ໄດ້ ເປຣູ Tamales ພວກເຂົາເຈົ້າຄອບຄອງສະຖານທີ່ທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍພາຍໃນວັດທະນະທໍາ, ຮີດຄອງປະເພນີແລະ gastronomy ຂອງເປຣູ, ສະນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເນັ້ນໃສ່ການປະດິດສ້າງ, ການກະກຽມແລະແມ້ກະທັ້ງການນໍາສະເຫນີຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະສາມາດລົດຊາດມັນ.
ເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງເຮັດເປັນອາຫານຫຼັກຫຼືເປັນອາຫານຫວ່າງໃນກອງປະຊຸມ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຄວາມມະຫັດສະຈັນຂອງອາຫານເປຣູ, ເພາະວ່າພວກເຂົາມີຄວາມສຸກແລະສະຫນອງຂອງຕົນເອງແລະນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍວິທີທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດແລະ, ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະຄົນຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກກັບເຄື່ອງປຸງແລະກິ່ນຫອມຂອງພວກເຂົາ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລານີ້ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານທົບທວນຄືນວິທີການອຸດົມສົມບູນແລະມີສະເຫນ່ ເປຣູ Tamales, ແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເຊື້ອເຊີນໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຕົນເອງຈາກມືຫາມື ສູດງ່າຍແລະຊຸມສະໄຫມວິ ທີ່ພວກເຮົາ ນຳ ສະ ເໜີ ທ່ານຕໍ່ໄປນີ້.
ສູດ Tamales ເປຣູ
ສ່ວນຜະສົມ
- ແປ້ງສາລີ 1 ກິໂລ
- ½ກິໂລຊີ້ນໄກ່ຫຼືຊີ້ນຫມູເປັນຕ່ອນ
- ½ບ່ວງແກງ. ຂອງຫມາກເຜັດ nomoto
- ½ບ່ວງແກງ. ເກືອ
- ¼ tsp. ຂອງ pepper
- 2 tbsp. ໝາກເຜັດແດງ ຫຼື ໝາກເຜັດຂົ້ວ
- 1 tbsp. ໝາກເຜັດເຫຼືອງ
- ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
- ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ
- 8 ໝາກ ກອກ
- 4 ໄຂ່, ຕົ້ມແລະຕັດເປັນ halves
- ຖົ່ວດິນ 50 gr
- ຜັກສັ້ນ 200 ກຣາມ
- ນ້ຳມັນໝາກກອກ ½ ຖ້ວຍ
- 2 ຈອກນ້ໍາຫຼື broth ໄກ່
- ໃບກ້ວຍສີຂຽວໃຫຍ່ 8 ໃບ
ວັດສະດຸຫຼືເຄື່ອງໃຊ້
- ຈືນ
- ມີດ
- ກະດານຕັດ
- ປີ້ງ
- ຜ້າດູດຊຶມ
- ບ່ວງໄມ້ຫຼື trowel
- wick ຫຼື thread wool
- ໝໍ້ໃຫຍ່
- ແຜ່ນແປ
ການກະກຽມ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1. ການແຕ່ງຕົວ
ເລີ່ມສູດນີ້ໂດຍການກະກຽມເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນເບີຈົນກ່ວາມັນລະລາຍ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານລໍຖ້າມັນເບີ, ຈັບມີດແລະກະດານຕັດແລະມຸ່ງຫນ້າໄປຫາ ປອກເປືອກແລະຟັກຜັກບົ່ວເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
ເມື່ອຜັກບົ່ວຖືກຟັກແລ້ວ, ຕື່ມໃສ່ມັນເບີພ້ອມກັບຫມາກພິກເຫຼືອງ, ຫມາກເຜັດແລະ nomoto, cumin, ເກືອແລະ pepper. stir ໄດ້ດີແລະໃຫ້ fry ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
ເມື່ອທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກລວມເຂົ້າກັນໄດ້ດີ, ງາມຕ່ອນຂອງໄກ່ຫຼືຫມູເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. ໃຫ້ພວກເຂົາສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຈອກນ້ໍາຫຼື broth ໄກ່ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ໃນເວລານີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງການກະກຽມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້.
