El ແຫ້ງຂອງ chavelo ມັນເປັນອາຫານປົກກະຕິຂອງປະເທດເປຣູ, ໂດຍສະເພາະຈາກພາກພື້ນຂອງ Piura (ພະແນກເປຣູທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດ. ມັນເປັນເມືອງທີ່ມີປະຊາກອນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອານາເຂດ, ເຊິ່ງກໍ່ຕັ້ງໂດຍ Francisco Pizarro ໃນເດືອນສິງຫາ 15, 1532) ບ່ອນທີ່ມັນຖືກພິຈາລະນາເປັນລັກສະນະພິເສດທີ່ສຸດຂອງອາຫານເປຣູທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າແຫ້ງແລ້ວ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນນັບຕັ້ງແຕ່ຊາວສະເປນມາຮອດປະເທດເປຣູທີ່ພວກເຂົາໄດ້ເພີ່ມຊື່ຂອງ Chavelo ຈາກ Piura, ເງື່ອນໄຂສໍາລັບຫນຶ່ງໃນທ່າເຮືອທີ່ພວກຂ້າທາດເຂົ້າໄປໃນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ຍ່າງຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄປຮອດນະຄອນຫຼວງ, ຖືກລໍຖ້າໂດຍຊາວສະເປນສໍາລັບການຂາຍຂອງພວກເຂົາ. ມັນແມ່ນຍ້ອນເຫດຜົນນີ້ແນ່ນອນ ລັກສະນະອາຟຣິກາ, ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກກ້ວຍແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນສູດແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັບວັດທະນະທໍາສີດໍານີ້.
ນອກຈາກນີ້, ບໍ່ວ່າຈະເປັນ offspring, ໄດ້ Seco de Chavelo ຈາກ Piura ແມ່ນ ອາຫານແຫ່ງຊາດ ເປຣູ ທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງລົດຊາດໂດຍສະເພາະຂອງຊາດນີ້ແລະຊຸມຊົນຂອງຕົນ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຫ້ງນີ້ຖືກປະຕິບັດເປັນ ອາຫານຫລັກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີສ່ວນປະກອບທີ່ງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ມາ, ລາຍລະອຽດຫຼືການປູກຝັງຢູ່ໃນພາກພື້ນຫຼືມີສ່ວນປະກອບທີ່ລະບຸໄວ້ໂດຍຊາວຂອງປະເທດເປັນພິເສດຫຼືຖືກຕ້ອງສໍາລັບການກະກຽມ.
ສູດ Seco de Chávelo ຈາກ Piura
ສ່ວນຜະສົມ
- ຊີ້ນງົວ 600 ກຣາມ
- 8 ຜັກກາດຂຽວ ຫຼື ຜັກກາດນາ
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວຕັດເປັນຕ່ອນ
- 2 ຜັກບົ່ວ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- ພິກໄທຮ້ອນ 4 ບ່ວງແກງ
- 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ ají panca ຫຼື paprika ຮ້ອນ
- ສາລີ cancha 100 gr ຫຼືສາລີ toasted
- ຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ julienne
- ໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ ຕັດເປັນຕ່ອນໆ
- ¼ ໝາກເຜັດຮ້ອນ ຫຼື ໝາກເຜັດ
- ໝາກນາວ 3 ໜ່ວຍ
- ໃບຜັກຊີ ¼ ຖ້ວຍ
- chicha de jora 1 ຈອກ
- ສະຫຼັດຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ julienne ເພື່ອລົດຊາດ
- ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
ອຸປະກອນການນໍາໃຊ້
- ມີດ
- ສ້ອມ
- ເຈ້ຍດູດຊຶມ
- ຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວ
- ຈືນ
- ຍິບຊ້ ຳ
- ປູນ
ການກະກຽມ
ສູດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ການກະກຽມຂອງ jerky. ສໍາລັບການນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຟັກຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອແລະນ້ໍາມັນພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະປິ່ນປົວ. ສືບຕໍ່ເອົາພວກມັນໄປບ່ອນເຢັນເພື່ອວ່າ ແຫ້ງສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ.
