ക്രീം ഫ്ലിപ്പുചെയ്തു

ഇത് ഒരു തരത്തിലുള്ളതാണ് പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫ്ലാൻ, മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ ഉടനീളം വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, ഓരോ പ്രദേശത്തും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ പ്രത്യേക വ്യത്യാസമുണ്ട്; ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് എഗ് ഫ്ലാൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു, വെനസ്വേല പോലെയുള്ള മറ്റുള്ളവയിൽ ഇതിനെ ക്യൂസില്ലോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്തതിന് ഉള്ളിൽ ചെറിയ ഇടങ്ങളോ ദ്വാരങ്ങളോ ഉണ്ട്, അത് ചില ചീസുകളുടെ രൂപം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് വളരെ എളുപ്പവും വേഗത്തിലും ചെയ്യാൻ. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ശേഷം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ജന്മദിനത്തിനോ മറ്റേതെങ്കിലും ആഘോഷത്തിനോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സ്പോഞ്ച് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് എന്നിവയെ അനുഗമിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നു, അതിലേക്ക് അതിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നു, അത് എല്ലാവർക്കും പരക്കെ അംഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നത് ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത വാനില ക്രീം; എന്നിരുന്നാലും, കാലക്രമേണ, അതിന്റെ രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്ന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഓറഞ്ച്, മാങ്ങ, പൈനാപ്പിൾ, തേങ്ങ തുടങ്ങിയ ചില പഴങ്ങളുടെ നീര് ചേർത്ത് ഇത് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ചോക്ലേറ്റ്, മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം ക്രീം എന്നിവയും ചേർക്കാം. ചെറിയ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി പോലെയുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു വ്യത്യാസം.

യുടെ ഉത്ഭവം എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു ക്രീം ഫ്ലിപ്പുചെയ്തു റോമാക്കാരും ഗ്രീക്കുകാരും സമാനമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കിയതായി പ്രസ്താവിച്ചുകൊണ്ട് നമ്മുടെ ചരിത്രത്തിന്റെ ആദ്യ നൂറ്റാണ്ടുകളിലേക്ക് അത് പോകുന്നു. ഇത് ശരിയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും, കോളനിവൽക്കരണ കാലത്ത് സ്പാനിഷുകാർ അമേരിക്കയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിച്ചുവെന്നത് കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമാണ്.

ഫ്ലിപ്പ്ഡ് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

ഫ്ലിപ്പ്ഡ് ക്രീമിനായി

• ഹാവ്വോസ് X
• 1 കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ (400 മില്ലി ലിറ്റർ)
• വെളുത്ത പഞ്ചസാര അര കപ്പ് (100 ഗ്രാം)
• 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
• 400 മില്ലി വെള്ളം

കാരാമലിന്

• വെളുത്ത പഞ്ചസാര അര കപ്പ് (100 ഗ്രാം)
• കാൽ കപ്പ് വെള്ളം (100 മില്ലി)
• നാരങ്ങ നീര് അര ടീസ്പൂൺ

അധിക മെറ്റീരിയലുകൾ

• ഏകദേശം 25 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ.
• അടിക്കാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം.
• ഹാൻഡ് മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ.
• അരിപ്പ.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അടങ്ങിയ ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഉയരമുള്ള പാത്രം.
• പ്രഷർ കുക്കർ (ഓപ്ഷണൽ).

ഫ്ലിപ്പ്ഡ് ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കണം. അര കപ്പ് വെളുത്ത പഞ്ചസാര, കാൽ കപ്പ് വെള്ളം, അര ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തിലോ വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ട പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. കാരമലിനെ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നതും പൊട്ടുന്നതും നാരങ്ങ തടയുന്നു. ഇത് ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. മിശ്രിതം കാരാമലിന്റെ സ്ഥിരത നേടുകയും ഇരുണ്ടതാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, തീയുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുകയും തീവ്രമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പൂപ്പൽ മതിലുകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് തണുപ്പിക്കാനും മാറ്റിവയ്ക്കാനും അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

മുട്ടകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് സമമായി ഇളക്കുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾ ബ്ലെൻഡറാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, അതിൽ മുട്ടകൾ ഇടുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, അൽപ്പസമയത്തേക്ക് എല്ലാം ഇളക്കുക.

