El Колумбын шарсан мах Энэ нь тансаг бяслагны амттай, нарийн, хөвөн мэт тансаг хагас чихэрлэг амттан бөгөөд Колумбчууд өөрсдийн өвөрмөц онцлогийг шингээж, Колумбын хамгийн үнэ цэнэтэй гастрономийн уламжлалуудын нэг болгож чадсан юм. Өвөө эмээ нар шинэ үеийнхний сонирхол, хүсэл сонирхолд нийцүүлэхийг хичээдэг гэр бүлийн уламжлалуудын нэг юм.
Зуурмагийг бэлтгэхээс эхлээд тосноос алтан шаржигнаж, шаржигнах хүртэл амттай зууш. Өглөөний цайндаа халуун шоколад, ялангуяа хүйтэн өдрүүдэд оройн хоолонд эсвэл урт ажлын дараа сайн амрах үед өгч болно. Үнэндээ Колумбчууд жилийн аль ч үед бунюэло эдэлдэг ч тэд XNUMX-р сарын улирлыг маш сайн төлөөлдөг.
Христийн Мэндэлсний Баяраар тэднийг Бяцхан лааны өдрөөс эхлэн амталж, дэнлүү, өнгөлөг гэрлээр Христийн Мэндэлсний Баярыг нээж, Бурханы хүүгийн агуу ээж болох Архангел Габриэлийн хамгийн Ариун Мариад зарласныг санаж байна. Новенас, сайхан шөнө, жилийн үдэлтийн баярууд нь эмээ нар тэмдэглэх хамгийн сайхан жороо үзүүлдэг, харин бяцхан үрс нь эх орондоо сурдаг үе юм. шарсан талх бол тэдний таних тэмдгийн нэг хэсэг юм.
Колумбын шарсан махны түүх
Энэхүү тансаг амттан нь хоолны салшгүй хэсэг юм Колумбын гастроном Энэ нь хэд хэдэн соёл оролцсон өргөн цар хүрээтэй үйл явцаас үүдэлтэй. Хэдэн зуун жил үргэлжилсэн Иберийн хойгийг эзлэн түрэмгийлэхэд арабуудаас өвлөн авсан шарсан махыг Колумбд авчирсан нь испаничууд байсан гэдэгтэй санал нэг байна.
Америкийн түүхий эдээр хийсэн зуурсан гурилын бүтэц нь Африкийн зан заншлаас ирсэн шарсан махны хамт Колумбын хоолны илэрхий буруу ургалтын тод, хүчтэй илэрхийлэл юм. Гал тогооны өрөөнд ч гэсэн биднийг баяжуулдаг тэр хольцын тусгал.
Үнэн бол бунюэло олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн. 1300-аад он өнгөрөхөд тэд аль хэдийн зарим шүлэгт дурдсан байсан түүхтэй. Түүхэн аялал нь түүнийг Колумбид авчирсан бөгөөд нутгийн иргэд үүнийг үнэлж, эмпанада гэх мэт бусад хоолтой хамт илүүд үздэг бөгөөд үүнгүйгээр Колумбчууд амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Колумбын шарсан махны жор
Найрлага
боловсруулахад ихэвчлэн хэрэглэгддэг найрлага Колумбын гурилан бүтээгдэхүүн дараах (25 шарсан мах, ойролцоогоор):
Эрдэнэ шишийн гурил, 500 грамм.
Эрдэнэ шишийн цардуул, эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул, 700 грамм
Сараалжтай хагас хатуу костено бяслаг, 700 грамм
Элсэн чихэр, гурван халбага
Жигнэх нунтаг, нэг халбага
Хоёр өндөг
Шингэн сүү, шаардлагатай бол хагас аяга ба түүнээс дээш.
давс, нэг халбага
Цөцгийн тос, нэг халбага.
Газрын тос, гурван халбага.
Нимбэг эсвэл жүржийн хальс
Колумбын шарсан мах бэлтгэх
Бид бүх найрлагыг нь хольж, зуурах явцад сүүгээ аажмаар нэмж эхэлдэг. Зуурмаг нь хэтэрхий зөөлөн байхаас зайлсхийх хэрэгтэй, түүний эцсийн бүтэц нь байх ёстой тууштай, удирдах боломжтой, бөөгнөрөлгүй. Зуурсан гурилын яг цэгийг бөмбөг хийж, тавган дээр тавиад баталгаажуулдаг, энэ нь гажиггүй, бөмбөрцөг хэлбэрээ хадгалах ёстой. Зуурмагийн цэгт хүрсэний дараа арван тав, хорин минутын турш амраана.