ເມື່ອມື້ຜ່ານໄປ, ເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນແຊ່ຂົ້ວ, ຕື່ມນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນດີ. ຕື່ມຕ່ອນຂອງ fillet ຊີ້ນ, ການປິ່ນປົວກ່ອນຫນ້ານີ້ແລະຈືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫມົດ. ເມື່ອສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ລົງຄຳແລ້ວ, ຕີພວກເຂົາດ້ວຍຫີນ ຫຼືຄ້ອນຕີເຮືອນຄົວ ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາອ່ອນລົງ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກແຊ່ແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ສະຫງວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ
ຕໍ່ໄປ, ປອກເປືອກຫມາກກ້ວຍແລະຕັດເປັນຕ່ອນຫນາຫນຶ່ງນິ້ວມື. ເອົານ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ໄຟໃຫ້ພຽງພໍ ແລ້ວເອົາໄປຈືນ. ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຫັນ ຊ້ໍາຫຼືສີທອງ, ເອົາພວກມັນອອກແລະລະບາຍນ້ໍາໃສ່ກະດາດດູດຊຶມຫຼື rack. ເມື່ອພວກມັນແຫ້ງ, ເອົາພວກມັນໃສ່ໃນປູນແລະຕຳ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
Grab ແຊ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະມີ ແປວໄຟປານກາງ-ຕ່ໍາ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dressing ໄດ້. ຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ກ່ອນທັງສອງສີນ້ໍາຕານ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, oregano, cumin, ແລະເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ປ່ອຍໃຫ້ແຕ່ງກິນເປັນເວລາຫ້ານາທີ.
ເມື່ອເວລາເຖິງ, ຕື່ມຊີ້ນແລະ chicha jora. ໃຫ້ແຕ່ງກິນຊ້າໆອີກສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາ ຮັກສານ້ໍາໃຫ້ຕໍາ່ສຸດທີ່.
ເມື່ອພວກເຮົາມີສ່ວນປະສົມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລ້ວ, ແຕ່ບໍ່ເກີນ, ປິດໄຟແລະຮັບໃຊ້ສ່ວນທີ່ສອດຄ້ອງກັນກັບສູດໃນແຕ່ລະແຜ່ນ. ຢ່າລືມ sprinkle ບາງ lettuce ແລະ coriander ຟັກ. ໃຫ້ບໍລິການກັບມັນຕົ້ນແລະຊອດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ salsa criolla ຫຼື cancha serrana.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານເປັນ connoisseur ຂອງອາຫານນີ້ແລະສິນລະປະຂອງການກະກຽມມັນ, ແລະທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການເປັນ ຊ່ວຍເຫຼືອ ເພື່ອບັນລຸຜົນສໍາເລັດທັງຫມົດຂອງສູດໃນແງ່ຂອງລົດຊາດແລະການນໍາສະເຫນີຂອງອາຫານ, ຫຼືຖ້າຫາກວ່າທ່ານພຽງແຕ່ເປັນ ປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫມ່ ໃຜຢາກຈະເຂົ້າໃຈລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກຂອງເປຣູ ມີດັ່ງນີ້ ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ, ທ່ານຈະພົບເຫັນໄດແລະການຕອບສະຫນອງຕໍ່ຂະບວນການສິລະປະຂອງທ່ານພາຍໃນເຮືອນຄົວ.
- ເມື່ອໄປຕະຫຼາດເຈົ້າຕ້ອງເລືອກບາງອັນ ຫມາກກ້ວຍສີຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຫຼາຍ ດັ່ງນັ້ນອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມດີ
- ຊີ້ນຕ້ອງ ຄຸນນະພາບທໍາອິດ ແລະການຕັດຄວນຈະຫນາແລະບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງ
- ປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານກ້ວຍ ຕ້ອງບໍ່ມີນ້ໍາ, ດ້ວຍເຫດນີ້ມັນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງແຫ້ງ
- ກ້ວຍຄວນໃຊ້ເພາະມັນມີ ກ ລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ ທີ່ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນກັບອາຫານເຄັມແລະຫວານແລະເຫນືອສິ່ງອື່ນໆ, ກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ເພາະວ່າມັນມັກຈະບໍລິໂພກຂົ້ວ.
