പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്ന് പരമ്പരാഗതം പെറുവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയാണ് അരി പുഡ്ഡിംഗ്. ഇത് സമ്പന്നവും പോഷകപ്രദവും ലളിതവുമായ മധുരപലഹാരമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ ചില തന്ത്രങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇതിന് ഒരു മികച്ച സാംസ്കാരിക വിഭവത്തിന്റെ ഘടനയും സ്വാദും ഉണ്ട്.
കൂടാതെ അരി പുഡ്ഡിംഗ് മറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട് അറബി ഉത്ഭവം, എന്നാൽ അവർ സ്പാനിഷുകാർ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുകയും കീഴടക്കിയ സമയത്ത് പെറുവിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്തു. പിന്നീട്, ഈ വിഭവങ്ങൾ രാജ്യത്തിന്റെ നാടൻ രുചികളും ചേരുവകളും സമന്വയിപ്പിച്ച് വികസിച്ചു, അതിന്റെ ഫലമായി വൈവിധ്യമാർന്ന എംബോക്കുകളും സീസണിംഗുകളും.
അതുപോലെ, ഈ മധുരപലഹാരം പ്രത്യേകമാണ്, കാരണം ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു റിക്കാർഡോ പൽമ "പെറുവിയൻ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ", അദ്ദേഹം 1651-ൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര സന്യാസിയുടെ കഥ പറയുമ്പോൾ, മരിക്കുന്ന ഒരു സുഹൃത്തിനെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ, അവനോട് പറഞ്ഞു: "എന്താണ്, മനുഷ്യാ! നിങ്ങളെ ഒരു പാർട്ടിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാനാണ് ഞാൻ വരുന്നത്, അവിടെ നിന്ന് പെൺകുട്ടികൾ ഉണ്ട് അരി പുഡ്ഡിംഗ് കറുവാപ്പട്ടയും” ഈ വിഭവം സ്ത്രീകളുടെ സൗന്ദര്യവും വശീകരണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ എത്ര മധുരവും ഗംഭീരവുമാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഈ പ്രത്യേക അവലോകനം മാത്രം സൂക്ഷിക്കരുത് ഡെസേർട്ട് കൂടാതെ അതിന്റെ തനതായ രുചിയെയും പുതുമയെയും കുറിച്ച് സ്വയം അറിയാൻ, ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കും മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പ്.
ചേരുവകൾ
- 250 ഗ്രാം അരി
- 1 ലിറ്റർ പാൽ
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 1 കറുവപ്പട്ട വടി
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- പിഞ്ച് ഉപ്പ്
- ഉപരിതലം അലങ്കരിക്കാൻ 10 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട പൊടി അല്ലെങ്കിൽ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് തൊലികൾ
മെറ്റീരിയലുകളും പാത്രങ്ങളും
- ഓല്ല
- തടി സ്പൂൺ
- ഡെസേർട്ട് കപ്പുകൾ
- അടുക്കള ടവലുകൾ
- കോലാണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പ
തയ്യാറാക്കൽ
- ഒന്നാമതായി, അത് ആവശ്യമാണ് സുഗന്ധമാക്കുക അരി പാകം ചെയ്യുന്ന പാൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാൽ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ തൊലി എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അതെല്ലാം അവന്റെ മേൽ വെക്കുക നടുക്ക് തീ തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ, അതായത് പാൽ കുമിളയായി തുടങ്ങുന്നത് വരെ
- ഇപ്പോൾ, പാൽ താപനില എടുക്കുമ്പോൾ, അരി കഴുകുക ധാരാളം വെള്ളം ഉള്ളതിനാൽ അന്നജത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഇല്ലാതാകുന്നു. വളരെ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെയും തണുത്ത വെള്ളത്തിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ അത് നന്നായി കഴുകി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് നീക്കം ചെയ്യുക കുറച്ച് മിനിറ്റ്. ഈ ഘട്ടം ഡെസേർട്ട് ക്രീമിനെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ അരി കലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ വളരെയധികം പഫ് ചെയ്യാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
- അടുത്തതായി, പാൽ തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അരി ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് പതുക്കെ വേവിക്കുക 50, 60 മിനിറ്റ്. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒട്ടിക്കാതിരിക്കുക, ഈ കുലുക്കങ്ങൾക്കിടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ
- നിങ്ങൾ 40 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂടുതൽ തവണ ഇളക്കുക, ഈ സമയത്ത് അരി കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പാത്രത്തിലെ പാലിന്റെ അളവ് കാണുക, ചോറ് ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് കൂടി വേവിക്കുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചാറും ക്രീമും വേണമെങ്കിൽ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക കൃത്യമായ സമയത്ത്.
