Рецепт за локро од зеленчук 

El Локро од зеленчук Има предколумбиски претходници. Зборот "Локро" доаѓа од Кечуа и се вели дека тоа е јадење од богови кое успеало да се рашири низ целиот регион на Андите во Јужна Америка. Секоја земја има свои варијации во однос на додадените состојки, но тие секогаш се трудат да ја зачуваат својата густа основа и вкусот на нивниот зеленчук.

Исто така, на локро Направено од зеленчук Тоа е класично јадење од Перу. кој се состои од а кремаста супа направена со компири и тикваПокрај тоа, тој е типичен за перуанските висорамнини и особено популарен на северот на земјата каде што е познат како „Локро Арекипењо“.

Денес, низ Перу и особено во регионот Сиера, на Локро де Вердурас е неизбежна супа на семејното мени, одржување на традицијата да се конзумира како предјадење или пред залак, доста топол и со допир на коријандер за да се подобри неговиот вкус.  

Рецепт за локро од зеленчук   

Состојки

• 7 средни компири исечени на квадрати
• 2 чешниња лук, ситно исецкани
• 2 лажици. ким
• 2 лажици. мелен ахиот
• 2 лажици. растително масло
• ½ чаша варен грашок
• 1 излупена пченка
• ¼ килограм мек грав
• ½ чаша сецкан кромид
• ½ чаша сецкан морков
• ½ шолја сечкана блитва
• ½ чаша сечкана брокула
• 1 и ½ шолја млеко
• ½ чаша креолско сирење
• 2 чаши тиква исечкана на коцки
• 7 чаши вода

Материјали или прибор

• Тава за пржење
• Ола
• Нож
• Даска за сечење
• Лажица

Подготовка

1. Во тенџере, започнете со пржење на кромидот со маслото. Потоа, кога кромидот ќе порумени, додадете го компирот и малку по малку промешајте.
2. Покријте ги состојките со водата и додадете ги кимот, лукот, солта и нека се готви 20 минути.
3. Сега додадете го грашокот, морковот, гравот, пченката, тиквата и ахиотот. Енергично промешајте и оставете сè да се готви уште 20 минути.
4. Кога ќе истече времето, вклопете ги млекото, брокулата и блитвата ситно се сече на ленти.
5. Да се ​​стави крај, закачете ги парчињата сирење исечкани на коцки. Проверете ја солта и ако ви недостигаше додадете прстофат по ваш вкус.
6. Послужете го топло во длабок сад, за да влезе доволно зеленчук. Украсете со сецкан цилинтро и уживајте.

Совети и препораки

• не заборавајте да купите целосно свеж зеленчук, ова ќе ја направи подготовката лесна, дрска и привлечна.
• Измијте го секој зеленчук со многу вода, бидејќи нечистотиите на околината можат да останат приврзани за нивните школки или лисја.
• Исецкајте го целиот зеленчук однапред, за да не сте зафатени со грицкање во последен момент.
• Можете да го замените маслото за путер или маст, вториот ќе даде многу вкусен вкус на свинско месо.
• Ако сте на диета можете да додадете парчиња од светло сирење o без сол, за да не влијае на начинот на кој јадете.
• Придружете го садот со банани или маниока. Можете исто така да направите некои дополнителен ориз или тестенини да се меша со супа или едноставно да се јаде со леб со три агли, француски леб или крекери со сода.

Кој е нутритивниот придонес на секоја состојка?

Ако се прашувате што е придонес или хранлива вредност од секоја состојка Локро од зеленчук? Веднаш ќе ви покажеме:

За секои 100 ml млеко:

• Калории: 134 kcal.  
• Витамин C: 1.9 гр
• Ironелезо: 0,2 гр
• Витамин Б: 0,7 гр

За секои 100 грама сирење:

• Калории: 402 kcal.
• Холестерол: 105 гр
• Јаглехидрати: 13 гр

За секои 80 грама морков:

• Енергија: 35 гр
• Шеќер: 0.8 гр
• Вкупно маснотии: 0.2 гр

За секои 100 грама чили:

• Вкупно маснотии: 0.6 гр
• Натриум: 9 мг
• Калиум: 322 мг
• Витамин B6: 0.5 гр

За секои 100 грама кромид:

• Калории: 40 гр
• Јаглехидрати: 9 гр
• Calcio: 23 мг
• магнезиум: 10 гр

За една лажица масло:  

• Калории: 2000 kcal
• Граса: 22%
• Заситени масти: 10%
• Витамин Ц: 26%
• Calcio: 34%

За секои 10 грама цилантро:

• Граса: 17%
• Јаглехидрати: 53%
• Протеини: 31%

За 1 чаша компири:

• Калории: 167 kcal.
• Протеини: 0.8 гр
• Вкупно маснотии: 0.2 гр

За 1 единица пченка:

• Калории: 125 kcal.
• Јаглехидрати: 100 гр
• Шеќер: 19 гр

За брокулата:

Брокулата е храна ниско со масти и калории што се издвојува по своето богатство со витамини, калциум и протеини. Се препорачува и за добра и урамнотежена исхрана.

За блитвата:  

За една порција, односно шолја блитва имаме големи количини на витамини и минерали. Обично се консумира варено, зачинето или како додаток на месо, риба, меѓу другото. Неговиот вкус е сличен на оној на спанаќот, но нешто помек.

За сквош:

Ова е зеленчук кој го обезбедува телото со следниве хранливи материи: витамин А, Б, Ц и Е, влакна, фосфор, калциум, калиум и магнезиум. Поради содржината на витамини, тиквата го помага видот, како и ја зајакнува кожата, косата и коските

Историја на локрото од зеленчук   

Ел Локро е откриен, според Даниел Балмакеда (аргентински писател, новинар и историчар, автор на јужноамериканскиот издавач „Храна во аргентинската историја“), во 1810 година под различни експедиции во Перу, пешачење по патеките на Кечуа и споделување со домородните семејства од регионот, кои порано го правеа ова јадење како вообичаен деликатес за нивната исхрана и за споделување со соседите и странците кои доаѓаа во околината.