നമ്മൾ മനോഹരമായ നഗരം സന്ദർശിച്ചാൽ ലിമ, പെറുവിൽ, ഈ പ്രദേശത്തെ വളരെ ജനപ്രിയവും സാധാരണവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും അരി സാംബിറ്റോ, പാർട്ടികൾക്കും ഒത്തുചേരലുകൾക്കുമുള്ള ക്ലാസിക് മധുരത്തിന്റെ ഒരു വ്യുൽപ്പന്നം, അരോസ് കോൺ ലെച്ചെ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
അടിസ്ഥാനപരമായി സമാനമായ തയ്യാറെടുപ്പോടെ, ദി അരി സാംബിറ്റോ റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് എന്ന പേരിൽ നിന്ന് ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസം പേരുള്ള ഒരു ഘടകമാണ് "ചാൻകാക്ക", മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ പാനൽ, പാപ്പലോൺ, ചൂരൽ തേൻ ഗുളിക അല്ലെങ്കിൽ പൈലോൺസില്ലോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് മധുരപലഹാരം നൽകുന്നു വ്യതിരിക്തമായ തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ നിറവും മധുരവും എന്നാൽ സ്വാഭാവികവുമായ രുചിയും.
അതാകട്ടെ, അതിന്റെ മറ്റൊരു പൊരുത്തക്കേട് അതിന്റെ ഉപഭോഗ രൂപമാണ്, കാരണം ഇത് സാധാരണമാണ് കൂടുതൽ കാഷ്വൽ, സ്രോതസ്സുകൾക്കുള്ളിലോ വ്യക്തിഗത ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ നൽകുന്നു കുടുംബവുമായി പങ്കിടുക, വേണ്ടി ഒരു പ്രത്യേക നിമിഷം നിരീക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാത്രം ഒരു നല്ല ദിവസം ആസ്വദിക്കൂ.
ഇപ്പോൾ, ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ വിപുലീകരണം പരമ്പരാഗത അരി പുഡ്ഡിംഗിന്റെ അതേ സൂചനകളെ പിന്തുടരുന്നുവെന്നും കൂടാതെ, ചേരുവകളുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ അവ തമ്മിൽ വ്യക്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെന്നും നമുക്ക് പറയാം. എന്നിരുന്നാലും, el സാംബിറ്റോ അരിക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ്, ലിമ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഗംഭീരവും വിശിഷ്ടവുമായ ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് വിശദമായും കർശനമായും ഞങ്ങൾ ചുവടെ വിശദീകരിക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങളുടെ താളിക്കുക പൊടി കളയുക, നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.
സാംബിറ്റ് റൈസ് റെസിപ്പിo
ചേരുവകൾ
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 കപ്പ് അരി (ഏതെങ്കിലും അരി)
- ഗ്രാമ്പൂ 6 യൂണിറ്റ്
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 200 ഗ്രാം പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ചാൻകാക്ക
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 200 മില്ലി
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 150 മില്ലി
- 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി (50 ഉണക്കമുന്തിരി)
- 100 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 100 ഗ്രാം പെക്കൻ പരിപ്പ് (സാധാരണ പരിപ്പ് ആകാം)
- ഒരു നുള്ള് നിലക്കടല
- ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി
ആവശ്യമായ പാത്രങ്ങൾ
- രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ
- വറചട്ടി (ഓപ്ഷണൽ)
- തടി സ്പൂൺ
- തവികൾ
- അളക്കുന്ന കപ്പുകൾ
- ഡിഷ് ടവൽ
- 6 ഗ്ലാസ് കപ്പുകൾ, സെർവിംഗ് ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പ്ലേറ്റർ
തയ്യാറാക്കൽ
- ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരു കലം തയ്യാറാക്കി അരി ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക, ഇതിനകം അളന്നു, തുടർന്ന് ഒഴിക്കുക മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം.