- എപ്പോഴും ചേർക്കുക ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എല്ലാ രുചികളും പുറത്തു കൊണ്ടുവരാൻ. ഈ ഘട്ടത്തെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങൾ പിഞ്ച് കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കില്ല
- അരി ആസ്വദിച്ച് നോക്കൂ, ധാന്യങ്ങൾ തീർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഘടനയാണെങ്കിൽ, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക നിൽക്കട്ടെ ദേഷ്യപ്പെടാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ്
- ഒടുവിൽ, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ തൊലി എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഡെസേർട്ട് കപ്പുകളിലേക്ക് അരി പാക്ക് ചെയ്യുക
- വിളമ്പിയ ഓരോ പാത്രത്തിലേക്കും, തളിക്കേണം പൊടിച്ച കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപരിതലത്തിൽ കാർമലൈസ് ചെയ്യുക, ഇത് ഒരു ടോർച്ചിന്റെ സഹായത്തോടെ, മധുരപലഹാരത്തിന് മുകളിൽ പഞ്ചസാര ഉരുകും
- ഒരേസമയം കഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു താപനിലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ
നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും
ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കൃത്യമായ മാർഗ്ഗം നമ്മൾ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നമ്മൾ അത് ആസ്വദിക്കുന്നതായി കാണാം. പെറു, സ്വാദും ഘടനയും എപ്പോഴും എന്തിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് മധുരവും ചൂടും പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ.
എന്നിരുന്നാലും, ഒരു എത്താൻ വേണ്ടി ഹിറ്റ് പോയിന്റ് പെറുവിയൻ ജനസംഖ്യയ്ക്കും സംസ്കാരത്തിനും യോഗ്യമായ ഒരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുക, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പര നൽകുന്നു നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് അനുകൂലവും അതുല്യവുമായ ഫലങ്ങൾ നേടാനാകും:
- ഇതിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അവിടെ അരി പാകം ചെയ്യും. ഒരു ചായ പോലെ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അരിയുടെ പൂർണ്ണമായ പാചകത്തിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം
- ഓരോ കപ്പ് അരിക്കും, ഉപയോഗിക്കുക 2.5 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം. അല്പം ദ്രാവകം ശേഷിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം പാകം ചെയ്യട്ടെ. കൂടാതെ, ഭാഗങ്ങൾ ബഹുമാനിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം ക്രമവും തികഞ്ഞതുമായിരിക്കും
- തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഗുണനിലവാരമുള്ള അരി
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം പാലും പഞ്ചസാരയും അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ചതും ബാഷ്പീകരിച്ചതുമായ പാലിന്റെ മിശ്രിതം. നിങ്ങൾക്ക് പാൽ പകരം വയ്ക്കാം ബദാം അല്ലെങ്കിൽ സോയ പാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ പോലും കൂടുതൽ വിചിത്രമായ രുചി നൽകാൻ
- മറ്റ് അരി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇതിൽ നിങ്ങൾ നിർബന്ധമായും ഇളക്കി തയ്യാറാക്കൽ സ്ഥിരമായ സമയങ്ങളിൽ, ഇത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെയാകാം, അങ്ങനെ അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല. ഒന്ന് സ്വയം സഹായിക്കുക മരം കോരിക ധാന്യങ്ങളോട് മോശമായി പെരുമാറാതിരിക്കാൻ
- നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലംസ്മിക്‌സിൽ എത്ര വേണമെങ്കിലും ചേർക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ കണ്ടു നിൽക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലൂബെറി, നട്സ്, ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സ് (സ്ട്രോബെറി, പപ്പായ, വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ, പിയർ അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ) അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പിൽ അവതരിപ്പിക്കാം.
- നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സ്ഥിരതയുള്ള അരി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പാലിൽ ചേർക്കുക 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് പോലെയായിരിക്കും ഘടന
- അപ്രതീക്ഷിതവും തീവ്രവുമായ സ്വാദിനായി, ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു ചേർക്കുക വെണ്ണ സ്പൂൺ ഇളക്കുക
പോഷക സംഭാവന
സവിശേഷമായ രുചിയുള്ള ഈ മധുരപലഹാരം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ ശരീരത്തിനും, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും പ്രായത്തിനും അവസ്ഥയ്ക്കും അനുസൃതമായി ശാരീരിക വികസനത്തിന് പ്രത്യേകം. ഈ പോഷകാഹാര സംഭാവന ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സംഗ്രഹിച്ചിരിക്കുന്നു:
1 ഗ്രാം അരിയുടെ 134 ഭാഗത്തിന് ഉണ്ട്:
- കലോറി 190 കിലോ കലോറി
- പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ 1.687 ഗ്രാം, പോളിസാച്ചുറേറ്റഡ് 0.197 ഗ്രാം, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് 0.783 ഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 33.34 ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ 6.82 ഗ്രാം
- ഊർജ്ജം 796 കി.ഗ്രാം
- പ്രോട്ടീൻ 6.82 ഗ്രാം
- ഫൈബർ 0.4 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 6.94 ഗ്രാം
- കൊളസ്ട്രോൾ 9 മില്ലിഗ്രാം
- സോഡിയം 482 മില്ലിഗ്രാം
- പൊട്ടാസ്യം 236 മില്ലിഗ്രാം
