluten zich ontwikkelen, waardoor de sopaipillas hard zouden worden.
Wist je dat ….?
Om de saus genoemd te maken kans om het in zich op te nemen sopaipilla's en zo wat verkrijgensopaipilla's pasada's”Heerlijk worden de volgende stappen gevolgd: Doe de zoete panela in twee kopjes water en verdun het, af en toe roerend, tot het vloeibaar is. Voeg op dat moment een stukje kaneel en een stukje sinaasappelschil toe (zonder te overdrijven, want te veel sinaasappelschil kan de saus erg bitter maken) en laat het 5 minuten op laag vuur koken.
Het tarwemeel waarmee sopaipilla's worden gemaakt, geeft het lichaam een belangrijke voedingswaarde omdat het vezels bevat die bijdragen aan de goede werking van de spijsvertering, eiwitten van plantaardige oorsprong, koolhydraten, die het lichaam omzet in energie. Het levert ook vitamine B6, foliumzuur zuur en de mineralen zink, magnesium en kalium.
