El ເຊວິຊ ມີປະມານ ປີ 2000 ຂອງການມີຢູ່, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມາຈາກລະຫວ່າງອາລະຍະທໍາ ແກະສະຫຼັກ, ຫນຶ່ງໃນປະຊາຊົນພື້ນເມືອງທໍາອິດຂອງພື້ນທີ່, ຜູ້ທີ່, ໃນທັດສະນະຂອງຄວາມເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມີແນວຄວາມຄິດໃຈກາງຂອງການຮັກສາມັນຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະສາມາດກິນໄດ້ກັບທາງເລືອກອື່ນ. ແລະວ່າ, ຂໍຂອບໃຈກັບການເລັ່ງລັດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະການໂອນໄປຫາພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງ Peru, ອະນຸຍາດໃຫ້ມາຮອດແລະເອົາຄວາມຄິດໄປສູ່ສະຖານທີ່ອື່ນໆທີ່ຄ່ອຍໆຮັບຮອງເອົາຄວາມຄິດຂອງປາດິບ.
ເຊື່ອກັນວ່າລະຫວ່າງສະຕະວັດທີ XNUMX ແລະສະຕະວັດທີ XNUMX ຢູ່ຊາຍຝັ່ງເປຣູ, ຫນຶ່ງໃນວັດທະນະທໍາ. ໂມຊິກາ (ຊາວພື້ນເມືອງຂອງປະເທດເປຣູ) ໄດ້ກະກຽມອາຫານໂດຍອີງໃສ່ປາສົດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຂອງຫມາກໄມ້ທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ ລົ້ມ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຂໍ້ມູນຊັດເຈນກ່ຽວກັບວ່າຫມາກໄມ້ນີ້ຄືແນວໃດ, ນັກຄົ້ນຄວ້າຄິດວ່າມັນເປັນຫມາກນາວ.
ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນ ແທ້ຈິງແລະແທ້ຈິງ ຂອງປະເທດເປຣູ, ຍ້ອນວ່າມັນຍັງຄ້າຍຄືກັນກັບຄວາມພາກພູມໃຈແລະຄວາມຊົມເຊີຍສໍາລັບແຕ່ລະຄົນຂອງອາໃສຢູ່ໃນພາກພື້ນອາເມລິກາໃຕ້ນີ້ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການກະກຽມແລະການນໍາສະເຫນີ.
ມື້ນີ້, ສໍາລັບຮ້ານອາຫານແລະສູນທ່ອງທ່ຽວໃນປະເທດເປຣູ, ມັນເປັນອາຫານພື້ນຖານທີ່ດີເລີດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມປະມານ. ປາດິບ ຫຼືຫອຍນາງລົມ ຕັດເປັນຕ່ອນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍານາວສົດພຽງພໍ, ຫມາກພິກ, peppers ຮ້ອນ, ຜັກບົ່ວແດງ, coriander (coriander), pepper, broth ປາ, ເກືອແລະ lots ຂອງຄວາມຮັກແລະຄຸນນະພາບ Peruvian.