- ഇതോടൊപ്പം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഒഴിക്കുക, കൂടാതെ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി ഓപ്ഷണലായി ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അരിയുടെ അടുത്ത് വേവിക്കാൻ വയ്ക്കുക വെള്ളം കുറയുകയും അരി വളരുകയും അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം പൊട്ടുന്നത് വരെ ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ.
- ചോറ് റെഡി ആകുമ്പോൾ, തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക.
- മറുവശത്ത്, പാചകം ആരംഭിക്കാൻ, വെയിലത്ത് മറ്റൊരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ പിടിക്കുക. പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ചാൻകാക്ക ഉരുക്കുക. ഇതിനായി, ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തിനൊപ്പം 200 ഗ്രാം ചങ്കാക്ക ഉപയോഗിക്കുക, അവ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളം തേനിന് തുല്യമായ ഘടന ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
- ഉള്ളത് ചങ്കാക്ക തേൻ തയ്യാർ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കിക്കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരി തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് ചേർക്കുക 5 മിനിറ്റ്. തേൻ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ തീ കുറച്ച് വയ്ക്കുക.
- ബ്രൗൺ നിറം ലഭിച്ചു, മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സ്വഭാവം, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, അതായത്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, വറ്റല് തേങ്ങ എന്നിവയുടെ യഥാക്രമം. ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചർ കാണുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൌമ്യമായി മിക്സ് ചെയ്യുകഈ സമയത്ത് ഞങ്ങളുടെ മിഠായി പൂർണ്ണമായും അവസാനിക്കും.
- സേവിക്കാൻ, ഭാഗങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ കപ്പിലോ ഒരു ട്രേയിലോ പിന്നീട് ഒരു പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, വറ്റല് തേങ്ങ എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം കറുവപ്പട്ട വിതറുക.
- അവസാന ഘട്ടമെന്ന നിലയിൽ, ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിയുടെ ഓരോ ഭാഗവും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക അങ്ങനെ അതിന്റെ സ്ഥിരതയും ഘടനയും കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ ഏകതാനവുമാണ്.
നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും
- നിങ്ങൾ അരി രുചിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ രുചിക്ക് ഗുണകരമായ മധുരം ഇല്ലെങ്കിൽ, ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചാൻകാക്കയോ വറ്റല് പേപ്പറോ ചേർക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൗൺ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കുന്ന മറ്റൊരു തേൻ ചേർക്കാം, ഇത് ഡെസേർട്ടിന് കൂടുതൽ നിറം നൽകാൻ സഹായിക്കും.
- അരിയുടെ പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാ ഇനങ്ങളെയും പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, അവർ അത് സഹായിക്കും സ്ഥിരത കൈക്കൊള്ളുകയും പുതിയതും പ്രത്യേകവുമായ ഒരു രസം നേടുകയും ചെയ്യുക.
- നിർദ്ദേശിച്ച നടപടികളിലേക്ക് പോകാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഡെസേർട്ടിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെയും പാചകത്തിന്റെയും സമയം.
- അരി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂട് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ. ഉടൻ തന്നെ ചൂട് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിലയിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ഉപരിതലം ഇളം ചൂടാകുന്നതുവരെ ആ അവസ്ഥയിൽ വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- അത് ശ്രദ്ധിക്കുക el അരി പൂർണ്ണമായും ഉണക്കാൻ കഴിയില്ലഅതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർക്കുക. അരി ഉണങ്ങിയതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, മാത്രം.
- അരി നീക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക അത് വളരെ കഠിനമായി ചെയ്യരുത്, ഈ സമയത്ത് ധാന്യങ്ങൾ വളരെ മൃദുവായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് തകർക്കാൻ കഴിയും.
പോഷക മൂല്യം
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള അറിവ് പ്രധാനമാണ്, ആരോഗ്യത്തിനായാലും പഠനത്തിനായാലും, അതിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാനമാണ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കവും കലോറിയും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്താണ് എടുക്കുന്നത്?, അവ നമുക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുന്ന ആ നല്ല ഗുണങ്ങളും അവയുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ പ്രശ്നങ്ങളും ദോഷങ്ങളും കണ്ടെത്തുന്നതിന്.
