Аргентинската чича Станува збор за пијалок приготвен со пченка од домородното население, кое ги пренесувало своите обичаи од колено на колено. Во Аргентина и другите земји во Америка, домородното население или оригиналните доселеници го правеле овој препарат каде што ја џвакале пченката и ја акумулирале во садови најверојатно направени од глина, тикви или тотуми и дозволувале да ферментира.
Кога беше ферментиран до степен што им се допадна, го земаа во прослави и принесувања. Се наведува дека на североистокот од земјата се уште го прават тоа така. Во некои американски земји, како што е Венецуела, најчесто не се ферментира и е безалкохолен пијалок, освен чича од Андите на која се ферментира и се додава ананас. Значи, секоја земја има своја верзија.
Во моментов, на поголемиот дел од аргентинската територија каде што Аргентинска чича Човечката плунка што ја користат домородните луѓе како средство за ферментација се заменува со амилазата што ја содржи, со квасецот што се користи за правење леб.
Историја на аргентинската чича
Во текот на илјадници години, на Аргентинска чича Го консумирале домородните жители на земјата за време на нивните верски церемонии и прослави. Неговата консумација започнала во североисточниот дел на земјата, каде што домородното население од тоа време се собирало да ја џвака пченката и да ја плука во садови. Тие го оставиле таму додека не се ферментира со дејство на ензими присутни во плунката, трансформирајќи го пченкарен скроб во шеќер.
За да воспостават комуникација со своите богови, домородните луѓе, според нивните верувања, користеле халуциногени и чича подготвени како што е претходно објаснето, со што ги решавале своите проблеми во нивната заедница.
Пред илјадници години се рашири обичајот што започна во североисточниот дел на Аргентина. Класите на поголема култура не додадоа на нивната потрошувачка поради употребата на плунка. Тоа беше подоцна кога тие се приклучија со користење на други методи за да постигнат ферментација.
Рецепт за аргентинска чича
Состојки
10 литри вода, 1 литар мед, два и пол килограми мека пченка, див папрат.
Подготовка
- Пченката сомелете ја, додадете мед и вода колку да биде густа, месете додека не се соединат состојките.
- Претходниот препарат се истура во сад кој може да се направи од глина и се остава без мешање додека не ферментира (приближно 14 дена).
- Кога ќе дојде до ферментација по вкус на тој што го прави чичата, се зема тестото и се додава само вода и мед по потреба за да се направи податливо тесто со кое се прават топчиња.
- Топчињата од тестото добиени во претходниот чекор и гранчињата од див папрат се готват во тенџере со вода приближно 12 часа, на тивок оган. Во овој дел се додава вода доколку изгледа многу суво.
- Потоа процедете ја добиената смеса, додавајќи мед и зовриена вода додека не се добие саканата конзистенција.
- Смесата добиена во претходниот чекор се додава во глинен сад и се остава таму покриена околу 10 дена.
- Секој ден треба да додадете малку мед и мешајте додека не се соедини.
- На крајот од претходното време, на Аргентинска чича Подготвен е за консумирање.
Варијации на чича во други земји
Начинот на кој моментално се прави чичата е наведен подолу, во секоја од споменатите земји. Вреди да се напомене дека во некои од споменатите земји сè уште има групи домородни луѓе кои продолжуваат да прават чича како што се правеше во минатото. Тие ги зачувале тие и другите обичаи, пренесувајќи ги од колено на колено.
Чиле
Во Чиле се прават разни препарати кои се нарекуваат чича, според регионот на земјата. Меѓу овие препарати, меѓу другите, се издвојуваат: оној што се добива со ферментација на различни плодови, Мудај, кој го прават Мапучите со пченка, Пунукапа направена со јаболко, рустикален фермент од грозје.
Боливија
Најпопуларното боливиско чича се прави со пченка, се ферментира и има одреден степен на алкохол, се користи на прослави. Во таа земја има варијации меѓу кои се издвојуваат: Чуспило чича, жолта чича, виолетова, кои се однесуваат на бојата на пченката со која се прави чичата, чичата направена со кикирики, Тарија. Ги нарекуваат и препаратите од чича со овошен сок во кои се додава ракија.
Колумбија
Исто така во Колумбија, оригиналните доселеници, Муискас, ја правеле својата чича со изџвакана и ферментирана пченка. Во моментов, на брегот тие го нарекуваат чича каков било овошен сок (ананас, морков, корозо). Исто така, чичата од ориз, а во другите делови на земјата чичата се добива со правење на панела вода со додавање мазамора направена од пченка, добро интегрирање и оставање да ферментира.
Еквадор
Во моментов, во Еквадор, чичата се прави со ферментирање на пченка, ориз, киноа или јачмен, засладување со гранулиран шеќер или панела. Се прави и во некои региони на земјата, при што се ферментираат сокови од капини, дрвен домат, чонта палма, ананас и наранџила.
Панама
Во Панама ја нарекуваат силна чича онаа што се прави со ферментирање на пченка родена во глинени садови. Во таа земја чича го нарекуваат и секој овошен сок, на пример: чича со тамаринд, чича од ананас, чича од папаја, меѓу другото овошје. Тие исто така прават чича од зовриена ориз, кора од ананас, млеко и панела.
Дали знаеше…?
Главната состојка на Аргентинска чича Тоа е пченката, која му обезбедува на телото низа придобивки кои се нагласени подолу:
- Обезбедува јаглехидрати кои телото ги претвора во енергија.
- Содржи влакна кои помагаат во дигестивните процеси.
- Содржи фолна киселина, која дава придобивки за бремените жени и жените во фаза што одговара на лактација.
- Антиоксидансите содржани во пченката ги елиминираат слободните радикали, помагајќи го здравјето на клетките.
- Обезбедува витамин Б1 кој го помага кардиоваскуларното здравје.
- Обезбедува минерали: калиум, калциум, магнезиум, фосфор, цинк и манган.
- Содржи други витамини: Б3, Б5, Б1 и Ц.
- Обезбедува витамин Б6 кој помага за правилно функционирање на мозокот.
