El Kolumbijas fritter Tas ir izsmalcināts pussalds deserts ar izsmalcinātu siera garšu, smalks un porains, kurā kolumbiešiem ir izdevies iekļaut savu identitāti un padarīt to par vienu no visaugstāk novērtētajām gastronomiskajām tradīcijām Kolumbijā. Tā ir viena no ģimenes tradīcijām, ko vecvecāki cenšas iekļaut jauno paaudžu interesēs un vēlmēs.
Uzkodas, kas tiek baudītas no mīklas pagatavošanas, līdz tās no eļļas kļūst zeltainas un kraukšķīgas. To var pasniegt brokastīs kopā ar labu karsto šokolādi, vakariņām īpaši aukstās dienās vai pelnītā atpūtā pēc garas darba dienas. Patiesībā kolumbieši bauda savus bunjuelo jebkurā gadalaikā, lai gan tie ļoti raksturo decembra sezonu.
Ziemassvētkos tos nogaršo no Svecīšu dienas, kad ar laternām un krāsainām gaismām ievada Ziemassvētkus, pieminot Erceņģeļa Gabriēla pasludināšanu Vissvētākajai Marijai, kura būtu izcilā Dieva dēla māte. Novenas, laba nakts un gada atvadas ir arī gadījumi, kad vecmāmiņas izrāda savu labāko svinēšanas recepti, bet mazie to uzzina savā valstī. rīves ir daļa no viņu identitātes.
Kolumbijas fritter vēsture
Šis izsmalcinātais deserts, kas ir būtiska sastāvdaļa Kolumbijas gastronomija Tas izriet no plaša procesa, kurā ir piedalījušās vairākas kultūras. Pastāv vienprātība, pieņemot, ka spāņi bija tie, kas atveda friti uz Kolumbiju, kuri to mantoja no arābiem vairākus gadsimtus ilgusī Ibērijas pussalas okupācijas laikā.
Tās mīklas tekstūra, kas izgatavota no amerikāņu izejvielām, kopā ar cepšanu, kas nākusi no Āfrikas paražām, ir dzīva un spēcīga Kolumbijas virtuves acīmredzamās sajaukšanās atspoguļojums. Tā maisījuma atspoguļojums, kas mūs bagātina arī virtuvē.
Patiesība ir tāda, ka buñuelo ir pastāvējis daudzus gadsimtus. Kad pagāja 1300. gadi, stāsta, ka dažos dzejoļos tie jau bija minēti. Vēsturiskais ceļojums to aizveda uz Kolumbiju, kur vietējie iedzīvotāji to novērtē un dod priekšroku kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, empanadu, bez kuras kolumbieši nevar iedomāties dzīvi.
Kolumbijas fritters recepte
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas, kuras parasti izmanto, izstrādājot Kolumbijas virtuļi ir šādas (aptuveni 25 fritētus):
Kukurūzas milti, 500 grami.
Kukurūzas ciete jeb kukurūzas ciete, 700 grami
Rīvēts puscietais costeño siers, 700 grami
Cukurs, trīs ēdamkarotes
Cepamais pulveris, viena ēdamkarote
Divas olas
Šķidrs piens, pusglāze vai vairāk, ja nepieciešams.
sāls, ēdamkarote
Sviests, ēdamkarote.
Eļļa, trīs ēdamkarotes.
Citrona vai apelsīna miziņa
Kolumbijas fritters gatavošana
Sākam ar visu sastāvdaļu samaisīšanu, mīcot lēnām pievienojot pienu. Jāizvairās, ka mīkla ir pārāk mīksta, tās galīgajai tekstūrai jābūt konsekventa, vadāma un bez gabaliem. Precīzu mīklas punktu pārbauda izveidojot bumbiņu un uzliekot uz apakštasītes, tā nedrīkst deformēties, tai jāsaglabā sfēriskā forma. Kad mīklas punkts ir sasniegts, to atstāj piecpadsmit vai divdesmit minūtes atpūsties.
Savukārt uz vidējas uguns liek cepešpannu ar pietiekami karstu eļļu, kurā cep fritētus vēlamajā izmērā, bet ierasts ir tos veidot apmēram divarpus centimetrus diametrā. Šis izmērs veicina to, ka tie paliek zeltaini, kraukšķīgi un labi pagatavoti.
Kad tie ir ieguvuši zeltainu krāsu, tos izņem no eļļas un novieto uz absorbējoša papīra, lai noņemtu pēc iespējas vairāk eļļas. Tie tiek pasniegti kopā ar karstu šokolādi vai kafiju ar pienu.
Padomi gardu kolumbiešu fritters pagatavošanai
Mēs iesakām ievērot šos padomus, kas palīdzēs iegūt labākus rezultātus, gatavojot Kolumbijas virtuļi:
- Kad ir sasniegts precīzs mīklas punkts, neuzglabājiet to ledusskapī un neļaujiet tai ilgstoši atpūsties. Tas iztukšotos, un jūs nevarēsit veidot fritētus.
- To cepšanai ērti izmantot dziļu pannu, lai panniņas peldētu eļļā un nelīp pie apakšas. Peldinot eļļā, fritējumi griezīsies, un šīs kustības rezultātā tie apbrūninās no visām pusēm.
- Tās jācep uz vidējas uguns, lai eļļa nebūtu pārlieku karsta un iekšējais gatavošanas process noritētu pareizi. Šajā ziņā ir svarīgi, lai plātnes būtu viendabīgas, vienāda izmēra. Lai cepumi būtu vienāda izmēra, mēģiniet izveidot 70 gramu bumbiņas.
- Lai iegūtu sfērisku formu, ir ērti ieziest rokas ar eļļu, lai mīkla pie tām nelīp.
- Cepiet fritētus pa daļām, pa četrām. Ja uz satīna uzliksiet pārāk daudz, tas apgrūtinās pārvietošanu un gatavošanu.
- Mētelis Kolumbijas virtuļi ar cukuru, kamēr tas vēl karsts, pretējā gadījumā cukurs nenoslīdēs uz virsmas.
Vai tu zināji….?
- Lieko cepamo pulveri gatavošanas laikā Kolumbijas virtuļi Kad tie nonāk saskarē ar karstu eļļu, tie ļoti ātri apbrūninās no ārpuses, bet no iekšpuses nav pietiekami izcepušies.
- Jaunas pannas izmantošana, lai ceptu fritētus, var visu sabojāt. Izmantojiet pannu, kas jau ir "piesūcināta", un tās nelīp pie apakšas.
- Ja mīklai ir lieks cukurs vai fritētus cep pārāk karstā eļļā, tie, visticamāk, pārplīsīs un zaudēs formu, kā arī būs jēli no iekšpuses, pat ja no ārpuses izskatās zeltaini.
- Speciālisti stāsta, ka panniņas ir gatavas, kad pārstāj griezties eļļā, to krāsa jau ir zeltaina un tekstūra kraukšķīga. Tam vajadzētu notikt apmēram desmit minūtes pēc gatavošanas.
Ņemot vērā visus iepriekš minētos apsvērumus, mēs ceram, ka jums ir atstāta nepieciešamā informācija un vēlme sagatavot slaveno Kolumbijas virtuļi. Garšīgs deserts, kuru noteikti pilnveidosiet, vairākas reizes praktizējot recepti, līdz sasniegsiet vēlamo mīklu un apgūsiet cepšanas procesa detaļas.
