La Качанга Энэ нь амттангаар ашиглагддаг амттан юм жагсаал Эхнэртээ хайраа илэрхийлэх, эмэгтэй хүнийг татах эсвэл зүгээр л өөр хүнд талархаж, биширдэг эр зориг.
Энэхүү хоол нь сайхан дүр мөн хийхэд хялбар. Үүнийг Перу руу авчирч, нутаг дэвсгэрт нь ирэхэд нь испаничуудаар дамжуулан татсан бөгөөд хүмүүс үүнийг нарийн, сэвсгэр, цэвэрхэн, хүртээмжтэй амттан болгон танилцуулсан. Гэсэн хэдий ч энэ техник нь тараагдсан Энэ нутагт аль хэдийн бий болсон өөр өөр хотууд болон уугуул иргэдийн бүлгүүдэд зориулж амтат орц найрлага, найрсаг танилцуулгын ачаар хүсэл, хайр, хайр, талархал, үерхлийг илэрхийлсэн амттан болгон авчээ.
Үүнтэй адилаар Перугийн уугуул оршин суугчдын хувьд энэ нь а төвөгтэй сорилт Колончлогчид Перугийн нутаг дэвсгэрт хөл тавихаас өмнө бүсгүйчүүдийг уруу татахын тулд тэд энэхүү шинэ хоолыг олж мэдсэнийхээ ачаар тэд ямар ч эмэгтэйд тайвширсангүй. КачангаЗөгийн балны суурьтай тэрээр ямар ч эмэгтэйг биенд нь амтлаг мэдрэмжгүйгээр үлдээдэггүй.
-Ийн жор Качанга Энэ нь Перу, Эквадор, Чили, Колумбын хэсэг зэрэг Өмнөд Америкийн олон оронд маш их алдартай; гэхдээ тавагтай хамт хүргэхийг хүссэн бэлтгэл, нэр, мессеж, энэ нь үргэлж ижил байдаггүй.
Cachanga жор
Орц
- 1/2 кг цагаан гурил
- 2 өндөг
- 3 халбага элсэн чихэр
- 1 чимх давс
- ¼ аяга ус
- 1/2 хоолны халбага гоньд
- Тос (хайруулын хувьд)
- 1 аяга зөгийн бал эсвэл нунтаг элсэн чихэр (заавал биш)
Материал
- Гал тогооны алчуур
- Зуурах ширээ
- Шингээгч цаас
- Хуванцар эсвэл боодлын цаас
- Хуванцар аяга эсвэл аяга
- Халбага
- Шарсан мах
- Роллер эсвэл лонх
- Хавтгай хавтан
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэх Качанга Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд энэ нь процессын төгсгөлд амттай бөгөөд тогтвортой амттан өгөх болно, учир нь тэдгээр нь элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар бүрсэн нимгэн шарсан, шаржигнууртай бялуу бөгөөд амт чанараараа Перугийн хойд хэсэгт маш их алдартай болсон. зурвас. , мөн эдгээр нь хоолны газар бүрийн амтаас хамааран бэлтгэл, дүүргэлт, хэлбэр, өнгө, амт зэрэг нь өөрчлөгдсөн. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл ажил нь Уламжлалт качанга, тэр мартагдашгүй мөчүүдийн амттан.
Эхний алхам бол зуурсан гурил хийхҮүний тулд гурил, элсэн чихэр, гоньд зэргийг аяга эсвэл гүн аяганд хийж, найрлагыг нь бүрэн нэгтгэхийн тулд халбагаар эсвэл гараараа бага багаар холино. Найрлага бүрийг нөгөөдөө дүрж авснаар a чимх давс үргэлжлүүлэн холилдож байна.
Бүх хуурай найрлагыг нэгтгэх үед бид үргэлжлүүлэн нэмнэ өндөг Зуурмаг наалдамхай болтол хөдөлж эхлэх бөгөөд энэ бүтэцтэй болохыг мэдрэх үед нэмнэ ус. Гөлгөр, нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг бөмбөрцөг хэлбэртэй болгосны дараа үргэлжлүүлэн хэвтүүлнэ. 4 цаг, Үүнийг бүх материалыг нэгтгэсэн нэг аяганд хийж, гал тогооны алчуур эсвэл хуванцар боолтоор хучсан нь дээр.
