El kolumbietiška košė Tai išskirtinis pusiau saldus desertas su išskirtiniu sūrio skoniu, subtilus ir purus, į kurį kolumbiečiai sugebėjo įtraukti savo tapatybę ir paversti jį viena iš labiausiai vertinamų gastronominių tradicijų Kolumbijoje. Tai yra viena iš šeimos tradicijų, kurias seneliai stengiasi įtraukti į naujų kartų interesus ir pageidavimus.
Užkandis, kuriuo mėgaujamasi nuo tešlos ruošimo iki tol, kol iš aliejaus jie tampa auksiniai ir traškūs. Jis gali būti patiekiamas pusryčiams kartu su geru karštu šokoladu, vakarienei ypač šaltomis dienomis arba kai einate užtarnauto poilsio po ilgos darbo dienos. Tiesą sakant, kolumbiečiai mėgaujasi savo buñuelos bet kuriuo metų laiku, nors jie labai reprezentuoja gruodžio sezoną.
Per Kalėdas jie ragaujami nuo Žvakių dienos, kai su žibintais ir spalvingomis lemputėmis švenčia Kalėdas, prisimindami arkangelo Gabrieliaus Apreiškimą Švenčiausiajai Marijai, kuri būtų puiki Dievo sūnaus motina. Novenos, labanaktis ir metų atsisveikinimas taip pat yra progos, kai močiutės demonstruoja geriausią receptą švęsti, o mažieji to išmoksta savo šalyje. kepiniai yra jų tapatybės dalis.
Kolumbijos fritter istorija
Šis išskirtinis desertas, kuris yra esminė dalis Kolumbijos gastronomija Ji kyla iš plataus proceso, kuriame dalyvavo kelios kultūros. Sutariama, kad skrudintuvą į Kolumbiją atvežė ispanai, kurie paveldėjo iš arabų per kelis šimtmečius trukusią Iberijos pusiasalio okupaciją.
Iš amerikietiškos žaliavos pagamintos tešlos tekstūra kartu su kepimu, gautu iš Afrikos papročių, gyvai ir stipriai atspindi akivaizdų Kolumbijos virtuvės maišymąsi. To mišinio atspindys, kuris mus praturtina ir virtuvėje.
Tiesa ta, kad buñuelo egzistavo daugelį šimtmečių. Kai praėjo 1300-ieji, pasakojama, kad jie jau buvo paminėti kai kuriuose eilėraščiuose. Istorinė kelionė atnešė jį į Kolumbiją, kur vietiniai jį vertina ir teikia pirmenybę kartu su kitais patiekalais, pavyzdžiui, empanada, be kurios kolumbiečiai neįsivaizduoja gyvenimo.
Kolumbietiškų kepinių receptas
Ingridientai
Sudedamosios dalys, kurios paprastai naudojamos kuriant Kolumbietiškos spurgos yra šie (apytiksliai 25 kotletai):
Kukurūzų miltai, 500 gramų.
Kukurūzų krakmolas, arba kukurūzų krakmolas, 700 gramų
Tarkuotas puskietis kosteno sūris, 700 gramų
Cukrus, trys šaukštai
Kepimo milteliai, vienas valgomasis šaukštas
Du kiaušiniai
Skystas pienas, pusė puodelio ar daugiau, jei reikia.
druskos, šaukštas
Sviestas, šaukštas.
Aliejus, trys šaukštai.
Citrinos arba apelsino žievelės
Kolumbietiškų košelių ruošimas
Pradedame nuo visų ingredientų sumaišymo, minkydami lėtai pilame pieną. Reikia vengti, kad tešla būtų per minkšta, jos galutinė tekstūra turi būti nuoseklus, valdomas ir be gabalėlių. Tikslus tešlos taškas patikrinamas padarant rutulį ir padėjus jį ant lėkštutės, ji neturi deformuotis, turi išlaikyti sferinę formą. Pasiekus tešlos tašką, ji paliekama penkiolika ar dvidešimt minučių.
Kita vertus, ant vidutinės ugnies pastatykite keptuvę su pakankamai karštu aliejumi, kurioje kepsnelės apkepa norimo dydžio, bet įprasta, kad jos būtų maždaug dviejų su puse centimetro skersmens. Dėl tokio dydžio jie išliks auksiniai, traškūs ir gerai iškepę viduje.
Kai jie įgauna auksinę spalvą, išimami iš aliejaus ir dedami ant sugeriančio popieriaus, kad pasišalintų kuo daugiau aliejaus. Jie patiekiami kartu su karštu šokoladu arba kava su pienu.
Patarimai, kaip pasigaminti skanių kolumbietiškų kepinių
Rekomenduojame vadovautis šiais patarimais, kurie padės pasiekti geresnių rezultatų ruošiant Kolumbietiškos spurgos:
- Pasiekę tikslų tešlos tašką, nelaikykite jos šaldytuve ir neleiskite ilgai ilsėtis. Jis ištuštėtų ir negalėsite formuoti trintuvų.
- Joms kepti patogu naudoti gilią keptuvę, kad paplotėliai plūduriuotų aliejuje ir nepriliptų prie dugno. Plūduriuojant aliejuje trintuvai suksis ir dėl šio judesio jie paruduos iš visų pusių.
- Jas reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad aliejus nebūtų per karštas ir vidinis kepimo procesas vyktų tinkamai. Šia prasme svarbu, kad kotletai būtų vienodi, vienodo dydžio. Kad kotletai būtų vienodo dydžio, pabandykite pagaminti 70 gramų rutuliukus.
- Norint pasiekti sferinę formą, patogu rankas patepti aliejumi, kad tešla prie jų nepriliptų.
- Apkepkite bulvytes dalimis, po keturias. Jei ant satino uždėsite per daug, bus sunku judėti ir virti.
- Uždenkite Kolumbietiškos spurgos su cukrumi dar karštą, kitaip cukrus nesustings prie paviršiaus.
Ar tu žinai….?
- Kepimo miltelių perteklius ruošiant Kolumbietiškos spurgos Kai jie liečiasi su karštu aliejumi, jie labai greitai apskrus iš išorės, o viduje nebus pakankamai iškepę.
- Naudodami naują keptuvę skrudintuvams kepti, galite viską sugadinti. Naudokite keptuvę, kuri jau yra "pagardinta" ir jos neprilips prie dugno.
- Jei tešloje yra cukraus pertekliaus arba keptuvės kepamos per karštame aliejuje, greičiausiai jos suplyš ir praras formą, taip pat bus žalios viduje, net jei iš išorės atrodo auksinės spalvos.
- Specialistai teigia, kad trintuvės yra paruoštos, kai nustoja suktis aliejuje, jų spalva jau auksinė, o tekstūra traški. Tai turėtų įvykti maždaug dešimt minučių po virimo.
Atsižvelgdami į visus aukščiau išvardintus svarstymus, tikimės, kad jums liko reikiamos informacijos ir noro paruošti garsiąją Kolumbietiškos spurgos. Skanus desertas, kurį tikrai tobulinsite kelis kartus praktikuodami receptą, kol pasieksite norimą tešlą ir įvaldysite kepimo proceso detales.
