अर्जेंटिनाचा चिचा हे मूळ रहिवाशांनी कॉर्नसह तयार केलेले पेय आहे, ज्यांनी त्यांच्या प्रथा पिढ्यानपिढ्या पार केल्या. अर्जेंटिना आणि अमेरिकेतील इतर देशांमध्ये, स्थानिक लोक किंवा मूळ स्थायिकांनी ही तयारी केली जिथे ते कणीस चघळतात आणि ते भांडीमध्ये जमा करतात, बहुधा मातीचे, करवंद किंवा खवय्यांचे बनलेले होते आणि ते आंबायला दिले जाते.
जेव्हा त्यांना आवडेल तेव्हा ते आंबवले गेले की त्यांनी ते उत्सव आणि प्रसाद म्हणून घेतले. असा दावा केला जातो की देशाच्या ईशान्येत ते अजूनही तसे करतात. काही अमेरिकन देशांमध्ये, जसे की व्हेनेझुएला, हे सामान्यतः आंबवले जात नाही आणि ते एक नॉन-अल्कोहोलिक पेय आहे, शिवाय अँडियन चिचा, जे आंबवले जाते आणि अननस जोडले जाते. त्यामुळे प्रत्येक देशाची त्याची आवृत्ती असते.
सध्या, अर्जेंटिनाच्या बहुतेक प्रदेशात जेथे चिचा अर्जेंटिना मूळ रहिवासी खमीर म्हणून वापरतात ती मानवी लाळ त्यामध्ये असलेल्या अमायलेसच्या जागी, ब्रेड बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या यीस्टसाठी.
अर्जेंटिना चिचा इतिहास
हजारो वर्षांपासून, द चिचा अर्जेंटिना ते देशातील मूळ स्थानिक लोक त्यांच्या धार्मिक समारंभात आणि उत्सवांमध्ये वापरत असत. देशाच्या ईशान्येकडे त्याचा वापर सुरू झाला, जिथे त्या काळातील स्थानिक लोक कणीस चघळण्यासाठी आणि भांडीमध्ये थुंकण्यासाठी जमले. कॉर्न स्टार्चचे साखरेत रूपांतर करून लाळेमध्ये असलेल्या एन्झाईम्सच्या क्रियेने ते आंबेपर्यंत त्यांनी ते तिथेच सोडले.
त्यांच्या देवतांशी संवाद प्रस्थापित करण्यासाठी, त्यांच्या समजुतीनुसार, स्थानिक लोक आधी सांगितल्याप्रमाणे तयार केलेले हॅलुसिनोजेन आणि चिचा वापरतात, अशा प्रकारे त्यांच्या समाजातील समस्या सोडवल्या जातात.
हजारो वर्षांपूर्वी अर्जेंटिनाच्या ईशान्येकडे सुरू झालेली प्रथा पसरली. लाळेच्या वापरामुळे उच्च संस्कृतीच्या वर्गांनी त्यांच्या वापरात भर घातली नाही. किण्वन साध्य करण्यासाठी त्यांनी इतर पद्धती वापरण्यास जोडले ते नंतर होते.
अर्जेंटिना चिचा रेसिपी
साहित्य
10 लिटर पाणी, 1 लिटर मध, अडीच किलो सॉफ्ट कॉर्न, जंगली फर्न.
तयारी
- कॉर्न बारीक करा, ते घट्ट होण्यासाठी मध आणि पुरेसे पाणी घाला, घटक एकत्र होईपर्यंत मळून घ्या.
- पूर्वीची तयारी एका कंटेनरमध्ये ओतली जाते जी भाजलेल्या चिकणमातीपासून बनविली जाऊ शकते आणि ती आंबेपर्यंत (अंदाजे 14 दिवस) न ढवळता तिथेच ठेवली जाते.
- चिचा बनवणार्‍याच्या चवीनुसार आंबायला लागल्यावर पीठ घेतले जाते आणि गोळे बनवणारे पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यक असल्यास फक्त पाणी आणि मध घालतात.
- मागील पायरीमध्ये मिळालेले कणकेचे गोळे आणि जंगली फर्नच्या डहाळ्या एका भांड्यात साधारण 12 तास पाणी असलेल्या मंद आचेवर शिजवण्यासाठी ठेवल्या जातात. या भागात, खूप कोरडे दिसल्यास पाणी जोडले जाते.
- नंतर प्राप्त केलेले मिश्रण गाळून घ्या, इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत मध आणि उकडलेले पाणी घाला.
- मागील चरणात मिळालेले मिश्रण एका मातीच्या भांड्यात मिसळले जाते आणि सुमारे 10 दिवस झाकून ठेवले जाते.
