ປະເພດຂອງ entree ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໂດຍ Peruvians, ເນື່ອງຈາກມັນ ການປ່ຽນແປງຂະຫນາດໃຫຍ່ ແລະວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການກະກຽມແລະໃຫ້ບໍລິການຕາມສະຖານທີ່ທີ່ແຕ່ລະຄົນຢູ່.
ໃນສະ ໄໝ ບູຮານ, ນ້ ຳ ຕົ້ມນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ບໍລິໂພກໂດຍຄົນ Incas; ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວແອສປາໂຍນໃນ Viceroyalty ກະກຽມມັນເພື່ອຄວາມພໍໃຈຂອງພວກເຂົາ, ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະແກ້ໄຂທາດໂປຼຕີນຊະນິດນີ້.
ໃນປັດຈຸບັນ, ແກງໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍ tripe ຫຼື tripe, ໂດຍບໍ່ລືມເພີ່ມຊີ້ນແກະທີ່ແປກປະຫຼາດ. ໃນທາງກັບກັນ, ມັນປະກອບດ້ວຍ ເຂົ້າ chifa, ເຂົ້າຂາວ, ຫົວຕົ້ມ ແລະເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່, ກັບມັນຕົ້ນໃນການນໍາສະເຫນີທັງຫມົດຂອງຕົນ.
ສູດແກງລູກແກະເປຣູ
ສ່ວນຜະສົມ
- ຫົວລູກແກະ 1 ຫົວ ຫຼືກະດູກລູກແກະອ່ອນ, ຄໍ ຫຼືຂາ
- ໝາກເຜັດສົດ 1 ຊໍ່
- paprika ສົດ 1 ຈອກ
- ກ້ວຍບົດ 1 ຖ້ວຍ
- 140 gr ຂອງ mote ປອກເປືອກ
- ໝາກເຜັດແຫ້ງ 1 ໜ່ວຍ
- 1 tsp. ໝາກພິກໄທ
- 1 tbsp. pepper ຮ້ອນ ດິນ
- 1 tbsp. ຜັກບົ່ວຈີນຟັກລະອຽດ
- 3 ແຄລອດ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 3 ກ້ານຂອງ celery ຟັກ
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ
- Paico
- ມັນຕົ້ນກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາ
- ເກືອເພື່ອລົດຊາດ
ວັດສະດຸຫຼືເຄື່ອງໃຊ້
- ມີດ
- ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ບ່ວງ
- ກະດານຕັດ
- skimmer
- ຖ້ວຍຫຼືຖ້ວຍແກງ
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງຫົວລູກແກະດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍ ຟັກມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ໃນກໍລະນີທີ່ໃຊ້ສ່ວນອື່ນຂອງລູກແກະ, ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນດຽວກັນ.
ໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ເອົາຕ່ອນເຂົ້າກັນກັບຫນຶ່ງຮ້ອຍສີ່ສິບກຼາມຂອງ mote ປອກເປືອກ (ລ້າງກ່ອນຫນ້ານີ້) ແລະປະໄວ້. ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາ mote ຮອດຈຸດຂອງຕົນ, ນີ້ຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງເອົາໂຟມທີ່ສະແດງໂດຍຊິ້ນຂອງລູກແກະໄປສູ່ຫນ້າດິນ.
ຈາກນັ້ນ ລະ ດູ ການ ທີ່ ມີ ເກືອ ກັບ ລົດ ຊາດ ແລະ ລົດ ຊາດ broth ເພື່ອ ແກ້ ໄຂ. ຕໍ່ມາ, ຕື່ມ pepper mirasol ແຫ້ງແລະມັນຕົ້ນເພື່ອລົດຊາດ, ເຮັດຄວາມສະອາດດີ, ປອກເປືອກແລະຟັກເປັນສີ່ຫລ່ຽມ. ໃນກໍລະນີຂອງ carrot ແລະ celery, ຟັກພວກມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍແລະຕື່ມໃສ່ໃນການກະກຽມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຈອກຫມາກກ້ວຍຮູ້ບຸນຄຸນເພື່ອໃຫ້ແກງມີຄວາມສອດຄ່ອງ.
ຈາກນັ້ນ ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຫົວລູກແກະອອກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເອົາຊີ້ນບໍ່ຕິດຄືນ; ໃນທີ່ສຸດ, ກັບຄືນຊີ້ນກັບ broth ແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 15 ນາທີ.
ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເພີ່ມ paico ກັບລົດຊາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບ່ວງກາເຟຂອງ mint, ຫນຶ່ງຂອງດິນ rocoto, paprika, ນ້ໍານາວແລະບ່ວງຂອງຜັກບົ່ວຈີນຟັກລະອຽດ. stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະສ່ວນປະກອບປະສົມປະສານກັບອື່ນໆ. ແກ້ໄຂເກືອແລະແຕ່ງກິນອີກ 20 ນາທີ.
ເພື່ອສໍາເລັດຮູບ, ໃຫ້ບໍລິການ ໃນຖ້ວຍແກງແລະ decorate ມີ coriander ດ້ານ.