ສູດ Seviche ເປຣູ
ສ່ວນຜະສົມ
- ປາ 1 ກິໂລມັກ corvina, tilapia sierra ຫຼືອື່ນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
- ໝາກນາວ 15 ຫາ 20 ໜ່ວຍ (ນ້ຳໝາກນາວສຳຄັນ)
- ຜັກບົ່ວແດງໃຫຍ່ 1 ຫົວ
- ໝາກເລັ່ນ 1 ກິໂລ
- ໝາກ ເຂືອ 15 ໜ່ວຍ
- ຫມາກເຜັດ serrano ສີຂຽວເພື່ອລົດຊາດ
- ໝາກກ້ຽງຫວານ 1 ໜ່ວຍ
- ໝາກເຜັດ 1 ½ ບ່ວງແກງ (ຜັກຫອມປ້ອມ)
- ໃບຂີ້ຫູດ 3 ໃບ
- ມັນຕົ້ນຫວານ 3 ໜ່ວຍ
- ສາລີ 8 ຊອຍ (ສາລີ)
- ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ
- ອາໂວກາໂດ (ເລືອກໄດ້)
- ຊອດ Ketchup
ວັດສະດຸ
- 2 ຫມໍ້
- 2 ໂຖປັດສະວະພາດສະຕິກຫຼືຈອກ
- ມີດ
- ກະດານຕັດ
- ບ່ວງ
- ແຜ່ນແປ
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ຊຸດ Hermetic ມີຝາປິດ
ການກະກຽມ
ທໍາອິດ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການກັບຫມໍ້ ແຕ່ງກິນສາລີ ຊອຍໃຫ້ບາງໆເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ສ່ວນປະກອບນີ້ຄວນຈະເປັນຂະຫນາດຂອງ 2 ຊຕມຕໍ່ຫນ່ວຍສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດພວກມັນເພື່ອໃຫ້ພວກມັນມີຂະຫນາດປະມານນີ້.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ໃນ batch ຕໍ່ໄປ, ໄດ້ ມັນຕົ້ນຫວານ, ປອກເປືອກແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ 2cm, ຄືກັນກັບສາລີ.
ໃນຂະນະທີ່ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນສ່ວນບຸກຄົນ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການ ຟັກປາ, ເຊິ່ງຕ້ອງສະອາດ, ບໍ່ມີເກັດ ຫຼື visors, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນຕ້ອງຖືກແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການຕັດ. ແຕ່ລະຊິ້ນຂອງປາຕ້ອງໄດ້ຮັບການ minced ໃນບາງສ່ວນລະຫວ່າງ 3 ແລະ 4 ຊຕມສໍາລັບການນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາມີດແຫຼມຫຼາຍແລະດໍາເນີນການເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດໃນຄະນະຕັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໄພພິບັດ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີ ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ຖອກໃສ່ກະປ໋ອງແລ້ວ, ພ້ອມກັບໝາກເຜັດບົດ ຫຼື ພິກໄທປັ່ນໃຫ້ລະອຽດ, ເກືອ ແລະ ພິກໄທ ຕື່ມໃສ່ປາຕໍ່ໄປ.
ຫຼັງຈາກຟັກປາທັງຫມົດແລະມີສ່ວນປະກອບທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງເທິງໂຕະເຮັດວຽກ, ມັນຫຼຸດລົງເພື່ອເອົາຕ່ອນປາລົງໃນໂຖປັດສະວະຫຼືຈອກທີ່ສະອາດ. ລະດູການ. ສໍາລັບຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານຕ້ອງເອົາເກືອ, ຫມາກພິກທີ່ຟັກລະອຽດແລະນ້ໍາຈືດລົງໃສ່ໂຖປັດສະວະທີ່ມີປາ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະປຸງແຕ່ງ. ເອົາໄປ ຕູ້ເຢັນ ແລະໃຫ້ຢືນສໍາລັບການ 30 ນາທີ ໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂວາງ.
ຕິດຕໍ່ກັນ, ມັນຕ້ອງ ເອົາໄຟອອກ ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນທີ່ຜ່ານມາໃຊ້ເວລາລະຫວ່າງ 15 ແລະ 20 ນາທີ, ແລະນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສາລີແລະມັນຕົ້ນຫວານທີ່ຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຈໍາເປັນແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເມື່ອສໍາເລັດຂັ້ນຕອນນີ້, ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບຕ້ອງຖືກເອົາອອກຈາກນ້ໍາຮ້ອນແລະ ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ ໃນອາຫານ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນ ຟັກລະອຽດ ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, coriander, ຫົວຜັກທຽມທີ່ທ່ານຄິດວ່າສະດວກແລະຫມາກພິກສີຂຽວ, ທັງຫມົດແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຈອກ.
ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາພັກຜ່ອນຂອງປາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຜ່ານໄປ, ມັນຕ້ອງເອົາອອກເພື່ອສືບຕໍ່ສູດ. ດຽວນີ້, ຜັກບົ່ວຖືກຕື່ມໃສ່ກ່ອນແລະປະໄວ້ ພັກຜ່ອນ ໂດຍ 10 ນາທີ ເພີ່ມເຕີມໃນຕູ້ເຢັນ.
ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໝາກເລັ່ນ, ໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກເຜັດ, ປະສົມເຂົ້າກັນ ນ້ໍາສົ້ມຫວານ, ລະມັດລະວັງກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ.
ຍ້ອນວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຖັງດຽວ, ເປັນເອກະພາບແລະລະດູການ, ການພັກຜ່ອນແມ່ນຖືກແຊກແຊງດ້ວຍ a ຜະສົມຜະສານອ່ອນໆແລະອ່ອນໆ ດ້ວຍບ່ວງ, ນີ້ເພື່ອປະສົມປະສານລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງເຂົ້າໄປໃນສູດດຽວ. ໃນທາງກັບກັນ, ລະຫວ່າງແຕ່ລະການເຄື່ອນໄຫວ, ລົດຊາດແລະປະລິມານຂອງເກືອທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເປັນພະຍານຕ້ອງໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ.
ເມື່ອເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍຫຼືເຄື່ອງແຕ່ງກາຍທີ່ປາກຂອງເຈົ້າຕ້ອງການ, ມັນຄວນຈະປະໄວ້ ຢືນອີກ 10 ນາທີ ແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ພ້ອມກັບເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່, tortillas, avocado ຫຼື ketchup, ຊອດຮ້ອນຫຼື mustard, ແລະຢູ່ເທິງຕຽງຂອງໃບ lettuce.
ໃນກໍລະນີທີ່ຜະລິດຕະພັນບໍ່ໄດ້ຮັບການ ingested ທັນທີທັນໃດ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນໃນ a ກໍລະນີ hermetic ກັບ lid ຂອງຕົນແລະໃນສະຖານທີ່ coolest ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ເພື່ອບັນລຸລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງ a seviche ດີນີ້ແມ່ນບາງຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພວກມັນແລະເຮັດໃຫ້ການກະກຽມຂອງທ່ານປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍຂຶ້ນ:
- Seviche ເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍຄວາມລັບດຽວເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດແລະຄວາມຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງມັນ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຕ້ອງໃຊ້ຕະຫຼອດເວລາ. ສ່ວນປະກອບສົດທີ່ສຸດ, ປາສີຂາວ, ບາງສີຟ້າຫຼືແມ້ກະທັ້ງ cephalopods ເຊັ່ນ octopus ຫຼືຫອຍຫອຍບາງ
- ສະເຫມີໃຊ້ ຜັກບົ່ວ ສໍາລັບສູດ, ຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດຫວານ.