- दररोज आपण थोडे मध घालावे आणि ते एकत्रित होईपर्यंत ढवळावे.
- मागील वेळी समाप्त, द चिचा अर्जेंटिना ते खाण्यासाठी तयार आहे.
इतर देशांमध्ये चिचाचे फरक
उल्लेख केलेल्या प्रत्येक देशामध्ये सध्या चिचा बनवण्याचा मार्ग खाली नमूद केला आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की उल्लेख केलेल्या देशांच्या काही भागात अजूनही स्थानिक गट आहेत जे पूर्वीप्रमाणेच चिचा बनवत आहेत. पिढ्यानपिढ्या त्या आणि इतर चालीरीती त्यांनी जपल्या आहेत.
चिली
चिलीमध्ये, देशाच्या प्रदेशानुसार विविध तयारी केल्या जातात ज्याला चिचा म्हणतात. या तयारींमध्ये, इतरांपैकी, खालील गोष्टी वेगळे आहेत: विविध फळांच्या किण्वनाने मिळविलेले मुडे, मॅपुचेस कॉर्नपासून बनविलेले मुडे, सफरचंदाने बनवलेले पुनुकापा, द्राक्षांचे अडाणी आंबायला ठेवा.
बोलिव्हिया
सर्वात लोकप्रिय बोलिव्हियन चिचा कॉर्नने बनविला जातो, तो आंबवला जातो आणि तो काही प्रमाणात अल्कोहोलसह राहतो, तो उत्सवांमध्ये वापरला जातो. त्या देशात भिन्नता आहेत, ज्यामध्ये खालील गोष्टी वेगळे आहेत: चिचा चुस्पिल्लो, पिवळा चिचा, जांभळा, जो चिचा बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या कॉर्नच्या रंगाचा संदर्भ देतो, शेंगदाण्यांनी बनवलेला चिचा, तारिजा. ते फळांच्या रसासह चिचा तयारी देखील म्हणतात ज्यामध्ये ते ब्रँडी घालतात.
कोलंबिया
कोलंबियामध्ये, मूळ स्थायिक, मुईस्कस यांनी चघळलेल्या आणि आंबलेल्या कॉर्नने चिचा बनवला. सध्या, किनारपट्टीवर ते कोणत्याही फळांच्या रसाला (अननस, गाजर, कोरोझो) चिचा म्हणतात. तसेच तांदूळ चिचा, आणि देशाच्या इतर भागांमध्ये चिचा पॅनेलचे पाणी बनवून, मक्यापासून बनवलेला माझमोरा घालून, चांगले एकत्र करून आणि आंबू देऊन मिळवला जातो.
इक्वाडोर
सध्या, इक्वाडोरमध्ये, कॉर्न, तांदूळ, क्विनोआ किंवा बार्ली आंबवून, दाणेदार किंवा पॅनेल साखर सह गोड करून चिचा बनवला जातो. ब्लॅकबेरी, ट्री टोमॅटो, चोंटा पाम, अननस आणि नारंजिला ज्यूस आंबवून ते देशातील काही प्रदेशांमध्ये देखील बनवले जाते.
पनामा
पनामामध्ये ते चिचा फुएर्टे म्हणतात ज्याला चिकणमातीच्या कंटेनरमध्ये कॉर्न आंबवून तयार केले जाते. त्या देशात ते कोणत्याही फळांच्या रसाला चिचा म्हणतात, उदाहरणार्थ: चिंचेचा चिचा, अननस चिचा, पपईचा चिचा, इतर फळांमध्ये. ते उकळत्या तांदळाचा चिच, अननसाची साल, दूध आणि ब्राऊन शुगर देखील बनवतात.
तुम्हाला माहित आहे का…?
च्या मुख्य घटक चिचा अर्जेंटिना हे कॉर्न आहे, जे शरीराला लाभांची मालिका प्रदान करते जे खाली हायलाइट केले आहेत:
- हे कार्बोहायड्रेट्स प्रदान करते जे शरीर उर्जेमध्ये रूपांतरित होते.
- फायबर असते जे पचन प्रक्रियेस मदत करते.
- यामध्ये फॉलिक अॅसिड असते, जे गर्भवती महिलांना आणि स्तनपान करवण्याच्या अवस्थेतील महिलांना फायदे देते.
- कॉर्नमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकतात, पेशींच्या आरोग्यास मदत करतात.
- व्हिटॅमिन बी 1 प्रदान करते जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यास मदत करते.
- खनिजे प्रदान करते: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त आणि मॅंगनीज.
- इतर जीवनसत्त्वे असतात: B3, B5, B1 आणि C.
- हे व्हिटॅमिन बी 6 प्रदान करते जे मेंदूचे योग्य कार्य करण्यास मदत करते.
