Sosej darah Ia adalah penyediaan yang sangat biasa di Colombia, dibuat terutamanya dengan darah babi. Yang dibumbui dengan bahan tambahan yang berbeza-beza mengikut setiap wilayah Colombia di mana ia dibuat, di setiap tempat ia mempunyai sentuhan tertentu. Dengan penyediaan ini, usus babi yang telah dibersihkan sebelum ini disumbat dan digoreng dalam biasanya minyak babi atau dimasak dalam air dengan garam perasa.
Sejarah Puding Hitam atau Sumbat
Dinyatakan bahawa asal usul sosej darah Ia pada zaman purba di Greece, dari sana ia pergi ke Sepanyol di mana ia mengalami variasi. Di Sepanyol, pada tahun 1525, penerangan pertama tentang sosej darah diperoleh, yang ditulis oleh Rupert de Nola. Di sana ia pada mulanya dibuat oleh keluarga asal yang sederhana yang mengambil kesempatan daripada semua bahagian babi. Pada masa ini, kepada sosej darah Ia dimakan oleh orang Sepanyol dari semua kelas sosial dalam tapas atau sebagai sebahagian daripada hidangan lain.
Dari sana Sepanyol pada masa penaklukan memperkenalkannya ke Colombia dan negara-negara lain di rantau ini. Lama kelamaan ia merebak ke seluruh wilayah Colombia, di mana di setiap wilayah sosej darah Ia diperkaya dengan bahan-bahan dan perasa yang digunakan di sana.
Mocilla atau resipi yang disumbat
Ramuan
2 liter darah babi segar
1 ½ paun empella babi cincang
Nasi dengan kacang polong yang dimasak sebelum ini
2 sudu besar pasli dicincang halus
6 tangkai bawang besar dihiris
2 sudu besar pudina
2 sudu besar lada
4 sudu tepung jagung
Sal al gusto
Usus babi dibersihkan dan direndam dalam air suam dengan lemon atau oren
Persediaan
- Sebelum ini, nasi dan kacang polong disediakan secara berasingan, perasa setiap satu dengan apa yang biasa di tempat di mana ia disediakan, supaya mereka menambah lebih banyak rasa pada hidangan, menjadikannya lembap dan longgar.
- Apabila anda mempunyai darah babi segar, tambah garam dan satu sudu cuka putih supaya ia tidak mengental dan mengelakkan pencemaran. Ia cukup berdegup.
- Basuh usus babi dengan baik dan rendam dalam air suam dengan lemon atau oren.
- Potong empella babi, pasli dan bawang ke dalam kiub.
- Dalam bekas, campurkan darah babi, beras, kacang, empella babi, pasli dan bawang, yang telah dicincang sebelum ini, juga masukkan tepung jagung, pudina dan lada. Mereka berintegrasi dengan baik sehingga memperoleh campuran homogen.
- Toskan usus babi dan ikat satu hujung dan isi dengan campuran yang diperolehi dalam langkah yang diterangkan sebelum ini.
- Yang disumbat dimasak selama 2 jam dalam air dalam periuk dengan api sederhana, perasa dengan garam, dan rempah yang dikehendaki, malah ada yang menambah kiub bouillon. Sebelum menambah sosej darah ke dalam air, cucuk dengan duri oren dengan pencungkil gigi atau perkakas lain di beberapa tempat untuk mengelakkan selongsong daripada pecah.
- Mereka dikeluarkan dari air, dikeringkan dan dibiarkan sejuk dan kemudian disejukkan. Mereka dimakan goreng atau dipotong menjadi bahagian.
- Sosej darah mengiringi beberapa hidangan, termasuk paisa tumba, fritanga Colombia yang popular, sebagai iringan barbeku Creole, atau hanya diiringi dengan arepa jagung biasa.
Petua untuk membuat Morcilla atau disumbat
- Bersihkan perut babi dengan sangat baik secara luaran dan dalaman kerana banyak bergantung pada bahagian ini supaya tidak ada pencemaran dalam produk siap.
- Untuk mengisi usus dengan campuran yang disediakan dengan darah babi, beras, kacang polong dan bahan-bahan lain, ia boleh membantu anda menggunakan botol plastik yang dipotong lebih kurang separuh. Anda letakkan selongsong bersempadan dengan tempat penutup botol itu, tuangkan adunan ke dalam botol dan tekan supaya adunan masuk ke dalam selongsong.
- Campuran tidak boleh dibiarkan ketat di dalam selongsong kerana ia mengecut semasa memasak. Jika selongsong disumbat terlalu banyak, ia mungkin pecah semasa memasak.
- Apabila memasak Puding Hitam Elakkan menutup periuk dan dengan itu mengelakkan sosej darah daripada pecah.
- Mereka tidak boleh dimakan Puding hitam Mereka telah disediakan untuk masa yang lama, walaupun dalam peti sejuk mereka bertahan maksimum 4 hari di dalam peti sejuk tanpa beku. Ia boleh dibekukan jika ia akan dimakan beberapa hari selepas dibuat.
- Puding Hitam juga tidak boleh dimakan jika rantai sejuk telah putus.
Adakah kamu tahu….?
Jika anda mempunyai Puding hitam Disiapkan, anda boleh membukanya dan menggunakan kandungannya untuk mengiringi pasta, atau memasukkan lada atau terung, antara lain.
Sosej darah Ia adalah makanan yang sangat lengkap, dari sudut pemakanan, kerana ia kaya dengan protein, zat besi, magnesium, kalsium, zink, kalium, selenium, vitamin B12 dan mengandungi karbohidrat yang dibekalkan terutamanya oleh nasi dan kacang. Yang terakhir menyediakan serat yang mengenyangkan dan membantu penghadaman.
Ya apabila anda bersedia Sosej darah Jika anda tidak suka membersihkan dan bekerja dengan usus babi, anda mempunyai pilihan untuk memilih salah satu daripadanya "keberanian" sintetik jika anda menemui mereka di kawasan anda. Terdapat pelbagai jenis, termasuk:
- Sarung kolagen yang boleh dimakan: ia adalah sejenis sarung sosej yang dibuat dengan kolagen, yang menjadikannya fleksibel dan boleh dimakan tanpa menimbulkan masalah kepada badan.
- Sarung plastik: ia adalah sejenis sarung untuk sosej yang dibuat dengan bahan plastik, yang membolehkan penghuraian Puding hitam malah memperibadikannya dengan meletakkan label dengan maklumat siapa yang membuatnya dan kandungan nutrisinya. Saya cadangkan tanggalkan plastik pada masa penggunaan.
- Sarung berserabut: ini adalah sejenis sarung untuk sosej yang lebih besar seperti ham, pepperoni, mortadella, antara produk lain. Ia tahan dan telap, yang membantu mengekalkan produk dalam peti sejuk. Mereka mesti dikeluarkan untuk mengambil produk siap.
- Sarung sayuran: ia diperbuat daripada selulosa sayuran dan juga digunakan untuk sosej besar.
- Jenis tebal, mereka adalah berkualiti dan membenarkan pengendalian produk tanpa pencemaran, ia mesti dikeluarkan pada masa penggunaan.
