I etahi wa ka ruarua au mo te tohatoha i taku tunu carapulcra, no te mea ko te tunu angamaheni, na te mea kei roto i nga huarahi rereke i roto i nga taone maha i Peru, ka kaha ki te whakaputa i nga hiahia rereke. I tenei wa ka tuku ahau i ahau ki te mahi i roto i te huarahi tino whai kiko ki te karo i te mura o nga whakanui rohe ohorere. 🙂
Karapulcra Recipe
Kai
- 2 kapu rīwai maroke
- 2 kapu rīwai hou
- 2 te riki whero
- 1/2 kirokara o te mīti puku poaka
- 200 karamu o te karika tapatapahi
- 1/2 kapu o te ají panca liquefied
- 500 karamu o te pīnati tunua me te whenua
- 100 karamu o te ají panca liquefied
- 2 tōmato
- 300 karamu o te basil whenua
- 1 rau kokoru
- 3 harore maroke
- Achiote ki te reka
- Te tote, te pepa me te kumine ki te reka
Whakaritenga o Carapulcra
- Ka whakareri matou i te carapulcra me nga momo rīwai e rua, te maroke me te hou.
- I roto i te parai parai ka tunuhia kia rua nga kapu rīwai maroke ka tuku kia ruku ki te wai mahana.
- Taapirihia etahi aniana whero tino angiangi e rua, ka werawera tatou i te wera iti me te punetēpu o te karika whenua, katahi ka tapirihia te hawhe kapu o te pepa tiihi whakaranu me te parauri pai. Na ka tapiritia e matou te hawhe kirokara o te kai kopu poaka tapahia ki nga wahi iti, parauri me te tāpiri i te rīwai maroke ki te timonga o cloves, tetahi o te anise, te tote, te pepa me te kumine ki te reka. Kia parauri mo etahi meneti.
- Inaianei me tapiri he hupa i mahia mai i nga koiwi poaka, a ka timata ana te matotoru me te whai tohu, ka tapirihia he kapu rīwai tapaono ma, he hawhe kapu o te pīnati tunu me te whenua ka waiho kia korohū.
- Ka haere tahi matou me te hupa maroke, ka mahia e matou me te kakahu o te riki tapatapahi, te karika whenua, te pepa chili liquefied, te achiote ki te reka, te tote, te pepa, te kumine, te tōmato tapatapahi me te basil whenua, he rau kokoru me te rua o nga harore maroke. Ka taea ano e koe te taapiri i te winika waina reka pera i etahi waahi.
- Ka tunuhia e matou nga kihu mata matotoru ki reira, ka tapirihia he hupa iti, ka ngotea e te kihu te hupa, ka taapirihia ano he hupa.
- Te wa ki te mahi! Ka mahia e matou te carapulcra i roto i te rihi me te hupa maroke i te taha ka wehe i tana ajisito whenua. Painga!
He tohutohu mo te hanga Karapulcra reka
I mohio koe…?
- Ko te Carapulcra he kōpura e pai ana hei pata, engari me whiriwhiri koe i waenga i te kihu, raihi ranei engari kaua e whakakotahi. Mo te take ano he pīnati me nga wahi poaka, he pai ake te tiaki i te waahanga kia kore ai e taka ki roto. Ko nga mea katoa ka mahi koe i runga i to pereti.
