Tai natūra pieno pagrindo flamanas, kiaušiniai ir cukrus labai populiarūs visoje Lotynų Amerikoje, o jų paruošimas kiekviename regione skiriasi; Kai kuriose šalyse jis žinomas kaip kiaušinių kepsnys, kitose, pavyzdžiui, Venesueloje, jis vadinamas quesillo, nes išvirtas viduje yra mažų tarpelių ar skylučių, primenančių kai kurių sūrių išvaizdą.
Tai desertas gana lengva ir greita padaryti. Jis plačiai naudojamas kaip desertas, patiekiamas po pietų ar vakarienės, taip pat dažnai naudojamas kartu su biskvitu ar tortu, kuris siūlomas gimtadienio ar bet kurios kitos šventės proga.
Apverstą grietinėlę paruošti labai paprasta, o klasikiniame recepte yra lengvai gaunamų ingredientų, todėl jis yra gana populiarus desertas, prie kurio pridedamas skanus skonis, dėl kurio jis yra plačiai priimtas.
Pagrindinis receptas yra žinomas kaip vanilės plaktos grietinėlės; Tačiau laikui bėgant atsirado variacijų, kurios maloniai pakeičia jo skonį.Tai galima padaryti įpylus kai kurių vaisių sulčių, tokių kaip apelsinas, mangas, ananasas, kokosas. Taip pat galite įdėti kavos ar skysto šokolado, moliūgų ar bananų kremo. Kitas variantas – įdėti nedidelius šokolado gabalėlius ar riešutus, pavyzdžiui, razinas.
Sakoma, kad kilmė Kremas apverstas Ji siekia pirmuosius mūsų istorijos šimtmečius, teigianti, kad romėnai ir graikai gamino panašų desertą. Nesvarbu, ar tai tiesa, ar ne, plačiau pripažįstama, kad šį receptą Amerikoje kolonizacijos laikais pristatė ispanai.
Apverstos grietinėlės receptas
Ingridientai
Apverstam kremui
- 4 kiaušiniai
- 1 skardinė kondensuoto pieno (400 mililitrų)
- Pusė puodelio baltojo cukraus (100 g)
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 400 ml vandens
Dėl karamelės
- Pusė puodelio baltojo cukraus (100 g)
- Ketvirtadalis puodelio vandens (100 mililitrų)
- Pusė arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
Papildomos medžiagos
- Maždaug 25 cm skersmens kepimo indas arba indas su dangteliu, skirtas naudoti vandens vonelėje.
- Talpykla ar dubuo plakimui.
- Rankinis maišytuvas arba blenderis.
- Koštuvas.
- Puodas arba aukštas indas su verdančiu vandeniu.
- Slėginė viryklė (pasirinktinai).
Apversto kremo paruošimas
Pirmiausia reikia paruošti sirupą. Į kepimo skardą arba indą, skirtą naudoti vandens vonelėje, įdėkite pusę puodelio baltojo cukraus, ketvirtį puodelio vandens ir pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių. Citrina neleidžia karamelei kristalizuotis ir lūžti. Jis pakeliamas iki didelio karščio. Kai mišinys įgaus karamelės konsistenciją ir pradės tamsėti, sumažinkite ugnies intensyvumą ir palaukite, kol ji įgaus intensyvų auksinį atspalvį. Jis nukeliamas nuo ugnies ir tolygiai paskirstomas ant formos sienelių. Tokiomis sąlygomis leidžiama atvėsti ir atidėti.
Įdėkite kiaušinius į indą ir rankiniu mikseriu išmaišykite tolygiai, supilkite kondensuotą pieną, vandenį, cukrų ir vanilės esenciją ir toliau maišykite.
Jei jums labiau patinka blenderis, į jį įmušami kiaušiniai, išmaišoma, o tada supilami likę ingredientai ir viskas trumpai maišoma.
Mišinys rankomis arba suskystintas pilamas į karamelizuotą formą, mišinį perkošti per sietelį, kad joje ir toliau neliktų kiaušinių albumino likučių.
Įdėkite formą į puodą su verdančiu vandeniu (vandens vonele), kuris padengtų maždaug pusę formos aukščio. Kepkite 180 ° C temperatūroje vieną valandą.
Alternatyva – virtą grietinėlę virti dvigubame katile. Taikant šį metodą, forma, kurioje yra kremas, gerai uždengta dedama į greitpuodį, kuriame yra vandens iki pusės formos aukščio, ir kaitinama ant didelio karščio. Kai puodas pasiekia slėgį, virkite 30 minučių.
Atsargiai išimkite keptuvę su grietinėle iš orkaitės ar greitpudžio ir leiskite atvėsti. Kai atvės kambario temperatūroje, dvi valandas padėkite į šaldytuvą ir paruošite formuoti, patiekti ir ragauti.
Naudingi patarimai
Jei grietinėlė ruošiama orkaitėje, vandens vonioje vanduo turi būti apsaugotas nuo išgaravimo, sumažinus tūrį, jį reikia atkurti su daugiau karšto vandens.
Kremui išlieti, patogu plonu peiliuku perbraukti per viršutinį jau išvirto grietinėlės kraštą, tai padeda jam smagiau atsiplėšti.
Turite paruošti lėkštę arba padėklą, kuris dedamas ant formos ir greitu judesiu apverčia lėkštę ir formą. Forma atsargiai pakeliama ir kremas paruoštas patiekti.
Mitybos indėlis
Vienoje apverstos grietinėlės porcijoje yra 4,4 g riebalų, 2,8 g baltymų ir 20 g angliavandenių. Riebalų kiekis iš esmės susideda iš mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios viršija mažesnį sočiųjų riebalų kiekį, mažiau naudingų sveikatai; Be to, riebaluose yra linolo rūgšties, oleino rūgšties ir omega 3.
Maisto savybės
Tiek kondensuotas pienas, tiek kiaušiniai, pagrindinės grietinėlės sudedamosios dalys, suteikia kiekvieno iš jų maistinių pranašumų.
Sutirštintas pienas turi daug vitaminų A ir D bei tam tikrą kiekį vitaminų B ir C. Kalbant apie mineralines medžiagas, jis yra kalcio, fosforo, magnio ir cinko šaltinis. Visus šiuos junginius kondensuotas pienas siūlo koncentruotai, nes tai pieno rūšis, kurioje mažai vandens.
Kiaušinyje yra daug baltymų, be to, jame yra daug vitaminų A, B6, B12, D, E ir K, taip pat folio rūgšties, dėl kurios jis yra labai maistingas. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis, fosforas, selenas ir cinkas.
Galima sakyti, kad abu ingredientai suteikia vidutiniškai 15% paros vitaminų poreikio, dėl to stiprėja imuninė sistema. Kalcio ir fosforo kiekis yra naudingas kaulų apykaitai. B grupės vitaminai kartu su magniu skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, gerina kraujo savybes; o vitaminas A teigiamai veikia odos drėkinimą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad pieno ir kiaušinių įtraukimas į racioną turi pasekmių įvairiems sveikatos aspektams, pavyzdžiui, gerina kraujotaką, pagerina smegenų veiklą dėl folio rūgšties indėlio, skatina kaulų tvirtinimą ir odos būklę.