ຄຳ ແນະ ນຳ
- ໃຊ້ຊີ້ນສົດແລະຜັກ. ຈົ່ງຮູ້ຈັກຄຸນນະພາບ ແລະສີຂອງຊີ້ນທີ່ຈະໃຊ້, ເພາະວ່ານີ້ຈະມີອິດທິພົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງແກງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຜັກສາມາດເປັນປັດໃຈພື້ນຖານຂອງສີແລະຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງ broth.
- ທ່ານສາມາດລວມ tripe, tripe, ໄກ່, ຊີ້ນງົວຫຼືຫມູມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
- ເພື່ອໃຫ້ແກງຂອງເຈົ້າມີລະດັບທີ່ສູງຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາສໍາລັບ broth ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີ່ມຜັກ, ໃຫ້ລົດຊາດໃຫມ່ໃຫ້ກັບອາຫານຂອງທ່ານ.
- ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ broth ຕົ້ມ 3 ເຖິງ 4 ຊົ່ວໂມງ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະລິມານ, ເຊິ່ງຈະໃຫ້ທ່ານເປັນ ສີອອກຂາວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
- ຖ້າໃນໄລຍະຕົ້ມພວກເຮົາເຫັນວ່າຫົວແມ່ນອ່ອນໆ, ພວກເຮົາເອົາມັນອອກຈາກຫມໍ້ ແລະໃຫ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຕົ້ມຕໍ່ໄປຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນກ້ຽງຫຼາຍ.
- ການກະກຽມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ ທີ່ໃຊ້ເວລາ ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫນຶ່ງໃນກຸນແຈສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີແມ່ນ ແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ດ້ວຍວິທີນີ້ຊີ້ນແກະຈະອ່ອນລົງ, ບັນລຸໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີກວ່າເມື່ອກິນມັນ.
ເຈົ້າສາມາດເອົາແກງໃສ່ກັບຫຍັງໄດ້?
ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ ແກງລູກແກະເປຣູ ທ່ານສາມາດປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້:
ມາພ້ອມສູດນີ້ດ້ວຍ ນ້ຳສ້າງ ຂອງ:
- ສານ Serrana
- pepper ຮ້ອນຫຼືພາກພື້ນ
- ຢອດນາວ
- ຊອດ Aji
- ຜັກບົ່ວຂຽວ
- ປາແດກ
- ໝາກເຜັດຂຽວ
- ເຂົ້າຂາວ ຫຼື ຊິຟາ
- ມັນຕົ້ນຫຼືຜັກກາດຕົ້ມ
para ດື່ມ, ດີກວ່າແມ່ນ:
- ໃດໆ ເຄື່ອງດື່ມ sparkling
- ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະເອົາຮ້ອນອອກຈາກຕົ້ມ
- ໝາກ ໄມ້ ທຳ ມະຊາດ ໃນນ້ໍາ
ປະຫວັດຂອງແກງລູກແກະເປຣູ
broth ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດເປຣູເນື່ອງຈາກລົດຊາດ indescribable ແລະຄວາມງ່າຍຂອງການກະກຽມ. ໃນສະໄຫມໂບຮານ, consomméນີ້ປ້ອນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານ Inca ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງ ແອສປາໂຍນໃນ Viceroyalty, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ລູກແກະເປັນສ່ວນປະກອບດາວ.
ໃນປະເທດເປຣູ, ມີວັດທະນະທໍາ gastronomic ທັງຫມົດ, ອາຫານນີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການພຽງແຕ່ກັບລູກແກະ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ:. tripe ຫຼື tripe
A la ແກງລູກແກະ ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າມັນແມ່ນ predecessor ຂອງ ປາຕາກາ ຂອງລູກແກະ ຫຼື del ຫົວແກງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການບິດໃນບາງຂັ້ນຕອນຂອງມັນແລະດ້ວຍການລວມເອົາສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ແກງໄດ້ກາຍເປັນອາຫານອື່ນ.
ປະໂຫຍດຂອງແກງລູກແກະເປຣູ
ມີອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຜູ້ຕິດຕາມຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍ, ນີ້ແມ່ນ ແກງລູກແກະເປຣູ ຫຼືແກງ, stew ທີ່ຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າ recharges ພະລັງງານແລະ chakras ໄດ້.
ຊີ້ນແກະອ່ອນ ກ ແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສະຫນອງຊຸດຂອງ micronutrients ທີ່ສໍາຄັນ, ເຊັ່ນ: vitamin B12, ເຊິ່ງປາກົດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແລະວິຕາມິນ B ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ B6 ແລະ niacin.
ນອກຈາກນີ້, ຊີ້ນປະເພດນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງແຮ່ທາດເຊັ່ນ: phosphorus, ທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີ, ເຊິ່ງຫຼີກເວັ້ນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເລືອດຈາງແລະການປ່ຽນແປງໃນລະບົບປະສາດ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນປະກອບດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ hemoglobin, ເປັນການປະຕິບັດ antioxidant.
