La Porridge volomparasy Izy io dia tsindrin-tsakafo matsiro sy mahasalama, miova amin'ny endriny, ny fanomanana ary ny tsirony be dia be; toetra nalaina avy amin'ny firazanany lehibe sy ny fianakaviana culinary.
Anio dia hanolotra tsindrin-tsakafo mifototra amin'ny katsaka volomparasy, indrindra miaraka amin'ny katsaka morso, iray amin'ireo karazana katsaka 35 nojinjaina ao Però ary manokana hanaovana an'io sakafo mamy matsiro io.
Na miaraka amin'ny voanjo, akorandriaka mananasy, fo quince, paoma, zava-manitra, jirofo aromatika, poivre noir, tapa-kazo kanelina, siramamy vovoka na lafarinina vomanga, ny porridge katsaka Iray amin'ireo sakafo sarobidy indrindra ao Però izy io, izay mahatonga azy ho mahaliana ny manomana sy mizara, ka ity ny fomba fanamboarana azy.
Recipe of the Purple Mazamorra
voafehy
- 300 g ny katsaka volomparasy
- Rano 2 litatra
- Ronono 1 litatra
- Jirofo 6
- 2 kanelina
- Siramamy 200 grama
- Kanelina amin'ny tany mba hanandrana
- Voankazo voatetika (tsy voatery)
fitaovana
- Vilany fandrahoan-tsakafo
- sotro hazo lehibe
- lamba famaohana
- Kaopy lasopy
- Grinder manual na mpanampy an-dakozia
fiomanana
Tena zava-dehibe manapotsitra mandritra ny alina ny katsaka ao anaty fitoeran-javatra madio (mety ho plastika, metaly na tanimanga) amin`ny rano ampy.
Ny ampitson'iny, rehefa nandany 24 ora nanalefaka ny katsaka dia arotsaho ao anaty a fitotoana rivotra ka ity hanorotoro na fitotoana, tsy mazava. Ary koa, raha tsy manana grinder manual ianao dia afaka mampiasa a mpanampy an-dakozia handrava tsara ny katsaka.
Avy eo toerana andrahoina ny rano ao anaty vilany lehibe. Rehefa mangotraka dia arotsaka ny katsaka efa nototoina teo aloha, ny kanelina, ny jirofo ary ny siramamy.
Amin'ny sotro hazo iray, afangaro ny akora tsirairay ary avela mahandro adiny iray. Atao mandritra ny 15 minitra mba tsy hisy hiraikitra na may ao anaty vilany.
taty aoriana aidino ny ronono ary kobanina hatrany mba hitambatra tsara ny akora tsirairay. Avereno mangotraka indray ny fanomanana ary tapaho ny afo rehefa mitranga izany.
hanitsy raha tsara ny tsirony na raha araka izay tiana ny haavon'ny siramamy, raha tsy izany dia ampio kely siramamy hiomanana alohan'ny hihamangatsiaka.
Avela hijoro ary amin'ny mari-pana amin'ny efitrano dia manompoa ao anaty kaopy lasopy ary afafazo kely kanelina tany. Miaraka amin'ny sombin-mofo na biscuit.
Soso-kevitra amin'ny fanomanana tsara ny fomba fahandro
Ny fahatsoran'ny lovia dia tsy manan-tsahala. Saingy, mba hanatanterahana izany miaraka fahombiazana tanteraka, mila mamaky ireto toromarika manaraka ireto ianao:
- Misy izany sasao tsara ny katsaka, Noho izany dia ilaina ny mamela azy mandritra ny alina mba hilona ary ny ampitson'iny dia sasao tsara ny voa mba hanesorana ny akorany na ny akorany, ary koa ny loto sy ny potipoti-javatra rehetra misy.
- Ity lafarinina volomparasy mahafinaritra ity dia azo hanina betsaka mafana toy ny mafana. Amin'izay fotoana izay ihany koa dia azo atao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny andro maromaro ary hohanina rehefa ilaina izany
- Azonao atao ny manolo ny ronono manontolo ny ronono skim ary siramamy ho mamy, ka ho salama kokoa ny lafarinina. Ity karazana fanovana ity dia atolotra ho an'ny olona voan'ny diabeta na hypertensive
- Ho setrin'izany, ny kanelina amin'ny haingon-trano dia mety miovaova amin'ny vovoka kakaô
- Ho an'ity lafarinina ity dia azonao ampiana Voankazo rehefa vita izany. Mety ho paiso, aviavy, paoma, poara, na mananasy voatetika madinika tsy misy voa ireo. Ny olona sasany dia tia azy miaraka amin'ny voaloboka, plums, oats, granola na voankazo mena, fa ny fampidirana azy ao amin'ny recipe dia miankina amin'ny tsiron'ilay lohahevitra.