ຕົ້ມໄກ່ຫຼືຫມູ, ເອົາອອກຈາກເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະວາງໃສ່ຈານ. ບັນທຶກພວກມັນໄວ້ພາຍຫຼັງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2. dough ໄດ້
ເອົາແຊ່ທີ່ມີ sofritos ທັງຫມົດທີ່ເຫລືອຢູ່ພາຍໃນແລະຕື່ມເຂົ້າສາລີແລະນ້ໍາມັນ. ເຄື່ອນໄປໃນວິທີການ enveloping ແລະມີກໍາລັງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ (ຊ່ວຍດ້ວຍ palette ຫຼືບ່ວງໄມ້) ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ dough ບໍ່ຕິດຢູ່ພາຍໃນ.
ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າ dough ແຂງແລະແຕກ, ເພີ່ມ broth ທີ່ຍັງເຫຼືອເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ແກ້ໄຂເຄື່ອງປຸງລົດຊາດແລະຖ້າຈໍາເປັນ, ເພີ່ມເກືອແລະເຄື່ອງປຸງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3. ໃບ
ເອົາໃບແລະ ລ້າງພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍແລະສະບູເລັກນ້ອຍ, ນີ້ເພື່ອເອົາ impurities ຫຼືຝຸ່ນຕ່າງປະເທດ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍຜ້າ ແຫ້ງທັງສອງດ້ານຂອງແຜ່ນ. ແຕ່ຖ້າພວກມັນຍັງປຽກຢູ່, ໃຫ້ພວກເຂົາລະບາຍນ້ໍາແຍກຕ່າງຫາກຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ.
ຕໍ່ໄປ, ເປີດເຕົາໄຟແລະວາງແຜ່ນຫຼືແຜ່ນໃຫມ່ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ເອົາໃບກ້ວຍມາວາງໃສ່ເທິງແຜ່ນໄຟຈົນກາຍເປັນສີຂຽວສົດໃສ. ເຮັດຊ້ໍາການປະຕິບັດນີ້ສໍາລັບທັງສອງດ້ານຂອງແຜ່ນ.
ເມື່ອສໍາເລັດຮູບ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນແລະ ຕັດພວກມັນເປັນສີ່ຫລ່ຽມຂອງ 20 x 20 ຊມ ຫຼືຕາມຄວາມຍາວທີ່ທ່ານຄິດວ່າສະດວກຕາມຂະຫນາດທໍາມະຊາດຂອງໃບທີ່ທ່ານມີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4. ປະກອບອາວຸດ
ເມື່ອທ່ານມີ dough, ໄກ່ຫຼືຫມູແລະໃບກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການປະກອບຂອງ Tamale ໄດ້. ສໍາລັບຂັ້ນຕອນນີ້ທໍາອິດ ທ່ານຕ້ອງໃຫ້ dough ໃນ 8 buns ຂະຫນາດດຽວກັນ.
ເອົາໃບກ້ວຍແລະ ແຜ່ນ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ມັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈັບບານຂອງ dough ແລະມ້ວນມັນອອກຄ້າຍຄື tortilla ໄດ້ (ບໍ່ບາງໆ) ຢູ່ເທິງສຸດຂອງແຜ່ນ.
En ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ tortilla ທັງຫມົດວາງສິ້ນຂອງໄກ່ຫຼືຫມູໄຂ່ໜ່ວຍໜຶ່ງ, ໝາກກອກ ແລະ ຖົ່ວດິນສອງໜ່ວຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5. ຫໍ່
ເມື່ອ Tamale ຖືກລວບລວມ, ເອົາປາຍຂອງແຜ່ນ, ເອົາມັນໄປປາຍປາຍຂອງຫນ້າແລະຫໍ່ໄປທາງກາງຂອງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແຜ່ນ.. ມັດພວກມັນດ້ວຍ wick ຫຼື thread wool ເພື່ອໃຫ້ຮູທັງຫມົດຖືກຜະນຶກເຂົ້າກັນ.
ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນນີ້ກັບ Tamales ທັງຫມົດທີ່ທ່ານປະກອບ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6. ປຸງແຕ່ງອາຫານ
ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ວາງ Tamales ທັງຫມົດ, ຫນຶ່ງຢູ່ເທິງສຸດແລະ ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ.
ໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ງກິນປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງພວກເຂົາ. ຫຼັງຈາກເວລາ, ເອົາພວກມັນອອກຈາກນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7. ລົດຊາດ
ເມື່ອທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າ Tamales ບໍ່ໄດ້ປ່ອຍອາຍພິດອີກຕໍ່ໄປ, ເອົາກະທູ້ອອກແລະລະມັດລະວັງເປີດແຜ່ນ. ຮັບໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍໃບ (ເປັນເຄື່ອງຕົບແຕ່ງ) ຫຼືບໍ່ມີມັນຢູ່ໃນແຜ່ນແລະ ມາພ້ອມກັບເຂົ້າຈີ່ຫຼືສະຫຼັດ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ Tamales Peruvian ທີ່ດີ
- ເພື່ອໃຫ້ໃບກ້ວຍມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍແລະບໍ່ແຕກ, ຜ່ານມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເທິງຂອງແຊ່ frying ໄດ້, griddle ຫຼື utensil ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ຈົນກ່ວາພວກເຂົາປ່ຽນເປັນສີຂຽວສົດໃສ.
- ຮູ້ວ່າເມື່ອໃດທີ່ແປ້ງກຽມພ້ອມ, ເອົາບ່ວງຫນຶ່ງອອກແລະລໍຖ້າໃຫ້ມັນເຢັນ, ຖ້າ dough ບໍ່ຕິດກັບມືຂອງເຈົ້າ, ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນກຽມພ້ອມ.
- ກະລຸນາສັງເກດວ່າ ທ່ານຕ້ອງຜູກມັດແຕ່ລະ Tamal ດ້ວຍກໍາລັງພຽງພໍ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນພວກມັນແລະທໍາລາຍພວກມັນ.
- ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ Tamales ໃນ steamer ຫຼື steamer. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ a ເຕົາໄມ້ຫຼືເຕົາ, ລົດຊາດຈະ indescribable.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ Tamales ມີສີທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pepper ສີແດງແລະ pepper ສີເຫຼືອງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນ stains ແລະ marinates ທັງ dough ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່.
- Tamales ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼືປະສົມ, ນັ້ນແມ່ນ ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນຫມູ, ປາແລະຊີ້ນພາຍໃຕ້ສູດດຽວກັນນີ້.
- ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ Tamal ເຜັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເລັກນ້ອຍ ໝາກເຜັດຂຽວເຜັດ
- ມາພ້ອມກັບ Tamales ກັບ ອຸດົມສົມບູນ ຊອດ creole ແລະຫົວຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການສໍາພັດສົດແລະອາຊິດກັບການກະກຽມ.
- ຮັບໃຊ້ແຕ່ລະ Tamale ກັບ ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ, ເຂົ້າຈີ່ພິທີຫຼືສາມຈຸດ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສານທີ່ມີຈອກຊາ, ກາເຟຫຼືຈອກນ້ໍາທໍາມະຊາດ.