- ທຸກຢ່າງຕ້ອງເປັນ ຕັດລະອຽດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະງ່າຍຂຶ້ນທີ່ຈະກິນອາຫານແຕ່ລະສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ
- ມັນສາມາດຖືກເພີ່ມ ພິກຂຸ ທີ່ເພີ່ມການສໍາພັດຂອງສົດ, ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາອອກໄດ້ ຜັກຊີ
- A tuco ທີ່ດີແມ່ນ ເຢັນຊາມໄດ້ດີ ບ່ອນທີ່ seviche ຈະຖືກຝາກໄວ້ໃນລະດູການ, ບໍ່ວ່າຈະໂດຍການວາງກ້ອນຫຼືນ້ໍາເຢັນ
- Es ຈຳ ເປັນ ວ່າຫມາກນາວແມ່ນຂອງ a ສີຂຽວສົດໃສ, ບໍ່ມີສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ
- ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະເພີ່ມບາງຢ່າງ ຢອດນາວ ເມື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານ, ນີ້ຈະປ່ຽນລົດຊາດຂອງປາແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຂັ້ມຂົ້ນ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ການປະກອບສ່ວນຂອງ ແຄລໍລີ່ແລະວິຕາມິນ ທີ່ແຜ່ນນີ້ນໍາມາຮ່ວມກັນ, ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນແລະປະເພດຂອງອາຫານທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ບາງສ່ວນຂອງການປະກອບສ່ວນທີ່ເຂົາເຈົ້າສົ່ງກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນໄດ້ສະຫຼຸບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ສໍາລັບ 100 ກຼາມຂອງ ປາ ໄດ້ຮັບ:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 206 Kcal
- ໄຂມັນທັງໝົດ 12 ກຣາມ
- ໄຂມັນ 2.5 ກຣາມ
- Cholesterol 0
- ໂຊດຽມ 61 ມລ
- ໂພແທດຊຽມ 384 ມກ
- ຄາໂບໄຮເດຣດຫຼືກຼາມ
- ທາດໂປຼຕີນ 22 ກຣາມ
- ວິຕາມິນຊີ 3.7
- ທາດເຫຼັກ 0.3
- ແຄວຊຽມ 15
- ວິຕາມິນ B6 0.6
- ແມກນີຊຽມ 30
- ວິຕາມິນບີ 2.8
ສໍາລັບແຕ່ລະຜັກ:
100 ກຣາມຂອງ ຜັກບົ່ວ ຮັກສາຂໍ້ດີເຊັ່ນ:
- ນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ
- ວິຕາມິນ A, B6, C ແລະ E
- ແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ໂຊດຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ແລະກົດໂຟລິກ
100 ກຣາມຂອງ ໝາກເລັ່ນ
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 22 Kcal
- ວິຕາມິນ B1, B2, B5, C
- Carotenoids ເຊັ່ນ lycopene
100 ກຣາມຂອງ ໝາກ ເຜັດ
- ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງວິຕາມິນ C, A ແລະ B6
- ໂພແທດຊຽມ 1178 ມກ
- ທາດເຫຼັກ 398 ມກ
- ແມກນີຊຽມ ແລະ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ 22.9-34.7 ມກ
100 ມລຂອງນ້ໍາ ນາວແລະສົ້ມ
- ວິຕາມິນ C, A ແລະ B
- ໂພແທດຊຽມ 3.9 ມກ
- ເສັ້ນໃຍ ແລະ ຄາໂບໄຮເດຣດ 57%
- ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ 21.97 ມກ
100 ກຣາມຂອງ ມັນຕົ້ນຫວານ
- ອາຊິດ Ascorbic 2.4 ຫາ 25 ມກ
- Retinol 4.256 ມລກ
- Thiamine 0.7 ມລກ
- ວິຕາມິນ K
- ໂຊດຽມ 55 ມລ
- ໂພແທດຊຽມ 200-385 ມກ
- ແຄວຊຽມ 7-33 ມກ
- ທອງແດງ 0.151 ມລກ
- B- carotene 5.63-15.53 ມກ
100 ກຣາມຂອງ ສາລີ
- ພະລັງງານສະຫນອງ 346,00 Kcal
- ຄາໂບໄຮເດຣດ 64.66 g
- ເສັ້ນໃຍອາຫານ 9.20
- ໄຂມັນ 3.80
- ໂປຣຕີນ 8.57 g
- ວິຕາມິນ A, B1, B2, B3, B6
- ອາຊິດໂຟລິກ 26.00 ມກ
- ໂຊດຽມ 6.00 ມລ
- ໄອໂອດິນ 2.00 ມກ
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 7.00 ມກ
10 ກຣາມຂອງ ຜັກຊີ
- ວິຕາມິນ C
- ເບຕ້າແຄໂຣທີນ 340 ກ.
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 124 ມກ
- ຟົດສະຟໍ 48 ມກ
- ທາດເຫຼັກ 4 ມກ
- ເຊເລນຽມ 3 ມກ
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 27 Kcal