Fandraisana anjara ara-tsakafo
El katsaka volomparasy lova ara-pahasalamana ho an’ny olombelona izy io; satria misy akora ao anatiny phenolic sy anthocyanine, ankoatry ny phytochemicals tena manan-danja hafa ho an'ny fahasalamana ara-tsaina sy ara-batana.
Ity katsaka ity dia efa nampiasaina hatramin'ny andron'ny Inca ary naseho tamin'ny kolontsaina samihafa ho sakafo proteinina sy mahasalama. Ny sasany amin'ireo toetra mahavelona azy dia voalaza fa toy izao manaraka izao:
Ho sarany miaraka amin'ny 200 g ny lafarinina dia azo:
- Kaloria 150 Kcal (avy amin'ny voanio ovy sy siramamy mitambatra)
- Fibre 4 gr
- Kalsioma 43 mg
- vy 2 mg
Manana fahefana ambony koa izy io Mahasalama, izay mampiadana ny fizotry ny fahanterana, mampitombina sy miaro ny lalan-dra sy ny lalan-drà amin'ny asan'ny radika maimaim-poana ary mampiroborobo ny fampidiran-dra tsara, mampihena ny tahan'ny kôlesterôla ary miady amin'ny matavy loatra sy ny diabeta.
Karazana katsaka
El katsaka volomparasy dia anisan'ny andiana karazany ny Zea Mays izay miteraka voankazo volomparasy.
Ity zavamaniry ity dia maniry indrindra any amin'ny Andes Peru, Bolivia, Kolombia ary Ekoatera, ary io no hany karazany eto amin'izao tontolo izao izay tena volomparasy hatrany am-bohoka, ilay hany manana tombontsoa ara-pahasalamana tsy tambo isaina ary heverina ho sakafo lehibe misy tsiro mampiavaka ny tsindrin-tsakafo, zava-pisotro ary sakafom-paritra.
Any Amerika Atsimo dia misy karazany isan-karazany amin'io katsaka io, izay samy avy amin'ny razambe kokoa antsoina hoe katsaka K culli (Fenim-potoana niavian'ny Quechua) ary, izay mbola ambolena any amin'ny tany Peroviana. Ny sasany amin'ireo karazany ireo dia miavaka toy izao manaraka izao:
- volomparasy nohatsaraina: Avy amin'io katsaka io caraz ary afafy amin'ny haavon'ny 2 m eo ho eo izy io, ary 90 ka hatramin'ny 100 andro ny halavan'ny voninkazo lahy.
- Karaza volomparasy: Ampiasaina amin'ny famafazana amin'ny sierra izy io
- Arequipeno: Tsy loko manjavozavo izy io fa manolotra loko maro fiovaovana izay azo hatsaraina, aloha kokoa noho ny teo aloha
- Purple Cusco: Katsaka io tara, Ny lehibe ao amin'ny fandaharana voa anatrehan'ny voafaritra tsara andalana
- Mainty Junín: Teraka tany amin’ny faritra afovoany sy atsimon’i Peroa izy ireo, ka tonga hatrany Arequipa. Manisa amin'ny iray loko mahery kokoa, tonga mainty, nefa manana proteinina mitovy amin'ny teo aloha
Misy karazany hafa koa ny katsaka Bid Gua (avy amin'ny Nahuatl: puxauac, malefaka), Congo, Nal te ary Mongo.
Nahoana no misy io loko io ny katsaka?
Ny loko mampiavaka ny katsaka dia a anthocyanin inona izy cyanidin-3-b-glucoseIzany dia hita ao amin'ny voa sy ny satroboninahitra. Toy izany koa, ity loko voajanahary ity dia manana tombony ho an'ny fahasalamana; satria a antioxidant manankarena manana fananana fanafody voaporofo maneran-tany.