Нөгөөтэйгүүр, хайруулын тавган дээр хангалттай халуун тостой хайруулын тавган дээр тавьж, дунд зэргийн халуунд шарсан махыг хүссэн хэмжээгээр нь шарсан боловч ердийн зүйл бол тэдгээрийг хоёр ба хагас см диаметртэй болгох явдал юм. Энэ хэмжээ нь тэд алтан шаржигнасан, шаржигнуур, дотор нь сайн чанаж байхыг дэмждэг.
Тэд алтан өнгөтэй болсны дараа тэдгээрийг тосноос нь салгаж, шингээгч цаасан дээр байрлуулж, аль болох их хэмжээний тосыг арилгана. Тэд халуун шоколад эсвэл сүүтэй кофе дагалддаг.
Колумбын шарсан махыг амттай болгох зөвлөмжүүд
Бэлтгэх явцад илүү сайн үр дүнд хүрэхэд туслах эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг бид танд зөвлөж байна Колумбын гурилан бүтээгдэхүүн:
- Зуурмагийн тодорхой цэгт хүрсэн бол үүнийг хөргөгчинд бүү хадгал эсвэл удаан хугацаагаар байлга. Энэ нь унтарч, та шарсан махыг хэлбэржүүлэх боломжгүй болно.
- Тэднийг хуурахын тулд шарсан мах нь тосонд хөвж, ёроолд наалдахгүйн тулд гүн хайруулын тавган дээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Тосонд хөвөх үед шарсан гурил эргэлдэж, энэ хөдөлгөөн нь бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болно.
- Тэд дунд зэргийн халуунд шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр тос нь хэт халуун биш, дотоод хоол хийх процесс зөв явагдана. Энэ утгаараа шарсан гурил нь жигд, ижил хэмжээтэй байх нь чухал юм. Шаржигнуур нь жигд хэмжээтэй байхын тулд 70 грамм бөмбөг хийхийг хичээ.
- Бөмбөрцөг хэлбэртэй болгохын тулд зуурсан гурил наалдахгүйн тулд гараа тосоор тосолж өгөх нь тохиромжтой.
- Шарсан шарсан махыг дөрвөөс дөрөв болгон хэсэгчлэн хуурна. Хэрэв та сатин дээр хэт их зүйл хийвэл хөдөлж, хоол хийхэд хэцүү болно.
- Бүрхүүл Колумбын гурилан бүтээгдэхүүн халуун байхад нь элсэн чихэр хийнэ, эс тэгвээс элсэн чихэр гадаргуу дээр тогтохгүй.
Та мэдсэн үү….?
- Бэлтгэх явцад илүүдэл жигд нунтаг хэрэглэх Колумбын гурилан бүтээгдэхүүн Тэд халуун тосонд хүрэхэд дотор нь хангалттай чанаж амжаагүй байхад гаднаас нь маш хурдан борлоно.
- Шарсан гурилыг шинэ хайруулын тавган дээр хуурч хэрэглэх нь бүх зүйлийг сүйтгэдэг. Аль хэдийн "амталсан" хайруулын тавган дээр ашигла, тэд ёроолд наалдахгүй.
- Зуурмаг нь элсэн чихэр ихтэй эсвэл хэт халуун тосонд шарсан бол тэдгээр нь хагарч хэлбэрээ алдахаас гадна гаднаасаа алтлаг харагдаж байсан ч дотроо түүхий байх магадлалтай.
- Тосондоо эргэлдэхээ больж, өнгө нь аль хэдийн алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуурт шаржигнуур нь бэлэн болсон гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Энэ нь хоол хийхээс арван минутын дараа тохиолдох ёстой.
Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан үзэхэд танд шаардлагатай мэдээлэл, алдартай хүмүүсийг бэлтгэх хүсэлтэй байгаа гэдэгт найдаж байна Колумбын гурилан бүтээгдэхүүн. Хүссэн зуурсан гурилаа хийж, хайруулын үйл явцын нарийн ширийнийг эзэмших хүртлээ жорыг хэд хэдэн удаа дадлага хийснээр та төгс төгөлдөр болох нь гарцаагүй амттай амттан.
