क्रीम फ्लिप केले

हा एक प्रकार आहे दूध आधारित फ्लॅन, अंडी आणि साखर संपूर्ण लॅटिन अमेरिकेत खूप लोकप्रिय आहे, प्रत्येक प्रदेशात त्यांच्या तयारीमध्ये विशिष्ट फरक आहे; काही देशांमध्ये ते अंडी फ्लॅन म्हणून ओळखले जाते, व्हेनेझुएला सारख्या इतरांमध्ये याला क्वेसिलो म्हणतात कारण एकदा शिजवल्यानंतर त्यात लहान जागा किंवा छिद्र असतात ज्यामुळे काही चीजचे स्वरूप आठवते.

ती मिष्टान्न आहे करणे खूपच सोपे आणि जलद. दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणानंतर सर्व्ह करण्यासाठी मिष्टान्न म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते आणि वाढदिवस किंवा इतर कोणत्याही उत्सवासाठी दिलेला स्पंज केक किंवा केक सोबत घेणे देखील सामान्य आहे.

फ्लिप केलेले क्रीम तयार करणे खूप सोपे आहे आणि क्लासिक रेसिपीमध्ये सहज मिळू शकणारे घटक वापरण्यात आले आहेत, ज्यामुळे ते एक लोकप्रिय मिष्टान्न बनते, ज्यामध्ये त्याची चवदार चव जोडली जाते ज्यामुळे ती सर्वांनी स्वीकारली.

मूळ कृती म्हणून ओळखले जाते फ्लिप व्हॅनिला क्रीम; तथापि, कालांतराने बदल समाविष्ट केले गेले आहेत ज्यामुळे त्याची चव सुधारते, आनंददायी होते. संत्रा, आंबा, अननस, नारळ यांसारख्या काही फळांचा रस घालून ते करता येते. आपण कॉफी किंवा द्रव चॉकलेट, भोपळा किंवा केळी क्रीम देखील जोडू शकता. आणखी एक फरक म्हणजे चॉकलेटचे छोटे तुकडे किंवा मनुका सारखे नट घालणे.

ची उत्पत्ती असे म्हणतात क्रीम फ्लिप केले रोमन आणि ग्रीक लोकांनी समान मिष्टान्न बनवले असे सांगून हे आपल्या इतिहासाच्या पहिल्या शतकापर्यंत परत जाते. हे खरे असो वा नसो, ही रेसिपी अमेरिकेत वसाहतीच्या काळात स्पॅनिश लोकांनी सुरू केली होती हे अधिक व्यापकपणे स्वीकारले जाते.

फ्लिप क्रीम कृती

साहित्य

फ्लिप केलेल्या क्रीमसाठी

• 4 अंडी
• 1 कॅन कंडेन्स्ड दूध (400 मिलीलीटर)
• अर्धा कप पांढरी साखर (100 ग्रॅम)
• 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
• 400 मिली पाणी

कारमेलसाठी

• अर्धा कप पांढरी साखर (100 ग्रॅम)
• एक चतुर्थांश कप पाणी (100 मिलीलीटर)
• लिंबाचा रस अर्धा चमचा

अतिरिक्त साहित्य

• अंदाजे 25 सेमी व्यासाचा बेकिंग पॅन किंवा वॉटर बाथमध्ये वापरण्यासाठी झाकण असलेला कंटेनर.
• मारण्यासाठी कंटेनर किंवा वाडगा.
• हँड मिक्सर किंवा ब्लेंडर.
• गाळणे.
• एक भांडे किंवा उंच कंटेनर ज्यामध्ये उकळते पाणी असते.
• प्रेशर कुकर (पर्यायी).

फ्लिप केलेले क्रीम तयार करणे

प्रथम एक सिरप तयार करणे आवश्यक आहे. अर्धा कप पांढरी साखर, चतुर्थांश कप पाणी आणि अर्धा चमचा लिंबाचा रस बेकिंग पॅनमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये वापरल्या जाणार्‍या कंटेनरमध्ये ठेवा. लिंबू कारमेलला स्फटिक बनण्यापासून आणि तुटण्यापासून प्रतिबंधित करते. ते उच्च उष्णता आणले जाते. जेव्हा मिश्रण कारमेलची सुसंगतता प्राप्त करते आणि गडद होऊ लागते, तेव्हा आगीची तीव्रता कमी केली जाते आणि तीव्र सोनेरी रंग येईपर्यंत त्याची प्रतीक्षा केली जाते. ते उष्णतेपासून काढून टाकले जाते आणि साच्याच्या भिंतींवर समान रीतीने वितरीत केले जाते. या परिस्थितीत ते थंड आणि बाजूला ठेवण्याची परवानगी आहे.

अंडी एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि हँड मिक्सर वापरून, समान रीतीने मिसळा. कंडेन्स्ड दूध, पाणी, साखर आणि व्हॅनिला इसेन्स घाला आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा.

जर तुम्हाला ब्लेंडर आवडत असेल तर त्यात अंडी घाला, मिक्स करा आणि नंतर उर्वरित साहित्य घाला आणि थोड्या काळासाठी सर्व मिक्स करा.