അതിനാൽ, ഇന്നത്തെ കഥ നിങ്ങൾ അറിയുകയും മനസ്സിലാക്കുകയും വേണം പോഷക മൂല്യം നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പോകുന്ന ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പെറുവിയൻ പലഹാരം. ഏകദേശം 15 ഗ്രാം ഓരോ ഭാഗവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക: 10 ഗ്ര കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, ഒരു ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
ഈ അർത്ഥത്തിൽ, അവന്റെ ഡയറിയിൽ ഓരോ വ്യക്തിക്കും കുറഞ്ഞത് 2000 ഗ്രാം കലോറി ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. ഈ മധുരപലഹാരം ഏറ്റവും പോഷകപ്രദമല്ല, ഉള്ളത് ഇത് പ്രായോഗികമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരയും മാത്രമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക., ഇത് കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒരു നല്ല ഉച്ചഭക്ഷണം ചെലവഴിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും സഹായിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ സമതുലിതമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള ഒരു പൂരകമായി, അവരുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം കൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിന് പ്രയോജനം ലഭിക്കില്ല.
മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ചരിത്രം
ഈ മുഴുവൻ ആശയവും എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിക്കുന്നത്? നല്ല ചോദ്യം. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ലിമ നഗരത്തിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഈ മധുരപലഹാരം, ഇത് അരി പുഡിംഗിന്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്, ഒരു ചേരുവയ്ക്ക് വിപരീതമായി, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് കൃത്യമായി സമാനമാണ് "ചാൻകാക്ക", പല അമേരിക്കൻ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളുടെയും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ സാധാരണ ഘടകം കരിമ്പ് സിറപ്പ്.
ഈ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരത്തിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന പേര് "" എന്ന പരമ്പരാഗത പദത്തിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.ബാബൂൺ", ആഫ്രിക്കൻ കറുത്തവർഗ്ഗക്കാരും അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാരും തമ്മിൽ തെറ്റിദ്ധാരണയുള്ള ആളുകൾ നേടിയ ഒരു പദം; നമുക്ക് ഇതിനെ വിളിക്കാം "ബ്രൗൺ റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ്".
കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പഴയ സ്പാനിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്‌തകങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്‌താൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അരി എന്ന റഫറൻസ് കണ്ടെത്തും "പാലിൽ പായസം”, നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെപ്പോലെ പരിണാമങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രാതിനിധ്യ വ്യതിയാനങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്ന, തലമുറകളിൽ നിന്ന് തലമുറകളിലേക്ക് കടന്നുവന്ന പാരമ്പര്യം "റൈസ് സാംബിറ്റോ" തത്വത്തിൽ, ഇത് പഞ്ചസാരയോ ചാൻകാക്കയോ ഉപയോഗിച്ചല്ല, സ്വാഭാവിക തേൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, കാരണം XNUMX-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം വരെ റിഫൈനറികൾ നിലവിലില്ലായിരുന്നു1813-ൽ നെപ്പോളിയൻ തന്റെ ആദ്യത്തെ റിഫൈനറി തുറന്നപ്പോൾ, നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തോടെ ബിസിനസ്സ് പ്രതിരോധിക്കാൻ സ്പാനിഷുകാർക്ക് അവസരം നൽകി, അങ്ങനെ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു.
അവസാനമായി, വളരെ നല്ല വ്യക്തതയാണ് അത് പറയുന്നത് സ്പാനിഷ് ഈ പുതിയ പാചക സംസ്കാരം പെറുവിയൻ തദ്ദേശീയ ദേശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, ഇതേ അറിവ് പരമ്പരാഗത പലഹാരത്തെ ഇപ്പോൾ ഉള്ളതാക്കി മാറ്റി, യൂറോപ്യൻ വേരുകളുള്ള അതേ രാജ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാധാരണ മധുരപലഹാരം.