ഒന്നുകിൽ മിശ്രിതം കൈകൊണ്ടോ ദ്രവീകൃതമായതോ കാരമലൈസ് ചെയ്‌ത അച്ചിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, മുട്ട ആൽബുമിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അതിൽ തുടരാതിരിക്കാൻ മിശ്രിതം ഒരു സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ കടത്തിവിടുന്നു.

പൂപ്പലിന്റെ ഏകദേശം പകുതി ഉയരം വരുന്ന ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (വാട്ടർ ബാത്ത്) ഉള്ള കലത്തിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഒരു ബദൽ ടേൺഡ് ക്രീം ഒരു ഡബിൾ ബോയിലറിൽ വേവിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതിക്കായി, ക്രീം അടങ്ങിയ പൂപ്പൽ, നന്നായി മൂടി, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ, പൂപ്പലിന്റെ പകുതി ഉയരം വരെ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു. പാത്രം സമ്മർദ്ദത്തിൽ എത്തിയാൽ, 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, അടുപ്പിൽ നിന്നോ പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്നോ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അത് അഴിച്ചുമാറ്റാനും സേവിക്കാനും രുചിക്കാനും തയ്യാറാണ്.

ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ

ക്രീം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്താൽ, വെള്ളം ബാഷ്പത്തിൽ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണ്, വോള്യം കുറയുന്നതിനാൽ, അത് കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പുനഃസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ക്രീം അഴിക്കാൻ, ഇതിനകം പാകം ചെയ്ത ക്രീമിന്റെ മുകളിലെ അരികിൽ ഒരു നേർത്ത കത്തി കടത്തുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഇത് കൂടുതൽ സന്തോഷത്തോടെ പുറത്തുവരാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രേ തയ്യാറാക്കണം, അത് അച്ചിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ചലനത്തോടെ പ്ലേറ്റും പൂപ്പലും മറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂപ്പൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉയർത്തി, ക്രീം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.

പോഷക സംഭാവന

ഫ്ലിപ്പ്ഡ് ക്രീമിന്റെ ഒരു വിളമ്പിൽ 4,4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 2,8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 20 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം അടിസ്ഥാനപരമായി മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതാണ്, ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ താഴ്ന്ന ഉള്ളടക്കത്തെ കവിയുന്നു, ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം കുറവാണ്; കൂടാതെ, കൊഴുപ്പുകളിൽ ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, ഒലിക് ആസിഡ്, ഒമേഗ 3 എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 

ഭക്ഷ്യ ഗുണങ്ങൾ

ഫ്ലിപ്പ്ഡ് ക്രീമിന്റെ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും മുട്ടയും അവയിൽ ഓരോന്നിന്റെയും പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ എ, ഡി എന്നിവയും ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി എന്നിവയും ഉണ്ട്. ധാതുക്കളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഇത് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്. ഈ സംയുക്തങ്ങളെല്ലാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു സാന്ദ്രമായ രീതിയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് കുറഞ്ഞ ജലാംശമുള്ള ഒരു തരം പാലാണ്.

മുട്ടയിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ, ബി6, ബി12, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും ഫോളിക് ആസിഡും വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇത് നൽകുന്നു.

രണ്ട് ചേരുവകളും വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ ശരാശരി 15% നൽകുന്നുവെന്ന് പറയാം, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം എല്ലുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ബി വിറ്റാമിനുകളും മഗ്നീഷ്യവും ചേർന്ന് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് അനുകൂലമായി, രക്തത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു; അതേസമയം വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിന്റെ ജലാംശത്തിൽ അനുകൂലമായി ഇടപെടുന്നു.

ചുരുക്കത്തിൽ, പാലും മുട്ടയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന്റെ വിവിധ വശങ്ങളിൽ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ സംഭാവന കാരണം തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, അസ്ഥികളുടെ ദൃഢത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുക.