Vienas iš desertų tradicinis Peru gastronomija yra Ryžių pudingas. Tai sotus, maistingas ir paprastai gaminamas saldumynas, tačiau jį sudaro tam tikri gudrybės, kad būtų puikaus kultūrinio delikateso tekstūra ir skonis.
Taip pat Ryžių pudingas ir kitų saldumynų turi Arabų kilmės, tačiau juos pritaikė ispanai ir užkariavimo metu atvežė į Peru. Vėliau šie patiekalai išsivystė integruojant vietinius šalies skonius ir ingredientus, todėl atsirado daug įvairių patiekalų. emboques ir prieskoniai.
Lygiai taip pat šis desertas ypatingas, nes jį mini Ricardo Palma „Peru tradicijose“, kai jis pasakoja apie 1651 m. brolį libertiną, kuris, aplankęs mirštantį draugą, jam pasakė: „Kas po velnių, žmogau! Ateinu tavęs nuvesti į vakarėlį, kur yra merginų Ryžių pudingas ir cinamonas“, norėdama pabrėžti, koks saldus ir nuostabus šis patiekalas, palyginti su damų grožiu ir gundymu.
Tačiau, kad neperžiūrėtumėte tik šio konkretaus desertas ir norėdami patys sužinoti apie jo unikalų skonį ir šviežumą, trumpai nurodysime pilnas receptas.
Ingridientai
- 250 gr ryžių
- 1 litras pieno
- 150 gramų cukraus
- 1 cinamono lazdelė
- 5 gvazdikėliai
- žiupsnelis druskos
- 10 gr cinamono miltelių arba 4 šaukštai rudojo cukraus paviršiui papuošti
- 1 arba 2 citrinos arba apelsino žievelės
Medžiagos ir indai
- Puodas
- Medinis šaukštas
- desertiniai puodeliai
- Virtuviniai rankšluosčiai
- Kiaurasamtis arba smulkus sietelis
Rengimas
- Visų pirma tai būtina aromatizuoti pieno, kuriame bus virti ryžiai. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną kartu su cukrumi, cinamono lazdelėmis ir citrinos žievele į puodą. Padėkite viską ant jo vidurio ugnis kol užvirs, tai yra kol pienas pradės burbuliuoti
- Dabar, kol pienas įkaista, nuplaukite ryžius su dideliu kiekiu vandens, kad dalis jo krakmolo pasišalintų. Tai galite padaryti per labai smulkų sietelį ir po tekančiu šaltu vandeniu. Kad jis būtų gerai nuplautas, nuimkite jį rankomis porai minučių. Šis žingsnis neturi įtakos desertiniam kremui, tačiau būtinas, kad ryžiai nepriliptų prie puodo ir per daug neišpūstų.
- Tada pridėkite ryžius, kai pienas užvirs. Sumažinkite ugnį, kad keptų lėtai 50 ir 60 minučių. Kartkartėmis pamaišykite, kad nepriliptų, šie kokteiliai gali skirtis Nuo 10 iki 15 minučių
- Kai pasieksite 40 minučių kepimo, maišykite dažniau, nes šiuo metu ryžiai linkę lengviau prilipti. Taip pat stebėkite pieno kiekį puode, jei mėgstate, kad ryžiai būtų sausi, leiskite dar šiek tiek pavirti, bet jei norite su sultiniu ir grietinėle, išjunkite kaitrą tiksliu laiku.
- visada pridėkite žiupsnelis druskos kad išryškėtų visi skoniai. Nesijaudinkite dėl šio žingsnio, desertas nebus sūrus, nebent viršysite žiupsnelį
- Paragaukite ryžių, jei grūdeliai iškepę ir tekstūra tokia, kokia jums patinka, nukelkite nuo ugnies ir leiskite stovėti kelias minutes nusitempti
- Galiausiai, kol dar neatvės išimkite cinamono lazdeles ir citrinos žievelę. Supakuokite ryžius į desertinius puodelius
- Į kiekvieną patiektą dubenį, pabarstyti cinamono miltelių arba cukraus pudros ir karamelizuokite paviršių, tai naudodami degiklį, kuris ištirpdys cukrų ant deserto.
- Suvartoti iš karto arba įdėti jį į šaldytuvą prisitaikyti prie temperatūros
Patarimai ir rekomendacijos
Tikslus būdas paruošti šios rūšies ryžius skiriasi priklausomai nuo to, iš kur esame, bet šiuo atveju mums tai patinka Peru, kur skonis ir tekstūra visada suksis apie ką saldus ir šiltas recepto.
Tačiau norint pasiekti a smūgio taškas ir paruošite Peru gyventojų bei kultūros vertą desertą, tada paliksime jums keletą patarimai kad savo lėkštėje galėtumėte pasiekti palankių ir unikalių rezultatų:
- Įpilkite prieskonių vandens ar pieno kur bus virti ryžiai. Įpilkite skysčio taip, lyg tai būtų arbata, ir naudokite jį visam ryžių virimui. Galite naudoti žvaigždanyžių, gvazdikėlių, kardamono ir kitų aromatinių medžiagų
- Kiekvienam puodeliui ryžių naudokite 2.5 stiklinės pieno arba vandens. Viską virti, kol liks mažai skysčio. Taip pat gerbkite porcijas, kad viskas būtų taisyklinga ir tobula
- Pasirinkite kokybiški ryžiai
- Šiame recepte galite naudoti pieno ir cukraus arba išgarinto ir kondensuoto pieno mišinys. Taip pat galite pakeisti pieną migdolų arba sojų pieno, net su kokosų pienu, kad suteiktų egzotiškesnį skonį
- Skirtingai nuo kitų ryžių receptų, šiame būtina maišymo paruošimas pastoviems laikotarpiams tai gali būti 10–15 minučių, kad nepriliptų. Padėkite sau vienu medinis kastuvas kad nebūtų netinkamai elgiamasi su grūdais
- Jei jums jie patinka razinų ar slyvųĮ mišinį galite pridėti tiek, kiek norite. Bet jei negalite jų matyti, galite įdėti mėlynių, riešutų, šviežių vaisių (braškių, papajų, bananų, obuolių, kriaušių ar ananasų) arba sirupe.
- Jei mėgstate labai vientisus ryžius, įpilkite į pieną 1 arba 2 kiaušinių tryniai ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Konsistencija bus kaip kremo
- Norėdami gauti netikėtą ir intensyvų skonį, išjungę ugnį, pridėkite a sviesto šaukštas ir maišykite
Mitybos indėlis
Šis unikalaus skonio desertas yra pilnas naudingų maistinių medžiagų kūnui, taip pat vitaminai ir mineralai ypatingas kiekvieno žmogaus fiziniam vystymuisi pagal jo amžių ir būklę. Šis mitybos indėlis apibendrinamas taip:
1 porcijai ryžių yra 134 gr:
- Kalorijos 190 Kcal
- Sotieji riebalai 1.687 g, polisotieji 0.197 g ir mononesoieji 0.783 g
- Angliavandeniai 33.34 gr
- Baltymai 6.82 gr
- Energija 796 kg
- Baltymai 6.82 gr
- Skaidulos 0.4 gr
- Cukrus 6.94 gr
- Cholesterolis 9 mg
- 482 mg natrio
- Kalis 236 mg