хугацааны дараа амрах, энэ нь зуурмагийг авахын тулд хийгддэг эзэлхүүн, агаар, амт, бүтээгдэхүүнийг савлагаанаас гаргаж, зуурах ширээнд аваачиж сунгаж, тохирох хэлбэрийг өгнө.
Энэ дараагийн алхамыг хийхийн тулд ширээн дээр бага зэрэг гурил тавьж, бүтээгдэхүүнээ зуурч, зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хуваахад хангалттай. Хэсэг бүрийг тодорхойлсон тул a бяцхан бөмбөг хэсэг нь тийм үйлчлэх болно бууруулах тус бүр нь Качанга сунгасан үед энэ нь түүний онцлог шинж чанартай байдаг. Бөмбөг бүрийг сунгаж, тусалж байх ёстой булны шил эсвэл өөрийн гараар, энэ нь арепа эсвэл тортилла хэлбэртэй байх ёстой.
Дараа нь энэ процедурыг үлдсэн бөмбөлгүүдтэй хамт хийж, тэдгээрийг авч явах ёстой шарсан мах, үүнийг урьдчилан халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, шатаахгүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний амт, өнгөнд нөлөөлдөг.
Бүгдийг нь шарсан байхад нь үлдэгдэл тос, учир нь энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Тийм ч учраас тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс авахдаа шингээгч цаастай тавган дээр тавьдаг.
Мөн дуусгахын тулд энэ нь зөвхөн нэг аягатай зоогийн газарт үйлчлэхэд л тохирно элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал Ингэснээр үүнийг амтанд нэмж эсвэл зүгээр л аяганд дүрсэн зөгийн бал эсвэл нишингээр амталж болно.
Сайн Качанга хийх зөвлөмж, зөвлөмжүүд
- Сайн, тогтвортой байгаарай амрах гурилын холимогоос
- Нэгийг нь ав сайн хоол хийх хэсэг бүрээс, бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйгээр, түүхий үед нь салгахгүй
- Та чадна усанд орох зөгийн бал, чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй
- Илүү сайн таашаал авахын тулд та чадна Дүүргэх хиам эсвэл бяслагтай, хэрэв та давстай болвол
- Үүнийг мөн саванд хийж болно зуух тосонд агуулагдах холестерины хэмжээ ихсэхээс зайлсхийхийн тулд шарахын оронд
Качанга хүндэтгэлийн үдэшлэг
Перугийн зарим мужид энэ баярыг тэмдэглэдэг "Ла Качанга" Сэдэв нь амттангаар эргэлддэг хэд хэдэн үдэшлэг, уралдаан тэмцээнээр дамжуулан хоолыг дээд зэргийн сүр жавхлангаар нь өргөмжилдөг наадам.
Баярын хамгийн чухал үйл явдлыг нэрлэсэн "Хатагтай Качанга" Загварын тайзны жагсаалын үеэр охид ердийн хувцас өмссөн зуны уралдаан юм хийсэн Эдгээр бялуутай хамт КачангаТэд мөн загварын тайзнаа хөндлөнгийн оролцоо болгондоо тавагны түүхийг өгүүлж, тэр ч байтугай уг тавагны уламжлалт эсвэл орчин үеийн бэлтгэлийг тайлбарладаг. Качанга.
Энэ бүх баярыг өөр өөр зүйл дагалддаг танилцуулга de Качангас, амталгааны төвүүд, бэлтгэл, тэр ч байтугай курс, хоол хийх арга жуулчид, зочид, энэ нь тус улсад маш их соёл, уламжлалт нэр хүндтэй амттанг заахад тусалсан бөгөөд энэ нь тухайн салбарын ердийн зүйл биш боловч бусад хүмүүсийн системд оруулсан ерөнхий соёлын нэг хэсэг юм.
Качанга гэдэг үгийн утга
Нэрийн яг гарал үүсэл нь тодорхойгүй, яг утгаараа ч тодорхойгүй байна. Гэсэн хэдий ч түүний нэрийг The гэдэг үгнээс гаралтай гэж үздэг Кечуа: "КАЧАНГУ".
