Kadang-kadang saya mempunyai keraguan sama ada untuk berkongsi atau tidak resepi carapulcra, kerana ia adalah resipi biasa yang, kerana ia hadir dalam cara yang berbeza di banyak bandar di Peru, cenderung untuk melepaskan nafsu yang luar biasa. Kali ini saya akan membenarkan diri saya melakukannya dengan cara yang sangat terperinci untuk mengelak daripada mencetuskan kemuliaan serantau yang tidak dijangka. 🙂
Resepi Carapulcra
Ramuan
- 2 cawan kentang kering
- 2 cawan kentang segar
- 2 biji bawang merah
- 1/2 kilo daging perut babi
- 200 gram bawang putih kisar
- 1/2 cawan ají panca dicairkan
- 500 gram kacang tanah panggang dan kisar
- 100 gram ají panca dicairkan
- 2 Tomate
- 300 gram basil dikisar
- 1 hoja de laurel
- 3 cendawan kering
- Achiote secukup rasa
- Garam, lada sulah dan jintan manis secukup rasa
Penyediaan Carapulcra
- Kami akan menyediakan carapulcra dengan dua jenis kentang, kering dan segar.
- Dalam kuali, kami membakar sedikit dua cawan kentang kering dan biarkan ia rendam dalam air suam.
- Tambah beberapa bawang merah yang sangat nipis, yang akan kita peluh dengan api perlahan dengan satu sudu bawang putih yang dikisar, kemudian masukkan setengah cawan lada cili kisar dan perang sebati. Kemudian kami menambah setengah kilo daging perut babi yang dipotong menjadi kepingan kecil, perang dan masukkan kentang kering dengan secubit bunga cengkih, satu lagi anise, garam, lada dan jintan manis secukup rasa. Biarkan perang untuk beberapa minit lagi.
- Sekarang tambahkan sup yang dibuat dengan tulang babi dan apabila ia mula pekat dan mengambil titik, kami menambah secawan kentang putih yang dipotong dadu, setengah cawan kacang tanah yang telah dibakar dan dikisar dan biarkan ia mendidih.
- Kami mengiringinya dengan sup kering, yang kami buat dengan saus bawang cincang, bawang putih yang dikisar, lada cili cair, achiote secukup rasa, garam, lada, jintan, tomato cincang dan basil tanah, daun bay dan beberapa cendawan kering. Anda juga boleh menambah secubit wain manis seperti yang dilakukan di beberapa tempat.
- Kami masak mee mentah yang pekat di situ dan masukkan sedikit air rebusan, apabila mee sedut kuahnya, kami terus menambah kuahnya.
- Masa untuk berkhidmat! Kami menghidangkan carapulcra dalam pinggan dengan sup kering di sebelah dan asingkan ajisito yang dikisar. kelebihan!
Petua untuk membuat Carapulcra yang lazat
Adakah kamu tahu…?
- Carapulcra adalah ubi yang sesuai sebagai bijirin, tetapi anda mesti memilih antara mi atau nasi tetapi tidak pernah bersama. Atas sebab yang sama bahawa ia mempunyai kacang tanah dan kepingan daging babi, adalah lebih baik untuk menjaga bahagian itu untuk mengelakkan daripada jatuh ke dalam lebihan. segala-galanya adalah sebaik sahaja anda menghidangkan diri anda di atas pinggan anda.