ປະຫວັດຂອງ saucer
Peruvian Tamales ມີຕົ້ນກໍາເນີດກ່ອນ Columbian, ແຕ່ການມີຢູ່ຂອງມັນແມ່ນເຊື່ອມໂຍງກັບການປະກອບສ່ວນຂອງຊາວເມັກຊິໂກ. ທີ່ເວົ້າວ່າ, ຄໍາວ່າ Tamal (ຫຼື Tamalli) ແມ່ນມາຈາກພາສາ Nahuatl, ເວົ້າໂດຍເມັກຊິໂກ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Tamal, ຢູ່ໃນບາງພື້ນທີ່ຂອງປະເທດເປຣູ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າປົກກະຕິແລ້ວ humita, ເປັນຄໍາສັບຈາກພາສາ Quechua, ແຕ່ມັນບໍ່ເກີດຂຶ້ນຫຼາຍດັ່ງນັ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Tamal.
ການເລີ່ມຕົ້ນຂອງມັນຢູ່ໃນປະເທດເປຣູບໍ່ໄດ້ຖືກຂຽນຫຼືສ້າງຢ່າງເປັນທາງການ, ດັ່ງນັ້ນມີຫຼາຍທິດສະດີທີ່ສະຫນັບສະຫນູນສະຖານະການນີ້. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມີການມີຢູ່ຂອງ Humitas ໃນເຂດ Andean ດົນນານກ່ອນທີ່ຈະມາຮອດຂອງແອສປາໂຍນ, ຈາກຍຸກກ່ອນ Columbian. ແຕ່, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ມີທິດສະດີທີ່ tilt ກັບຄໍາແນະນໍາຂອງການກະກຽມນີ້ ໂດຍຂ້າໃຊ້ອາຟຣິກາທີ່ມາກັບແອສປາໂຍນໃນລະຫວ່າງການພິຊິດ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສົມມຸດຕິຖານທີ່ເກີດຂື້ນຍ້ອນເລື່ອງແລະການສືບສວນໂດຍຜູ້ທີ່ກໍາລັງຊອກຫາຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງ saucer. ແຕ່, ດັ່ງທີ່ຮູ້, el ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນສາລີ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກອາເມລິກາ, ໂດຍສະເພາະຈາກເມັກຊິໂກແລະເປຣູ, ສະນັ້ນມັນສາມາດ deduced ວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນ Peruvian Tamales ແມ່ນການຜະລິດພື້ນເມືອງຂອງພື້ນທີ່.
ປະເພດ Tamaleແມ່ນເປຣູ
ໃນປະເທດເປຣູມີປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Tamales, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນ, ສ່ວນປະກອບແລະແມ້ກະທັ້ງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລັກສະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດພາຍໃນ gastronomy ຂອງຕົນເອງຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ Inca.
ບາງຄົນ ປະເພດຂອງ ເປຣູ Tamales ອີງຕາມຄຸນນະພາບສະເພາະຂອງເຂົາເຈົ້າ ຖືກອະທິບາຍແບບນີ້:
- ໂດຍພາກພື້ນ:
ອີງຕາມພາກພື້ນທີ່ພວກເຮົາຢືນຢູ່ໃນປະເທດເປຣູ, Tamales ຖືກຈັດຢູ່ໃນ:
- ຈາກຝັ່ງທະເລພາກກາງແລະພາກໃຕ້: ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ຊີ້ນງົວ, ຫມູຫຼືໄກ່. ບາງຄົນເພີ່ມໄຂ່ຕົ້ມ, ຫມາກກອກຫຼືຖົ່ວດິນ.
- ຈາກຝັ່ງທະເລພາກເຫນືອ: ໃນທີ່ນີ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍ ກະຖິນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເອົາສີຂຽວໂດຍສະເພາະ. ເຂົາເຈົ້າເອີ້ນວ່າ tamales ສີຂຽວ.
- ຈາກ Sierra: ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຮັດພຽງແຕ່ໃນແບບຂອງ ປາຊາມັນກາ ເປຣູ.
- ໂດຍສ່ວນປະກອບ:
Tamales ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນພື້ນທີ່, ພະແນກ, ເມືອງຫຼືຊຸມຊົນຂອງປະເທດເປຣູ. ເພື່ອຕັ້ງຊື່ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ ທ່ານຕ້ອງຄໍານຶງເຖິງສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ tamal ໄດ້, ດັ່ງນັ້ນບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປຈະເປັນ:
- Tamales ເຮັດດ້ວຍ ສາລີສີເຫຼືອງ ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ.
