Los Argentinos alfajorai Juos sudaro sumuštinis iš dviejų apvalių sausainių, dažniausiai užpildytų dulce de leche ir pamirkytų baltajame arba juodajame šokolade arba citrininiu ar kitokiu glaistu. Įdarai gali skirtis tarp saldumynų, vaisių, meringue, šokolado putėsių ar kitų rūšių, o ant jų dažnai dedama tarkuoto kokoso. Paprastai jie mėgaujasi su kava arba karštu draugu.
Slapukai, naudojami Argentinos alfajorai Paprastai jie gaminami iš kvietinių miltų ir kukurūzų krakmolo derinio. Taip pat su kitais priedais, dėl kurių jie labai minkšti ir be jokių pastangų tirpsta burnoje, kai kuriais atvejais ruošiant sausainių tešlą įdedama ir tarkuoto šokolado.
Alfajorų istorija
Kyla ginčų dėl alfajorų kilmės. Logiškiausia atrodo, kad ispanai užkariavimo metu pristatė kažką panašaus į Ameriką. Kaip maistą kovotojams su vietiniais jie naudojo saldainį, sudarytą iš dviejų vaflių arba sausainių, įmuštų saldumynų viduje. Iš to recepto ir šiek tiek pakeitus buvo galima prieiti prie to, kas šiandien yra alfajores.
Bent jau alfajorai, užpildyti dulce de leche, negalėjo būti pagaminti prieš užkariavimą, nes būtent ispanai į Ameriką atvežė karves, arklius, ožkas ir kitus gyvūnus. Patvirtinama, kad jis pateko į Ispaniją dėl arabų įtakos, kai jie įsiveržė į ją nuo VIII iki XV a.
Kad ir kokia būtų vieta žemėje, kur buvo pagamintas pirmasis alfajoras, svarbu, kad jis liktų šiose žemėse. Kaip ir visi receptai, kurie dėl tam tikrų priežasčių turi įtakos jų kūrimui, kai kuriais atvejais dėl recepto paruošimo greičio, o kitais – dėl išskirtinio skonio. Jie plinta ir keičiasi.
Net ir šiandien modifikacijos tęsiasi, todėl yra daug variantų, kaip paruošti Argentinos alfajorai. Be to, daugelyje šalių, tokių kaip: Bolivija, Venesuela, Peru, Ekvadoras, Brazilija, yra daug variantų. Daugeliu atvejų jie yra panašios formos ir dydžio.
Argentinos alfajores paruošimo receptas
Ingridientai
200 gr. krakmolo arba kukurūzų krakmolo, 100 gr. kvietinių miltų, pusė arbatinio šaukštelio mielių, 100 gr. sviesto, pusė šaukštelio druskos, 100 gr. cukraus pudros arba malto cukraus, 3 kiaušiniai, 1 citrina, pusė arbatinio šaukštelio vanilės esencijos, 30 gr. tarkuoto kokoso, 250 gr. iš dulce de leche
Rengimas
- Į indą išsijokite kvietinius miltus, kukurūzų krakmolą ir mieles. Įpilkite druskos ir rezervuokite.
- Suformuokite grietinėlę, šakute sumaišę cukrų su sviestu, palikite keletą valandų iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
- Citriną gerai nuvalykite, nusausinkite ir nutarkuokite jos žievelę nepasiekdami baltosios dalies, įdėkite vanilės, visą kiaušinį ir papildomą trynį. Tada gerai išplakame iki šviesiai geltonos spalvos, įmaišome prieš tai gautą sviestinį kremą ir cukrų, plakame iki vientisos masės.
- Toliau dedami jau išmaišyti ir išsijoti miltai, plakant tik tiek, kiek reikia, kad jie susijungtų ir taip neleistų susidaryti glitimui. Tešlą dėkite į šaldytuvą, uždengtą permatomu popieriumi, maždaug 20 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 155 ° F tolygioje temperatūroje ir be ventiliatoriaus.
- Kai tešla pailsės, ji iškeliama ant anksčiau pakankamai miltų pabarstyto paviršiaus, kur miltais pabarstytu kočėlu ištempiama iki maždaug pusės centimetro storio.
- Išpjaunami maždaug 5 cm skersmens apskritimai ir atsargiai dedami ant anksčiau miltais pabarstytos kepimo skardos arba ant nepridegančio popieriaus.
- Jie kepami 7 arba 8 minutes 155 laipsnių temperatūroje. Tada sausainiai dedami ant grotelių, kol jie labai gerai atvės.
- Kai jie atvės, sudėkite du sausainius, į vidurį įdėkite dulce de leche. Galiausiai šonai perbraukiami per tarkuotą kokosą.
Argentinietiškų alfajorų gaminimo patarimai
Jei norite išmaudyti savo alfajorus, kai jie bus paruošti, galite tai padaryti:
Šokoladinė vonia
Norėdami paruošti šokolado vonelę, nusipirkite pusiau saldaus šokolado ir ištirpinkite jį vandens vonelėje, nuolat maišydami, kol viskas ištirps ir vientisa. Tada su dviem šakutėmis išmaudykite kiekvieną alfajorą ir padėkite ant stovo, kuris yra ant padėklo arba popieriaus, kuriame surenkamas formuojamas šokoladas, kurį galima naudoti kitą kartą.
citrininis glajus
Išspauskite kelių citrinų sultis ir po truputį supilkite į dubenį, į kurį įdėjote cukraus pudros, pagal tai, kiek alfajorų aptepsite glaistu. Išmaišykite ir įpilkite citrinos sulčių, kol susidarys vienalytis, jums patinkančios konsistencijos mišinys.
Jei namuose neturite cukraus pudros, galite jo gauti susmulkindami granuliuotą cukrų trintuve.
Ar tu žinai…?
Iškepę sausainiai alfajorems bus balti. Laiko ilginti nereikėtų, nes net ir tai darant jie neparuduoja.
Kiekvienas iš ingredientų, naudojamų gaminant Argentinos alfajorai, aprūpina maistinėmis medžiagomis, kurios naudingos jas vartojančių žmonių organizmui. Žemiau nurodome dažniausiai naudojamų ingredientų naudą:
- Preparato sudėtyje esantys kvietiniai miltai suteikia angliavandenių, skaidulų, kurios padeda tinkamai funkcionuoti virškinimo sistemai. Jame taip pat yra vitaminų, kuriuos organizmas paverčia energija, augalinių baltymų: B9 arba folio rūgšties ir kitų B komplekso vitaminų, nors ir mažesniais kiekiais. Mineralai: kalis ir magnis bei nedideli kiekiai geležies, cinko ir kalcio.
- Krakmolas arba kukurūzų krakmolas, kuris yra preparato dalis, suteikia angliavandenių. Jame taip pat yra vitaminų: B komplekso vitaminų (B9, B2, B3 ir B6). Mineralai: fosforas, kalis ir magnis, geležis, cinkas ir kalcis.
- Dulce de leche yra labai svarbių baltymų kuriant ir sveikinant kūno raumenis. Be to, jame yra vitaminų: B9, A, D ir mineralų: fosforo, kalcio, magnio ir cinko.
