Un Biskvitinis tortas Tai saldus gaminys, kuris Argentinos šeimose atstoja gyvą atminimą, nes dažnai juo dalinamasi su kava, karštu draugu ar stikline pieno. Vien tik pajutę jo aromatą prisimenate malonias praeities aplinkybes ir tai, kad ruošiatės iš naujo išgyventi, likdami šeimos aplinkoje.
El Biskvitas kempinė, itin lengvas ir purus gaminamas su kiaušiniu, cukrumi ir vanile. Norint jį gauti, miltų, mielių ar riebalų naudoti nereikia. Kiaušinius, atskirai baltymus ir trynius išplakti su cukrumi, bent jau elektrinėmis lazdelėmis, tada atsargiai įmaišyti. Iškepus jis super purus.
Prie ingredientų a Biskvitinis tortas galite pridėti, be kita ko: citrinos žievelės, džiovintų vaisių, kapotų riešutų ar šokolado. Jį taip pat galima paįvairinti įdarant konditeriniu kremu, dulce de leche, braškėmis ar kitais vaisiais. Iš jo galima gaminti tortą, tres leches ar kitus desertus.
Sausainių rūšys
Viena iš labiausiai paplitusių sausainių klasifikacijų yra gaminama pagal riebalus, kurie į juos dedami ruošiant. Kiekvienas iš jų aprašytas žemiau.
šviesūs sausainiai
Šviesiuose sausainiuose nėra papildomų riebalų, juose bus tik nedidelis kiaušinių riebalų kiekis.
sunkūs sausainiai
Sunkūs pyragaičiai yra tie, kurių sudedamosios dalys gali būti sviestas, margarinas arba aliejus. Dėl papildomų riebalų jie praranda purumą, todėl dažnai, jei juose yra riebalų, reikia įberti mielių ar kepimo miltelių, kurie kompensuoja, ir pasirodo, kad jie yra purūs.
Biskvitų istorija
Žodis biskvitas kilęs iš lotyniško žodžio "biscoctus". Romėnai juos ruošdavo kepdami orkaitėje, tada išimdami iš formos ir vėl kepdami. Dėl tiek daug laiko orkaitėje jis buvo labai sausas. Tiek daug šaudymo privalumas buvo ilgaamžiškumas.
Teigiama, kad biskvitą, šiek tiek panašų į tai, ką mes žinome šiandien, gamino 1700 m. Madride gyvenęs italų konditerijos šefas Giobatta. Iš pradžių biskvitai nedaug skyrėsi nuo to meto duona. atitinka tik tai, kad ji buvo saldinta medumi, o kai kurie tvirtina, kad romėnai į juos dėdavo riešutų.
Europoje XVII amžiuje, atsiradus orkaičių, kepimo indų ir rafinuoto cukraus technologijoms, atsirado sausainių atsiradimas. Jie buvo kepami sudėjus preparatą į žiedus, kurie buvo dedami ant plokščių padėklų.
Tuo metu džiovinti vaisiai vis dar buvo įtraukti į preparatą, kaip tai darė romėnai. Kita vertus, pradiniai glajai buvo gaminami su atskiestu, virintu cukrumi ir kiaušinių baltymais. Paruoštas pyragas buvo apliejamas glajumi ir grąžinamas į orkaitę, kuri atvėsusi liko kaip blizgi ir kieta plutelė.
XIX amžiuje yra įrašų, kur pastebėta, kad pyragas jau labai panašus į dabartinį. Šie įrašai apima: receptą, esantį „The Cassell's New Universal Cookery Book (1894 m. Londone)“, taip pat įrašus Prancūzijoje apie virėjo.Antoninas Careme (1784-1833) “.
biskvito receptas
Ingridientai
1 su puse puodelio miltų, 5 kiaušiniai, pusė puodelio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, pusė puodelio pieno, vanilės esencija, 1 citrinos žievelė arba nedidelis apelsinas pagal skonį, dulce de leche, pistacijos arba žemės riešutų papuošimui.
Rengimas
- Į miltus suberkite kepimo miltelius, persijokite ir atidėkite.
- Kiaušinių baltymus ir trynius sudėkite į atskirus dubenėlius. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Rezervas.
- Į trynius suberkite cukrų, vanilę, apelsino ar citrinos žievelę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol kiaušinių tryniai sumažins geltonos spalvos intensyvumą. Tada supilkite pieną ir miltus, šiek tiek plakite lazdelėmis, kol ingredientai susijungs. Nuimkite elektros strypus.
- Mentele apgaubiančiais judesiais įpilkite išplaktus baltymus į ankstesnį mišinį.
- Maždaug 25 cm skersmens kepimo formą ištepkite riebalais ir miltais, supilkite ankstesniame žingsnyje gautą mišinį ir kepkite 220 °C temperatūroje 20–30 minučių.
- Leiskite atvėsti, horizontaliai padalinkite į dvi dalis, užpildykite dulce de leche ir ant viršaus suberkite susmulkintas pistacijas arba žemės riešutus.
- Paruoškite biskvitą. Mėgautis!
Patarimai, kaip pasigaminti skanų biskvitą
- Aukščiau pateiktą receptą galima pakeisti Biskvitas kempinė, dedant į mišinį bet kurį iš šių ingredientų, be kita ko: kakavos, maltų migdolų ar jų miltelių, kokoso trintų, smulkintų riešutų, džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų.
- Kadangi biskvitą galima pamirkyti skysčiu, jis puikiai tiks kaip pagrindas ruošiant desertą, vadinamą tres leches. Be to, jį galima užgerti alkoholiu arba preparatu, kuriame jo yra.
- Biskvitą taip pat galite įdėti su citrinos sultimis su cukraus pudra arba, jei to nepavyksta, rafinuotu cukrumi, suplaktu blenderiu, nepridedant skysčio.
Ar tu žinai….?
Kiekvienas iš ingredientų, naudotų ruošiant receptą Biskvitinis tortas aprašyta aukščiau, suteikia organizmui naudingų maistinių medžiagų. Čia nurodome svarbiausius privalumus:
- Preparato sudėtyje esantys kvietiniai miltai suteikia angliavandenių, kuriuos organizmas paverčia energija. Jame esančios skaidulos padeda tinkamai funkcionuoti virškinimo sistemai. Jame yra vitamino B9 arba folio rūgšties, kuri labai naudinga nėščioms moterims. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, magnis, cinkas, geležis ir kalcis.
- Kai Biskvitinis tortas Jis užpildytas dulce de leche, minėtame saldumyne yra labai svarbių baltymų sveikatai ir kūno raumenų kūrimui. Be to, jame yra vitaminų: A, D, B9 ir mineralų: fosforo, magnio, cinko. Ir kalcio.
- Kiaušiniai, kurie yra ruošiant šį receptą, suteikia patiekalui daugiau baltymų, be vitaminų A, D, B6, B12, B9 (folio rūgšties), E. Taip pat jame yra visos organizmui reikalingos amino rūgštys. kad jis tinkamai veiktų.