- ຖ້າໃນກໍລະນີທີ່ເປັນໄປໄດ້, ພວກເຮົາບໍ່ມີ chicha jora, ມັນສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ ເບຍ ຫຼືເຫຼົ້າແວງ
- ເມື່ອຮັບໃຊ້ທ່ານຄວນຈະປະສົມຊີ້ນໃຫ້ດີກັບ plantain ແລະ coriander. ນັບຕັ້ງແຕ່ກ້ວຍຈະຮັບຜິດຊອບຂອງ ດູດນ້ໍາແລະລົດຊາດ
- ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະປິ່ນປົວຊີ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ດຽວກັນໃນຂອງທ່ານ ລັດສົດແລະທໍາມະຊາດ, ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນດຽວກັນຂອງສູດ
ສະຖານທີ່ບໍລິໂພກອາຫານ
El Seco de Chavelo ຈາກ Piura ມັນເປັນອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ໃນວັນພັກເປຣູຫຼືໃນອາຫານທ່ຽງໃນວັນອາທິດຫຼືອາຫານຄ່ໍາທີ່ຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອລົດຊາດແລະຈື່ຈໍາມໍລະດົກການເຮັດອາຫານ.
ໃນທາງກັບກັນ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ເປີດເຜີຍພາຍໃນເມນູຂອງທັງສອງ ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ ເປັນຂອງ ຕ່ອງໂສ້ອາຫານໃຫຍ່ ໃນທົ່ວປະເທດແລະໃນອາເມລິກາລາຕິນ, ທັງຫມົດມີວິໄສທັດຂອງການເຂົ້າເຖິງປະຊາຊົນຫຼາຍຂຶ້ນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນແລະປຸກຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າກິນຂອງແຕ່ລະຄົນ.
ການນໍາສະເຫນີຂອງ Seco de Chávelo ຈາກ Piura
El Seco de Chavelo ຈາກ Piura, ອີງຕາມກໍລະນີ, ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການ ຮູບແບບການເລືອກ, ຊຶ່ງຖືກກະກຽມດ້ວຍຫມາກກ້ວຍສີຂຽວທີ່ປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອຫຼືປີ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ kneaded ດ້ວຍມືຫຼື crushed ຫຼາຍໃນ mortar.
dough ສາມາດປະກອບດ້ວຍ ຊີ້ນງົວ roast ຫຼື jerky (ຊີ້ນ jerky ຫຼືເຄັມແມ່ນຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ອາກາດຫຼືຄວັນຢາສູບ) ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ jerky ທີ່ມີເຕັກນິກການຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນໄດ້ຖືກປະສົມປະສານກັບເກືອພຽງພໍ, ເພື່ອບັນລຸໄດ້. ການອະນຸລັກ ໃນເວລານັ້ນ ແລະການເປີດເຜີຍຕໍ່ໆມາຂອງມັນກັບອາກາດເປີດ.
ແຜ່ນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ ເມນູຫລັກ ໃນອາຫານເປຣູພ້ອມກັບເຄື່ອງແຕ່ງກາຍຂອງຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະຄືກັບແຫ້ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງອາຊິດ, ໃນກໍລະນີນີ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເຊັ່ນ chicha de jora. ໃນທາງກັບກັນ, ມັນສາມາດມາພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າແລະຊອດຕ່າງໆ, ຊີ້ນສາມາດທົດແທນດ້ວຍອາຫານທະເລຫຼືປາດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ
ຊີ້ນຮ່ວມກັບຫມາກກ້ວຍ, ໃຫ້ປະລິມານທີ່ດີຂອງ ທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີ, ສອງແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນທີ່ຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ທາດເຫຼັກກະຕຸ້ນການຜະລິດທີ່ເຫມາະສົມຂອງ ເມັດເລືອດແດງ ແລະສັງກະສີຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ ປິ່ນປົວບາດແຜ ແລະບາດແຜ.