एकतर हाताने मिश्रण किंवा लिक्विफाइड कॅरॅमलाइज्ड मोल्डमध्ये ओतले जाते, मिश्रण गाळणीतून जाते जेणेकरून अंड्यातील अल्ब्युमिनचे अवशेष त्यात राहू नयेत.

उकळत्या पाण्याने (वॉटर बाथ) भांड्यात मूस ठेवा जे साच्याची अंदाजे अर्धी उंची व्यापते. एका तासासाठी 180 डिग्री सेल्सियस वर बेक करावे.

दुहेरी बॉयलरमध्ये टर्न क्रीम शिजवण्याचा पर्याय आहे. या पद्धतीसाठी, मलई असलेला साचा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवला जातो, चांगले झाकले जाते, ज्यामध्ये साच्याच्या अर्ध्या उंचीपर्यंत पाणी असते आणि उच्च आचेवर आणले जाते. भांडे दाबावर आल्यावर, 30 मिनिटे उकळवा.

ओव्हन किंवा प्रेशर कुकरमधून क्रीम सह पॅन काळजीपूर्वक काढा आणि थंड होऊ द्या. जेव्हा ते खोलीच्या तपमानावर असेल तेव्हा दोन तास थंड करा आणि ते अनमोल्ड, सर्व्ह आणि चवीसाठी तयार आहे.

उपयुक्त टिप्स

जर मलई ओव्हनमध्ये शिजवली असेल, तर पाण्याच्या बाथमधील पाणी बाष्पीभवन होण्यापासून रोखणे आवश्यक आहे, कारण व्हॉल्यूम कमी होते, ते अधिक गरम पाण्याने पुनर्संचयित करणे आवश्यक आहे.

क्रीम अनमोल्ड करण्यासाठी आधीच शिजवलेल्या मलईच्या वरच्या काठावर पातळ चाकू पास करणे सोयीचे आहे, यामुळे ते अधिक आनंदाने बाहेर येण्यास मदत होते.

तुम्ही प्लेट किंवा ट्रे तयार केली असेल जी साच्यावर ठेवली असेल आणि जलद हालचालीने प्लेट आणि साचा उलटला जाईल. साचा काळजीपूर्वक उचलला जातो आणि क्रीम सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

पौष्टिक योगदान

फ्लिप केलेल्या क्रीमच्या एका सर्व्हिंगमध्ये 4,4 ग्रॅम फॅट, 2,8 ग्रॅम प्रथिने आणि 20 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. चरबीचे प्रमाण मुळात मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे बनलेले असते जे संतृप्त चरबीच्या कमी सामग्रीपेक्षा जास्त असते, आरोग्यासाठी कमी फायदेशीर असते; याव्यतिरिक्त, चरबीमध्ये लिनोलिक ऍसिड, ओलेइक ऍसिड आणि ओमेगा 3 समाविष्ट आहे. 

अन्न गुणधर्म

कंडेन्स्ड दूध आणि अंडी दोन्ही, फ्लिप केलेल्या क्रीमचे मूलभूत घटक, त्या प्रत्येकाचे पौष्टिक फायदे देतात.

कंडेन्स्ड दुधामध्ये मुबलक प्रमाणात जीवनसत्त्वे अ आणि डी आणि विशिष्ट प्रमाणात जीवनसत्त्वे बी आणि सी असतात. खनिजांच्या संबंधात, ते कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि जस्त यांचा स्रोत आहे. हे सर्व संयुगे कंडेन्स्ड दुधाद्वारे एकाग्रतेने दिले जातात कारण ते कमी पाण्याचे प्रमाण असलेले दूध आहे.

अंड्यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते, शिवाय जीवनसत्त्वे A, B6, B12, D, E आणि K, तसेच फॉलिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे ते अतिशय पौष्टिक असल्याचे वैशिष्ट्य देते. ते लोह, फॉस्फरस, सेलेनियम आणि जस्त सारखी खनिजे देखील प्रदान करते.

असे म्हटले जाऊ शकते की दोन्ही घटक जीवनसत्त्वांच्या दैनंदिन गरजेच्या सरासरी 15% प्रदान करतात, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते. कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण हाडांच्या चयापचयासाठी फायदेशीर आहे. मॅग्नेशियमसह बी जीवनसत्त्वे लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीस मदत करतात, रक्ताची वैशिष्ट्ये सुधारतात; व्हिटॅमिन ए त्वचेच्या हायड्रेशनमध्ये अनुकूलपणे हस्तक्षेप करते.

सारांश, आहारात दूध आणि अंडी यांचा समावेश केल्याने आरोग्याच्या विविध पैलूंवर परिणाम होतो जसे की रक्त परिसंचरण सुधारणे, फॉलिक ऍसिडच्या योगदानामुळे मेंदूची क्रिया सुधारणे, हाडांचे एकत्रीकरण वाढवणे आणि त्वचेची स्थिती सुधारणे.