Argentīnas Alfajores

L argentīniešu alfajores Tos veido sviestmaize no diviem apaļiem cepumiem, kas parasti pildīti ar dulce de leche un iemērkti baltajā vai tumšajā šokolādē, vai ar citronu vai citu glazūru. Pildījumi var atšķirties atkarībā no saldumiem, augļiem, bezē, šokolādes putām vai cita veida, un tos bieži papildina ar rīvētu kokosriekstu. Tos parasti bauda ar kafiju vai karstu mate.

Sīkdatnes, ko izmanto argentīniešu alfajores Tie parasti ir izgatavoti no kviešu miltu un kukurūzas cietes kombinācijas. Arī ar citām piedevām, kas padara tos ļoti mīkstus un bez piepūles šķīst mutē, atsevišķos gadījumos cepumu mīklas gatavošanā pievieno arī rīvētu šokolādi.

Alfajoru vēsture

Pastāv strīdi par alfajoru izcelsmi. Visloģiskākais šķiet tas, ka spāņi iekarošanas laikā ieviesa ko līdzīgu Amerikā. Par pārtiku cīnītājiem pret vietējiem izmantoja saldumu, kas sastāvēja no divām vafelēm vai cepumiem, kas bija iespiesti ar saldumu. No šīs receptes un ar dažām izmaiņām varēja nonākt pie tā, kas šodien ir alfajores.

Vismaz ar dulce de leche pildītās alfajoras nevarēja izgatavot pirms iekarošanas, jo tieši spāņi Amerikā ieveda govis, zirgus, kazas un citus dzīvniekus. Tiek apstiprināts, ka tas nonāca Spānijā arābu ietekmes dēļ, kad viņi to iebruka no XNUMX. gadsimta līdz XNUMX. gadsimtam.

Lai kāda būtu vieta uz zemes, kur tapa pirmais alfajors, svarīgi ir tas, ka tas palika šajās zemēs. Tāpat kā visas receptes, kuru tapšanā ir kāda ietekme, dažos gadījumos receptes gatavošanas ātruma un citos izsmalcinātās garšas dēļ. Tie izplatās, un, to darot, tie tiek pārveidoti.

Pat šodien modifikācijas turpinās, tāpēc ir daudz variantu, kā to sagatavot argentīniešu alfajores. Arī lielākajā daļā valstu, piemēram: Bolīvija, Venecuēla, Peru, Ekvadora, Brazīlija, cita starpā, ir daudz variāciju. Vairumā gadījumu tie ir līdzīgi pēc formas un izmēra.

Argentīnas alfajoru pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas

200 gr. cietes vai kukurūzas cietes, 100 gr. kviešu miltu, puse tējkarotes rauga, 100 gr. sviesta, puse tējkarotes sāls, 100 gr. pūdercukura vai maltā cukura, 3 olas, 1 citrons, puse tējkarotes vaniļas esences, 30 gr. rīvēts kokosrieksts, 250 gr. no dulce de leche

Sagatavošana

• Kviešu miltus, kukurūzas cieti un raugu iesijā kopā traukā. Pievienojiet sāli un rezervējiet.
• Veido krēmu, ar dakšiņu sajaucot cukuru ar sviestu, kas atstāts ārpus ledusskapja uz pāris stundām, lai tas mīkstina.
• Citronu labi notīra, nosusina un sarīvē miziņu, nesasniedzot balto daļu, pievieno vaniļu, veselu olu un papildu dzeltenumu. Pēc tam to labi saputo, līdz tas kļūst gaiši dzeltens, pievienojot iepriekš iegūto sviesta krēmu un cukuru, putojot, līdz tie ir integrēti.
• Tālāk pievieno jau sajauktos un izsijātos miltus, saputojot tikai to, kas nepieciešams, lai tos integrētu un tādējādi novērstu lipekļa veidošanos. Ielieciet mīklu ledusskapī caurspīdīgā papīrā uz apmēram 20 minūtēm.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 155 ° F ar vienmērīgu siltumu un bez ventilatora.
• Kad mīkla ir atpūtusies, to izņem uz iepriekš ar miltiem apkaisītas virsmas, kur to ar miltiem apkaisītu rullīti izstiepj apmēram puscentimetra biezumā.
• Aplīšus ar aptuveni 5 cm diametru izgriež un uzmanīgi liek uz iepriekš ar miltiem apkaisītas cepešpannas vai uz nepiedegoša papīra.
• Tos cep 7 vai 8 minūtes 155 grādos pēc Celsija. Pēc tam cepumus liek uz restēm, līdz tie ļoti labi atdziest.
• Kad tie ir auksti, pievienojiet divus cepumus, vidū ieliekot dulce de leche. Visbeidzot, malas izlaiž cauri rīvētam kokosriekstam.

Padomi Argentīnas alfajoru pagatavošanai

Ja vēlaties nomazgāt alfajorus, kad tie ir gatavi, varat to izdarīt ar:

Šokolādes vanna

Lai pagatavotu šokolādes vannu, iegādājieties pussaldo šokolādi un izšķīdiniet to ūdens vannā, nepārtraukti maisot, līdz viss ir izšķīdis un viendabīgs. Pēc tam ar divu dakšiņu palīdzību nomazgājiet katru alfajoru un novietojiet to uz plaukta, kas atrodas uz paplātes vai papīra, kurā tiek savākta noformētā šokolāde, ko var izmantot citreiz.

citronu glazūra

Izspied vairāku citronu sulu un pamazām pievieno bļodiņai, kurā esi ielicis pūdercukura daudzumu, atbilstoši alfajoru skaitam, ko pārklāsi ar glazūru. Samaisiet un pievienojiet citrona sulu, līdz izveidojas viendabīgs maisījums līdz jums tīkamajai konsistencei.

Ja mājās nav pūdercukura, to var iegūt, blenderī saberzot granulēto cukuru.

Vai tu zināji ...

Cepušie cepumi alfajoriem būs balti. Laiku nevajadzētu pagarināt, jo pat to darot, tie neapbrūninās.

Katra no sastāvdaļām, ko izmanto, gatavojot argentīniešu alfajores, nodrošina barības vielas, kas dod labumu to cilvēku ķermenim, kuri tās patērē. Tālāk ir norādītas visbiežāk sastopamo sastāvdaļu priekšrocības:

1. Kviešu milti, kas ir daļa no preparāta, nodrošina ogļhidrātus, šķiedrvielas, kas palīdz pareizai gremošanas sistēmas darbībai. Satur arī vitamīnus, kurus organisms pārvērš enerģijā, augu olbaltumvielas: B9 jeb folijskābi un citus B kompleksa vitamīnus, lai arī mazākos daudzumos. Minerālvielas: kālijs un magnijs un neliels daudzums dzelzs, cinka un kalcija.
2. Ciete vai kukurūzas ciete, kas ir daļa no preparāta, nodrošina ogļhidrātus. Tas satur arī vitamīnus: B kompleksa vitamīnus (B9, B2, B3 un B6). Minerālvielas: fosfors, kālijs un magnijs, dzelzs, cinks un kalcijs.
3. Dulce de leche satur ļoti svarīgus proteīnus ķermeņa muskuļu veidošanā un veselībā. Turklāt tas satur vitamīnus: B9, A, D un minerālvielas: fosforu, kalciju, magniju un cinku.