- Tamales ກັບ ສາລີຂາວ, ຂີ້ຝຸ່ນ ຫຼືສາລີແຫ້ງ.
- Tamales ກັບ ສາລີຫວານ ຫຼື choclo: ສາລີສີຂຽວໃນເມັດພືດຂອງລັດ້ໍານົມ.
- tamales ຫວານກັບ ້ໍາຕານຫຼື chancaca, ຜູ້ທີ່ໂທຫາພຣະອົງ humitas.
- ທາມາເລ ສີຂຽວ piuran, ທີ່ມີ coriander ດິນໃນ dough, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດພິເສດ.
- Humitas de yuca tamales, ເອີ້ນວ່າ ຊາປານາ.
- ໂດຍຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດ:
ໃນການຈັດປະເພດນີ້ Tamales ໄດ້ຖືກສະແດງຕາມຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາຕາມພາກພື້ນ. ຕົວຢ່າງ, ໃນເຂດພາກໃຕ້: Mala, Chincha, Pisco ແລະ Ica, ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນຂະຫນາດຍັກ, ພິງ Tamal ແຕ່ລະຄົນມີນໍ້າໜັກຫຼາຍກວ່າສອງ (2) ກິໂລກຣາມ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານແຕກຕ່າງກັນດັ່ງນີ້:
- El ຊາທູ ເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມໃນຫມໍ້, ເອົາອ້ອຍຫວານອ້ອຍອ້ອຍ (Urwas) ຂັດຂອງສາລີ, ການຄັດເລືອກພິເສດເອີ້ນວ່າ (Wiru).
- La ແຄນກາ ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແຜ່ນທາດເຫຼັກ, comal, ແຊ່ frying ຫຼືແຜ່ນດິນເຜົາພິເສດເອີ້ນວ່າ Q'analla, ຍັງປຸງແຕ່ງໂດຍກົງໃສ່ເຕົາປີ້ງ.
- ໂດຍການຕື່ມ:
Tamales ຂອງເປຣູບໍ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂຶ້ນກັບພາກພື້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາບາງອົງປະກອບພາຍໃນ, ເຊັ່ນ:
- ຊີ້ນຫມູຕົ້ມຫຼືໄກ່, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີເກມ
- ຊີ້ນງົວ
- ham serrano ສູບຢາ
- ໄຂ່ແຂງ - ຕົ້ມ
- Olives
- Raisins, ຖົ່ວດິນ, ຖົ່ວດິນຫຼື rinds ຫມູ.
- ຕໍ່ຫໍ່
ໃນເຂດ Norte Chico, ເປັນ Ancash, (ສະຖານທີ່ໃກ້ Lima), ປະເພດຂອງ Tamal ອື່ນແມ່ນໃຫ້, ນີ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມວິທີການຫໍ່ດ້ວຍ husks ສາລີ, ນັ້ນແມ່ນ, Tamal ແມ່ນຫໍ່ແປ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງທີ່ເອີ້ນວ່າ Shatu.
ຕົວແປອື່ນຂອງ tamale unwrapped, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Tojtochi ແລະເດັ່ນໃນ Sierra del Sur ຂອງປະເທດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ Puno.
tamal ສີຂາວຈາກ Cusco, ສີຂຽວທາງເຫນືອແລະສີເຫຼືອງ, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ຖູໃນໂຮງງານຫີນ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດ stuffed ຫຼືບໍ່ແລະ ພວກມັນຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບສີຂຽວຂອງ cob ແລະຫນື້ງ. ແຕ່ລະ Tamal ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນພິເສດສໍາລັບພາກສ່ວນທີ່ເປັນ appetizers, sandwiches (snacks); ພວກເຂົາສາມາດຫວານຫຼື savory, ເຜັດຫຼືອ່ອນໆ.
