Рецепт за санкочадо

На студено време во нашата сакан Перу, вкусен преварени, исклучително вкусна и традиционална супа од културата на Лима, која се смета за една од најконзумираните и најпознатите во целата перуанска нација.

Ова вкусно јадење е од суштинско значење за типични ручеци во дождлив ден и зошто да не, за јадете како семејство за вечера во студена ноќ. Исто така, посебно е да се опслужуваат болните и да се зајакнат туристите и оние блиску до ридовите на земјата.

Целиот негов вкус го должиме благодарение на доаѓањето на Европејците и добивањето нови кулинарски техники на националните рецепти на Перу, бидејќи правеа фантастични спојувања на вкусови, со што се раѓаа различни видови препарати и нови формули за јадењата што ги знаеме денес, една од нив беше преварени, ова е изведба на супер традиционална супа од Мадрид, направена со зелка, месо од алпака и различни видови клубени. 

Рецепт за санкочадо

Состојки

• 2 кг телешки гради
• ½ кг бел компир
• ½ црвен кромид
• Каранфилче со лук 1
• 1 средна репка
• 2 праз
• 3 големи моркови
• ½ зелка или зелка
• ½ кг маниока
• 300 гр ловоров грав веќе натопени
• ½ кг пченка (кочан)
• ½ кг целер

Материјали

• Даска за сечење
• добро наострени ножеви
• Олас
• Цедилка
• Дрвена лажица
• Лажица
• Крпа за садови
• Шпорет

Подготовка

1. Започнете со земање на месото и сечкајќи го на средни парчињаСега, имајте тенџере и гответе го месото со многу вода, оставете го да се готви околу еден час на тивок оган.
2. Во меѓувреме земете го целиот зеленчук како морковот, празот и репата и исечкајте ги на релативно средни парчиња и додајте ги во тенџерето. Подоцна, се интегрираат боранија и грав на истиот препарат.
3. Продолжете да ја исечете зелката на мали парчиња, кромидот на големи парчиња како и компирите и маниоката, додајте ги во зовриената супа и нека се готви околу 15 минути.
4. Проценетото време помина проверете дали целиот зеленчук е добро сварен и зачинете со сол по вкус. Веднаш, проверете дали секој зеленчук е подготвен да продолжи да ги извадите месото и зеленчукот од тенџерето со помош на цедалка.
5. Веќе процедена супа мора да се поправи дали е добра сол и вкус, Ова е многу важно.
6. Земете ги пченките (кочаните) и исечете ги на средни парчиња, варете ги во вода додека не омекнат, ова за подоцна да ги измешате со остатокот од зеленчукот.
7. Послужете ја супата во чаша, земете лажичка и ставете две разумни лажици зеленчук до две или повеќе парчиња месо во центарот на чинијата, посипете цилинтро со сецкан магдонос, и подготвени, за да уживате во оваа вкусна перуанска супа.

Совети и препораки

• Ако не сакате да користите Грав, можете да додадете сладок компир или кој било друг вид на мешункаст зеленчук на препаратот.
• Користете свежо месо резови кои одржуваат црвена боја и со малку маснотии. Бидејќи секоја чудна карактеристика што ја поседува протеинот ќе додаде различен вкус на подготовката.
• Оваа супа не изгледа лошо со гарнир, па не се срамете да ја додадете сос од хуакатај, жолт чили крем, креолски сос, или традиционален леб.
• За да ги истакнете вкусовите, можете да додадете а парче панцета или сланина претходно испржени и исечкани на ситни парчиња.

Нутриционистички придонес

Имајќи ја предвид валидноста и квалитетот на состојките на оваа вкусна супа од Лима, мораме да го разбереме придонеси и бенефиции што ни го носи истото, секоја порција од ова јадење содржи висока вредност на масти, јаглени хидрати и протеини, секој со проценета вредност од, 13,75 g масти по порција, 34,42 g јаглени хидрати y 36,11 гр протеини, без да ги сметаме 399 kcal што ги содржи секоја порција, многу комплетно и хранливо јадење, за секој семеен ручек.

Историја на Санкочадо во Перу

Кога би требало да зборуваме за јадење кое постои со години Перу и затоа има голема популарност во нацијата, се разбира дека треба да зборуваме за преварени, оваа супа почна да се развива во текот на деветнаесеттиот век, земајќи малку од традиционалната европска култура и истите обичаи што лежеа во тогашната перуанска култура.

Оваа теорија тврди дека супата е деривација на Тимпу, која датира од предхиспанското време, која се смета за супа од Андите на база на зелка, која има мешавина од разни мешунки, месо од алпака и клубени, истите овие вкусови се споени со друго јадење кое само по себе беше целосно европско, повикани Мадридска чорба, Ова е едно од најрепрезентативните јадења на шпанската кујна, а неговиот главен протагонист е ни повеќе ни помалку од леблебијата, придружена со разновиден зеленчук, малку месо и соодветните колбаси.

Претходно, Санкочадо го консумирале само пониските класи во земјата, Многу е важно да се нагласи дека тогашните аристократи не се впуштија во освојување на нашите американски земји. Потеклото на ова карактеристично мадридско јадење е еврејскоСпоред историчарката Клаудија Роден, потекнува од адафината, оваа супа традиционално се варела на тивок оган во петок навечер, за да може во сабота (сабота) да се одмори целосно и да не се пали оган бидејќи тој ден бил забрането.

на место викано градот на кралевите Двете чинии беа споени за да станат едно, тоа е истото што денес го знаеме како наше. преварен, кулинарско задоволство што има вкус на култура на местицо; Треба да се напомене дека една од првите историски референци што ги имаме во врска со оваа чорба е од книгата перуански традиции, на авторот Рикардо Палма, тој дава многу точна изјава за јадењето, пишува дека Санкочадо бил „Светецот кој имаше најмногу поклоници“ Со други зборови, Перуанците би биле верни љубители на оваа супа, која вечно ќе ги придружува во нивната кулинарна традиција.