La Violetinė košė Tai skanus ir sveikas desertas, besikeičiantis savo forma, paruošimu ir labai įvairaus skonio; charakteristikos, perimtos iš jo puikios kilmės ir kulinarinės šeimos.
Šiandien pristatysime desertą pagal violetiniai kukurūzai, ypač su morso kukurūzais, viena iš 35 Peru nuimamų kukurūzų rūšių, kurios yra ypatingos gaminant šį skanų saldų patiekalą.
Ar kartu su riešutais, ananasų kevalais, svarainių širdelėmis, obuoliais, prieskoniais, aromatingais gvazdikėliais, juodaisiais pipirais, cinamono lazdelėmis, cukraus pudra ar saldžiųjų bulvių miltais, kukurūzų košė Tai vienas labiausiai vertinamų patiekalų Peru, todėl jį gaminti ir dalintis įdomu, tad štai jo receptas.
Purpurinės mazamoros receptas
Ingridientai
- 300 gr violetinių kukurūzų
- 2 litrai vandens
- 1 litras pieno
- 6 gvazdikėliai
- 2 cinamono lazdelės
- 200 gramų cukraus
- Malto cinamono pagal skonį
- Susmulkinti vaisiai (nebūtina)
Medžiagos
- Puodas
- Didelis medinis šaukštas
- Virtuvės rankšluostis
- Sriubos puodeliai
- Rankinis šlifuoklis arba virtuvės pagalbininkas
Rengimas
Tai yra labai svarbu mirkyti per naktį kukurūzus į švarų indą (gali būti plastiko, metalo ar molio) su pakankamai vandens.
Kitą dieną, kai kukurūzai suminkštėjo 24 valandas, supilkite juos į a vėjo malūnas kad šis sutrinti arba sumalti, neaiškiai. Be to, jei neturite rankinio šlifuoklio, galite naudoti a virtuvės asistentas kad kukurūzai gerai suirtų.
Tada, vieta Užvirti vandenį didelio puodo viduje. Kai užvirs, suberkite anksčiau sumaltus kukurūzus, cinamoną, gvazdikėlius ir cukrų.
Mediniu šaukštu sumaišykite kiekvieną ingredientą ir leiskite virti valandą. Maišykite 15 minučių, kad puodo viduje niekas nepriliptų ir nesudegtų.
Vėliau supilkite pieną ir toliau maišykite, kad kiekvienas ingredientas labai gerai susimaišytų. Preparatą dar kartą užvirinkite ir tada išjunkite ugnį.
Ištaisyti jei skanu arba cukraus lygis toks, kokio norisi, kitu atveju įpilkite dar šiek tiek cukrus paruošimui, kol jis neatvės.
Leiskite pastovėti ir kambario temperatūroje patiekite į sriubos puodelį ir šiek tiek pabarstykite malto cinamono. Padedame su duonos arba sausainio gabalėliais.
Rekomendacijos sėkmingam recepto paruošimui
Patiekalo paprastumas ir lengvumas yra neprilygstami. Tačiau, norint tai atlikti su visiška sėkmė, turėsite perskaityti šias instrukcijas:
- turi labai gerai nuplaukite kukurūzus, Taigi rekomenduojama palikti per naktį, kad įsigertų, o kitą dieną grūdus labai gerai nuplauti, kad pašalintumėte lukštą ar lukštą, taip pat visus esamus nešvarumus ir šiukšles.
- Šios skanios purpurinės košės galima suvartoti tiek pat karšta kaip šilta. Tuo pačiu metu jį galima keletą dienų laikyti šaldytuve ir prireikus vartoti
- Galite pakeisti nenugriebto pieno iki lieso pieno o saldikliui cukraus, tad košė bus daug sveikesnė. Tokio tipo pokyčiai rekomenduojami diabetu ar hipertenzija sergantiems žmonėms
- Savo ruožtu papuošimo cinamonu galima įvairinti kakavos milteliai
- Į šią košę galite pridėti Vaisių gabaliukai kai tai bus padaryta. Tai gali būti persikai, figos, obuoliai, kriaušės arba smulkiai supjaustyti ananasai be sėklų. Kai kurie žmonės renkasi jį su razinomis, slyvomis, avižomis, granola ar raudonomis uogomis, tačiau jos įtraukimas į receptą priklausys nuo tiriamojo skonio.
Mitybos indėlis
El violetiniai kukurūzai tai sveikas žmonijos paveldas; kadangi jame yra medžiagų fenolis ir antocianinai, be kitų labai svarbių psichikos ir fizinei sveikatai fitocheminių medžiagų.
Šie kukurūzai buvo naudojami dar iki inkų laikų ir buvo naudojami įvairiose kultūrose kaip maistas baltymingas ir sveikas. Kai kurios jo maistinės savybės apibūdinamos taip:
Už atlygį su 200 gr mazamorra gaunamas:
- Kalorijos 150 Kcal (iš integruoto saldžiųjų bulvių krakmolo ir cukraus)
- Skaidulos 4 gr
- 43 mg kalcio
- geležies 2 mg
Jis taip pat turi didelių galių antioksidantai, kurios lėtina senėjimo procesus, stabilizuoja ir apsaugo venas ir arterijas nuo laisvųjų radikalų veikimo bei skatina gerą kraujotaką, mažina cholesterolio kiekį ir kovoja su nutukimu ir diabetu.
Kukurūzų rūšis
El violetiniai kukurūzai yra veislių rinkinio dalis Zea Mays kurie kelia purpurinį vaisių.
Šis augalas daugiausia auga Anduose Peru, Bolivija, Kolumbija ir Ekvadoras, ir tai vienintelė rūšis pasaulyje, kuri yra tikrai violetinė iki šerdies, vienintelė, turinti nesuskaičiuojamą naudą sveikatai ir yra laikoma puikiu būdingo skonio maistu desertams, gėrimams ir regioniniams patiekalams.
Pietų Amerikoje yra įvairių šių kukurūzų veislių, kurios visos kilusios iš labiau protėvių kukurūzų linijos, vadinamos. K culli (kechua kilmės terminas) ir, kuris vis dar auginamas Peru žemėse. Kai kurios iš šių veislių išskiriamos taip:
- Patobulinta violetinė: Šie kukurūzai yra kilę iš caraz ir sėjama apie 2 m aukštyje, kurio vyriško žydėjimo ankstyvas laikotarpis yra 90–100 dienų
- Violetinė Caraz: Jis naudojamas sėjai sieroje
- Arekipeño: Tai nėra intensyvi spalva, ji suteikia daug kintamumas kurią galima patobulinti, ji yra ankstesnė nei ankstesnės
- Violetinė Kusko: Tai kukurūzas vėlai, didelių grūdų, išsidėsčiusių aiškiai apibrėžtų eilučių varpose
- Junín Black: Jie gimsta centrinėje ir pietinėje Peru aukštumose, pasiekiančios Arekipą. Suskaičiuok su vienu intensyvesnė spalva, pasiekiantis juodą, bet su tais pačiais baltymais kaip ir ankstesni
Taip pat yra ir kitų veislių, kuriose yra kukurūzų Bid Gua (iš Nahuatl: puxauac, minkštas), Kongas, Nal te ir Mongo.
Kodėl kukurūzai turi tokią spalvą?
Kukurūzams būdingas dažiklis yra a antocianinas koks jis cianidin-3-b-gliukozėTai randama ir grūduose, ir lajoje. Be to, šis natūralus dažiklis turi teigiamą poveikį sveikatai; nes tai yra a turtingas antioksidantas su visame pasaulyje įrodytomis gydomosiomis savybėmis.
